知道“蜂蜜”裏有沒有蜂蜜其實很簡單！只需用壹杯清水，然後將壹定量的蜂蜜倒入清水中，蓋上瓶蓋用力搖晃，觀察結果:如果清水中有豐富的氣泡，說明某些“蜂蜜”中確實含有蜂蜜；如果沒有氣泡或者只有少量氣泡存在，就可以確定這個“蜂蜜”裏沒有蜂蜜！
上圖是在壹杯水中加入真正的純天然蜂蜜產生的白色氣泡。
為什麽這種方法只能鑒別“蜂蜜”中的成分，卻不能鑒別“蜂蜜”的真偽？
因為，真正的蜂蜜，用清水搖勻後，是因為蜂蜜中的成分非常復雜，有維生素、少量礦物質、花粉、雙氧水、活性酶等。，而清水中的主要成分是H2O，實際上含有少量的氧氣。所以當妳搖晃蜂蜜的時候，雙氧水會和清水中的氧氣發生反應，產生白色的氣泡！這就是為什麽真正的蜂蜜上面總是有壹層白色的氣泡。
上圖是覆蓋著豐富白色氣泡的真正純天然蜂蜜頂層。
既然有雙氧水，為什麽不能正確的說蜂蜜真假？如前所述，由於蜂蜜中除了雙氧水這壹最重要的指標外，還含有對人體最有益的活性酶，所以活性酶因子對熱比較敏感。所以蜂蜜只要稍微加熱，蜂蜜中的活性酶就可以減少2/3以上甚至完全消失，同時加熱蜂蜜可能會產生有害物質。參考資料:
加熱蜂蜜的危害，但是加熱後，雙氧水可能還會少量存在，所以可能還會產生氣泡，但是加熱後的蜂蜜就不再是真正的蜂蜜，而是壹種蜂蜜制品。在國際蜂蜜標準中，蜂蜜被定義為純天然，未經加工。所以巴氏殺菌蜂蜜只能是蜂蜜制品，更離譜的高溫濃縮蜂蜜都可以歸為假蜂蜜！
上圖是高溫濃縮蜂蜜和天然蜂蜜壹樣，會加水產生白色氣泡！
很多商家都很聰明。既然濃縮蜜是假蜜，那也行。我就是不專心。為了增加產量，我只是在蜂蜜中加入果葡糖漿和無色無味的玉米糖漿。這樣壹方面可以有效防止蜂蜜結晶，避免消費者誤認為白糖。另壹方面可以大大增加蜂蜜的濃度，使其看起來更粘稠，可以達到三個目的:增加產量，防止結晶，達到三個目的。這種名副其實的假蜂蜜，不僅能欺騙消費者的眼睛，還能逃過實驗室檢測，比真蜂蜜還“真”！難怪中國假蜂蜜被認為是世界第三大假貨！
上圖是用果葡糖漿和無色無味的玉米糖漿混合的蜂蜜，加水後依然有豐富的白色氣泡！
可以肯定的說，如果完全沒有氣泡，可以肯定完全沒有蜂蜜，是100%假蜂蜜，100%不是蜂蜜！
上圖是沒有任何蜂蜜成分的蜂蜜加水後沒有氣泡！
總結:
用壹杯清水鑒別蜂蜜真假，只能鑒別蜂蜜中有沒有蜂蜜成分，而不能鑒別蜂蜜真假，或者更正確的說，只能鑒別不是蜂蜜的蜂蜜制品！所以當我們用壹杯清水來鑒別蜂蜜的真假，最後結合純天然蜂蜜的特性，在不加清水的前提下觀察蜂蜜上方是否有白色氣泡！
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