南瓜(學名:南瓜。exlam。)杜赫。expoiret)是壹種壹年生匍匐草本植物，根生於普通節上，葉柄粗壯，葉寬卵形或卵圓形，質地稍軟，葉脈膨出，卷須略粗壯，雌雄同株果柄，有棱和溝。
原產墨西哥至中美洲，在世界各地廣泛種植。明代傳入中國，現在南北廣泛種植。這種水果可以作為壹道菜或食物的替代品。全株的所有部分也用於藥。種子含有南瓜籽中的氨基酸，具有清熱、除濕、驅蟲、控制和殺滅日本血吸蟲、清藤、安胎、根治牙痛的功效。
蔬菜炒南瓜
材料:南瓜、小蔥少許、油和鹽壹把。
步驟:1。南瓜去皮切片，鍋裏多放壹點油，加熱後放入南瓜片翻炒，南瓜就從硬變成面了。如果怕南瓜不熟，可以在蓋子上噴些水，燉壹會兒，水不要太多；
2.南瓜炸好後，加鹽，撒上蔥花即可食用。
小貼士:如果有不粘鍋，最好用不粘鍋。兔子用的是鉤鍋，壹點都不粘，所以炒南瓜很好洗。另外，雖然是素菜，但是油要稍微多壹點，這樣南瓜才香。
南瓜湯:
材料:南瓜300克牛奶250毫升。
步驟:將南瓜去皮，切成小塊，蒸熟，將蒸熟的南瓜放入攪拌機中，倒入加熱的牛奶，搗碎，倒出即可食用；(根據個人口味自己加糖)
南瓜松餅
材料:南瓜泥130g牛奶65g雞蛋2個細砂糖50g低筋面粉200g無鋁泡打粉3g黃油25g。
步驟:1。將南瓜切成小塊，入鍋蒸熟，壓成泥狀，取130克南瓜泥，加入65克牛奶，攪拌均勻備用；
2.鍋中打兩個雞蛋，加糖，倒入調好的南瓜奶糊，攪拌均勻，將低筋面粉和泡打粉混合均勻，篩入攪拌好的蛋糊中，攪拌均勻；
3.倒入融化的黃油，攪拌均勻，用不沾油的煎鍋，不放油。直接往鍋裏倒壹勺面糊時，勺子要固定，不要晃動，落下的面糊自然會流成壹圈；
4.小火煎至表面出現密集氣泡，翻面；
5.翻面後再炸壹分鐘左右，就可以出鍋了。
蛋黃？h南瓜
材料:南瓜500克鹹鴨蛋，3個幹澱粉100克鹽1.5茶匙糖1湯匙。
步驟:1。南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然後切成寬1 cm，長4 cm的段。在切好的南瓜段中加入1茶匙鹽，拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出鍋。
2.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用小勺碾碎備用。腌制的南瓜塊會從水裏出來。控制水分後，加入幹澱粉拌勻，使每壹粒都沾上澱粉；
3.在鍋裏放油。五成熱時，放入南瓜條慢火煎至顏色變為淡黃色，硬化後瀝幹油。
4.另起鍋，鍋內留少許底油，放入碾碎的鹹蛋黃，小火慢炒，鹹蛋黃起泡時放入炒好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，推勻出鍋。
南瓜雞飯
材料:南瓜300克大米，2杯雞腿肉，2個鮮蘑菇，8個洋蔥，半個鹽，1茶匙醬油，1茶匙食用油。
步驟:1。炒鍋放少許油，爆香洋蔥，放入剁碎的雞腿肉翻炒至變色；
2.加入南瓜和蘑菇塊，略炒，關火，加鹽和鮮醬油調味，拌勻；
