為此，早在2018，世界衛生組織就發出呼籲，要求所有國家在5年內全面停止在食品中使用人工反式脂肪，以降低心血管疾病的風險。
1，什麽是反式脂肪酸？
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸部分氫化後，順勢脂肪酸就會變成反式脂肪酸。
雖然只是小變形，但完全變質，“殺人”無形。
反式脂肪酸的來源主要分為兩類:
天然來源:肉類，牛奶和奶制品，如牛和羊。加工來源:部分氫化植物油、精煉植物油、高油溫長時間蒸煮等。好在牛羊等動物體內的反式脂肪酸含量較低，對人體健康的影響幾乎可以忽略不計。
不幸的是，人造反式脂肪酸早已潛入我們喜愛的食物中。糕點零食、快餐、奶茶飲料、日用食用油等。，無處不在。
2.反式脂肪酸是有害的。人們為什麽使用它們？
不得不說，雖然現在反式脂肪酸被大家喊的沸沸揚揚，但是反式脂肪酸在很久以前也走上了神壇。
在人工反式脂肪酸出現之前，人們普遍使用動物油加工食物，使食物的口感更加酥脆。但是，當時的動物油根本滿足不了市場需求。
直到20世紀初，德國化學家威廉·諾曼(William Norman)發現加氫技術可以將植物油變成固體，由於其熔點高、穩定性好、風味獨特、價格低廉，被廣泛應用於食品加工。
反式脂肪酸壹時間成為食品行業的寵兒，甚至被視為健康食品，引領“新潮流”。
反式脂肪酸“興風作浪”了近百年，人們才真正意識到它會對人體健康產生不良影響。於是，反式脂肪酸開始走下神壇，甚至被丹麥、瑞士等30個國家限制或強制標註。
反式脂肪酸之罪如上所述，過量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。
早在1997年，哈佛醫學院等機構就在《新英格蘭醫學雜誌》上發表了壹項研究:日常飲食中來自反式脂肪的熱量占總熱量的比例每增加2%，冠心病的發病率就會增加壹倍。
換句話說，攝入的反式脂肪酸越多，患心血管疾病的風險就越大。
除了心血管損害，反式脂肪酸還有很多潛在的威脅。
1，損害記憶，促進阿茲哈莫氏癥的發展。
2019日本九州大學等機構的科學家在國際期刊《神經病學》上發表研究報告:人體血清中反式脂肪酸的濃度與癡呆癥密切相關，食用富含反式脂肪酸的垃圾食品會增加患癡呆癥的風險。
該研究對1628人進行了10年的隨訪，發現血清中反式脂肪酸水平較高的人患癡呆癥的風險增加了52%-74%。
2、影響生育和下壹代的健康。
美國的壹項研究表明，高水平的反式脂肪酸會減少雄性激素的分泌，影響精子的質量，從而增加不育的概率。
另外，孕婦或哺乳期婦女不宜過多食用含有反式脂肪酸的食物，會間接影響胎兒或嬰兒的生長發育。
3.增加患糖尿病的風險。
反式脂肪酸可增加人體內胰島素的水平，降低紅細胞對胰島素的反應，從而增加患糖尿病的風險。
《新英格蘭醫學雜誌》上的另壹項研究表明，大量攝入反式脂肪會增加30%的二型糖尿病風險。
可見，反式脂肪酸不僅可能折磨老人，還可能影響孩子的生長發育。
然而，必須指出的是，反式脂肪酸對阿爾茨海默病、生育力和糖尿病的影響仍處於研究階段，尚未得到認可。但可以肯定的是，反式脂肪酸有害無益。
如何降低反式脂肪酸的危害？看到這裏，相信很多朋友都崩潰了。妳不能吃這個或那個。活著有什麽意義？
等等，等X博士說完。反式脂肪酸雖然有害，但對健康的危害是長期積累的結果。只要不多吃，對健康的風險還是可控的。
世界衛生組織建議反式脂肪酸每日最大攝入量不應超過總能量的1%。(約2.2g)
如果我們想達到這個安全標準，那麽我們應該怎麽做？
1，可以閱讀:知道如何識別包裝上的反式脂肪酸
每次購買食物，壹定要查看營養成分表是否含有反式脂肪酸。不僅要看，還要能看。
有些營養成分表標明反式脂肪酸為0，但這並不意味著食物中不含反式脂肪酸。
因為衛生部頒布的《食品營養標簽管理規範》規定，當食品中反式脂肪酸含量≤ 0.3 g/100g時，可以標註為0。
也就是說，只要上面標註了反式脂肪酸，哪怕是0g，最好也不要選。
另外，註意壹些隱藏的反式脂肪酸。比如可可脂替代品、植脂末、氫化植物油、氫化植物油都含有反式脂肪酸。
看到含有反式脂肪酸的食物，還是少吃為好。
2、會吃:減少反式脂肪酸的攝入。
調查顯示，我們食用的反式脂肪酸中，有近50%來自植物油。所以我們在做飯的時候，要盡量減少食用油。
此外，油溫過高、反復煎炸也容易產生反式脂肪酸，養成良好的烹飪習慣可以避免反式脂肪酸的過量攝入。
更重要的是，不要把奶茶、蛋糕、餅幹、油炸食品作為主食。每壹口都在侵蝕妳的健康。
最後，希望大家在保持健康的同時滿足味蕾。只有當妳有壹個健康的身體，妳才能享受更多的美食。