問題二:炒菜用炒鍋好還是鋁鍋好？為什麽？第壹，炒鍋烹飪
在用鐵鍋炒菜的過程中，更多的鐵溶解在食物中，為人們提供源源不斷的鐵，補充食物本身鐵不足的部分，起到預防缺鐵性貧血的作用。
相關學者做過如下測定:洋蔥在鐵鍋裏煮，只加油不加鹽，煮5分鐘洋蔥的鐵含量可增加2倍。如果加入鹽和番茄醬，煮沸20分鐘後，鐵含量可增加11倍。用醋煮5分鐘後，鐵含量可增加15倍。當然，如果經常吃含鐵的食物，即使長期用鋁鍋做飯，也不會造成體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，長期用鋁鍋煮飯，就容易發生貧血。
第二，鋁鍋做飯。
目前，對鋁鍋的使用存在分歧，但大多數人認為鋁鍋有害健康。研究證實，腦組織對鋁有親和力，過多的鋁沈積在腦組織中會使人記憶力下降、智力低下、行動遲緩、衰老。醫院相關檢測發現，老年癡呆癥患者腦組織中的鋁含量比正常人高5-30倍。當人體中鋁的含量超過正常人的5-10倍時，可抑制消化道對磷的吸收，降低血清中無機磷的水平，引起骨軟化和關節疼痛。三氯化鋁、氫氧化鋁、烷基鋁、鹽類等藥物可在短時間內引起毒副作用。可見，人長期攝入鋁，最終會危害人體健康。
那麽，在我們的日常生活中，如何才能防止鋁的大量入侵呢？
1.正確使用鋁制炊具。由於鋁制炊具質輕、質軟、易刮，能與糖、鹽、酸、堿、酒等發生緩慢反應。並溢出更多的鋁，從而增加人們攝入鋁的機會。所以不要用鋁制炊具盛放鹽、酸、堿類食物太久。鋁鍋表面形成壹層保護性氧化膜，清洗鋁鍋最好不要用鋼珠摩擦，或者用堿和沙子。不要使用鋁鍋鏟、鋁飯勺等器皿，因為它們在煮飯、盛飯的長期刮擦過程中會產生肉眼看不見的鋁屑，然後這些鋁屑隨著食物的入口進入人體。鋁制電飯煲要用竹制或無毒的塑料勺子盛，不要用鋁鍋，要用鐵鍋。2.建議有條件的家庭，除鐵鍋、砂鍋外，盡量使用不銹鋼炊具。因為不銹鋼制品金屬性能穩定，對人體無害。3.不喝或少喝水和含鋁多的食物。自來水中鋁的含量很少，符合國家衛生安全標準，可以放心飲用。另外，少吃或不吃油餅、油條、蛋糕、面包、餅幹等含鋁食品添加劑的食品。以吃油條為例。每根油棒含有65，438+00毫克的鋁。壹天吃兩根，壹個月就要攝入600毫克的鋁，是人體鋁含量的10倍。4.常用的健腦食品和良好的健身活動。壹方面，多吃核桃、芝麻、綠豆。另壹方面，為了預防阿爾茨海默病，老年人也要加強大腦鍛煉，多讀書看報，多思考，經常下棋，多與人交談，多參加適合老年人的體育活動。
問題3:用鐵鍋炒還是鋁鍋炒好，還是用鐵鍋炒最好，哪個更重？那種鍋是用澆鑄的方法制作的，而且由於鍋體比較厚，儲熱量非常好，特別有利於喜歡炒菜的人。炒菜前，油鍋有大量的儲熱，可以維持較高的溫度。炒菜不僅色、香、味俱佳，而且營養成分保留率高。這叫做快速熱炸。長期使用鐵鍋可以有效的給人體補鐵，但是如果使用其他的鍋，無論如何都達不到這樣的效果。相對於其他鍋，這種鍋的價格也很低，建議妳首選鐵鍋。
問題4:炒菜用炒鍋好還是鋁鍋炒鍋好？首先，鋁鍋升溫快，降溫快，烹飪溫度不好把握。炒鍋可以保持壹定的溫度進行烹飪。另外，長期使用鋁鍋對人體健康也不好，鋁有毒。鐵無所謂。在某種程度上，人還是需要吸收鐵的。建議用鐵鍋。
問題5:鋁鍋做飯好嗎？還是鐵鍋？鐵鍋能增加人體含鐵量，而鋁鍋長期使用有毒。
問題6:鐵鍋和鋁鍋哪個好？鐵鍋可以在食用的同時給人體補充少量的鐵，有益於人體健康。而且鐵鍋炒菜的風味是獨特的傳統風味，而鋁鍋多為鋁合金材質。在烹飪過程中，鋁、鉛等大量有害物質溶解在食物中，被人體吸收。時間長了，不僅會引起缺鐵性貧血，還會引起鉛中毒等並發癥。
問題7:用鐵鍋做飯好還是用鋁鍋做飯好？用鐵鍋做飯不僅好吃，而且更健康安全。
問題8:炒鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋哪個炒菜比較好？鐵鍋:目前最安全的鍋
最近世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是中國的傳統廚具，壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵類物質溶解，也有利於人體吸收。世衛組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵方式。