3.把米洗幹凈，加壹點水，放進電飯鍋裏。將南瓜雞混合在壹起，放入電飯煲中。只是煮米飯。
南瓜煎餅
配料:南瓜糖糯米粉
步驟:1。南瓜蒸熟，磨成泥，加糖和糯米粉，做成軟硬適中的面團；
2.用手蘸點水，把面團分成小塊。間隔要大壹點，稍微壓扁壹點，煮著吃就好。煎好後翻過來用鏟子壓平。
3.妳現在可以吃了。
南瓜蛋糕
材料:老南瓜200g中筋面粉200g雞蛋1糖30g酵母3g泡打粉2g葡萄幹6寸圓模具。
步驟:1。將去皮後的老南瓜200克加入白糖30克，蒸10分鐘，將盤中蒸好的水倒入小碗中，趁熱加入酵母3克，攪拌均勻，靜置5分鐘；
2.蒸熟的南瓜用勺子壓成泥狀，壹個雞蛋用筷子打散，200克中筋面粉加入2克泡打粉，混合攪拌均勻，加入南瓜泥和打散的雞蛋，加入酵母水；
3.用橡膠刮刀攪拌均勻，直到沒有幹粉顆粒；
4.模具抹油，即將面糊倒入模具抹平表面，手背上的油可以抹平面糊表面，不粘手；
5.模具要用保鮮膜蓋好，放在溫暖潮濕的地方或者烤箱裏發酵壹個小時左右。發酵至三倍大小(模具九分滿)；
6.將葡萄幹放在面糊表面，將水燒開，放入模具中，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後開蓋；
7.蛋糕不熱後可以脫模。在模具下面放壹個玻璃，雙手握住模具往下拉。脫模後就可以吃了。
南瓜羊肉湯
材料:南瓜300克明膠片10克白糖30克。
步驟:1。將南瓜切成小塊，隔水蒸熟，過篩壓成泥狀，加入白糖拌勻；
2.吉利丁片用冷/冰水浸泡至軟，加熱融化成液態，與南瓜泥混合，倒入方形/長方形容器中冷卻；
3.將準備好的南瓜羊肉湯放入冰箱冷藏2小時，然後取出切成小塊，用茶水沖服。
南瓜煎餅
材料:南瓜、面粉壹半、鹽300克、雞精半勺、油半勺。
步驟:1。南瓜切絲備用，準備面粉，加入半勺鹽和雞精；
2.倒水，慢慢倒，用筷子同方向攪拌；
3.準備油鍋炒南瓜，南瓜炒好後加入半勺鹽和雞精；
4.將炸好的南瓜倒入面糊中，攪拌均勻，將餅煎熟，倒入面糊，慢慢壓，完成後換面，放在壹邊，瀝幹油。等都熟了就可以吃了。
南瓜香腸意大利面
材料:意大利面200g南瓜180g小腸4黃油、蒜、水150cc高湯粉1小勺鹽、黑胡椒。
步驟:1。將南瓜去皮，切成較大的塊，在水中加入壹些保鮮膜，微波咬8分鐘至變軟，取壹個小鍋將水燒開，然後上意面；
2.將香腸斜著切片，熱鍋加入黃油，融化後放入蒜，放入香腸炒，再放入咬好的南瓜炒。
3.南瓜基本軟爛時，加水和高湯粉，小火煮。當南瓜90%以上溶解時，加入鹽和胡椒粉調味；
4.關火，加入煮好的意大利面，拌勻，裝盤，淋點橄欖油，撒點現磨的辣椒，就完成了~
南瓜燕麥片
材料:南瓜壹塊，速溶燕麥片，枸杞小碗，幾片。
步驟:南瓜去皮，切成小塊，枸杞用溫水浸泡，小鍋加水，將南瓜塊倒入煮；
2.鍋中水燒開後，將南瓜塊煮2-3分鐘，用打蛋器攪拌，使南瓜塊成糊狀；
3.倒入燕麥片，攪拌均勻，然後倒入泡好的枸杞，煮1-2分鐘。
4.根據南瓜的甜度，加點糖或蜂蜜調味即可。
妳都學會了嗎？