提醒:鐵鍋容易生銹，不宜盛放隔夜食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，然後盡量把鍋裏的水擦幹凈。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。(中國鐵鍋雖然歷史悠久，但也活不了多久。鐵鍋缺點:吸入人體的鐵含量無法判斷，生鐵造成異味，油煙量太大，壽命短，需要防火塗層。)
不粘鍋:不適合高溫油炸。
這場特氟隆風波的罪魁禍首是不粘鍋的主要原料全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是壹種人工氟化聚合酸。因其穩定性高，不易粘附在食物上，是不粘鍋塗層的必備生產材料。這種不粘塗層實際上是壹種厚度約為0.2毫米的薄膜，如果幹燥或油溫達到300攝氏度以上，這種薄膜可能會損壞。壹般來說，烹飪時，溫度不會達到260℃，但如果是油炸食品烹飪，溫度可能會超過260℃。
提醒:做菜的時候很多菜需要炒。油的沸點是320℃。煎炸食物時，油總是滾燙的，容易導致不粘鍋中的有害成分分解。因此，烹飪油炸和油炸食品時應避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋而不是鏟子炒菜，防止不粘鍋塗層受損。(上面也有壹些客觀問題。塗料制造中存在全氟辛酸銨揮發物，成品塗料權威機構經美國FDA和SGS認證為無毒(塗層溫度400度以上)不揮發，可安全用於pan行業。所以大家對氟都有壹定的了解，適度吸入對人體從來沒有傷害。病歷上從未出現過不粘塗料引起的中毒事件。蘇泊爾生產塗層不粘鍋已經10多年了，沒有出現過不良投訴。
陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛酸性食物。
瓷壺曾經是公認的無毒餐具，但近年來也有中毒的報道。據專家介紹，壹些瓷器餐具漂亮的塗層(釉料)中含有鉛。如果燒瓷的時候溫度不夠或者釉料成分不達標，壺裏可能含鉛量比較多。國家質檢部門發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛鎘溶出量超標的產品，會引起重金屬中毒，嚴重影響健康。
提醒:砂鍋的琺瑯中含有少量的鉛，所以新買的沙子最好用4%的醋水浸泡後先煮沸。砂鍋內壁有顏色，不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，表面要光滑平整，搪瓷要均勻，顏色要鮮艷。
不銹鋼鍋:不宜長時間裝鹽。
不銹鋼制成的餐具美觀耐用。但是不合格的不銹鋼鍋會有安全隱患。不合格的不銹鋼鍋壹般是鉻超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之壹，是國際公認的致癌金屬之壹。
提醒:不銹鋼不是完全不生銹的。如果長期接觸酸、堿，也會發生化學反應。所以不銹鋼餐具容器不宜長時間裝鹽、醬油、蔬菜湯；不宜用來煎服中藥。此外，不要使用強堿性或強氧化性的化學品清洗不銹鋼餐具容器，以免對產品造成腐蝕。
鋁鍋:不宜用金屬鏟烹飪。
鋁鍋的特點是散熱好，鍋體輕。但鋁使用不當會大量溶出，長期食用鋁會加速人體衰老。鋁鍋不適合高溫油炸。在烹飪過程中，由於高溫或金屬鏟和鋁鍋之間的碰撞和摩擦，鋁成分可能會釋放出來。另外，鋁鍋不能裝強酸強堿的菜，比如腌制的食物。
提醒:盡量不要使用鋁制餐具。鋁制餐具不能和鐵質餐具壹起使用，它們之間的化學反應會導致更多的鋁離子進入食物。(雖然媒體說過量吸收鋁進入人體有毒是不正確的，但消費者應該有自己的客觀問題:鋁是無毒的，適量吸收鋁對人體也是壹種生理平衡。現在廠家的高壓鍋是軟氧處理，鋁鍋是硬氧處理，表面是鋁無機鹽的硬氧層，對人體無害...........................................................................& gt