福州常見的面就是用福州面煮出來的面。面條煮好後，撈起，抖幹，加入燉好的番鴨肉湯中，滴上幾滴福建當地的老酒，稱為“鴨肉面”。
將面翻炒，水燒開，將炒好的面放入快速燙發5秒即可食用。將韭菜、蝦仁、瘦肉絲、香菇、魷魚塊放入油鍋，翻炒至熟，放入炒面，翻炒幾下即可食用。
閩侯的幹拌面是用鴨蛋和蛋清做的，煮久了不會粘。加入花生醬、豬油、醬油和蔥花調味拌勻。
長樂吧面長樂吧面，面特別濃。不同城鎮的烹飪方法也略有不同，以尚赫、首戰和金鳳最為著名。加入蝦米、魚幹、石蟹、三眼蟹、豬腸、芹菜、大蒜、蘑菇、蛤蜊、蟶子、上派湯、老鴨湯進行烹飪。
連江魚面連江魚面是當地的特產。選用海中鮮魚，經去頭、去皮、剁碎、加工、加菇粉、混水、揉制、絞碎、打漿、切割等。，然後用小火煎烤。
平潭鯖魚面湯以新鮮鯖魚為原料，用手工細剁成泥，按比例與紅薯粉混合，卷成面條。將洗凈的魚面加入清湯中，煮30分鐘左右。待魚面散成面條，加入調料，開始食用。
最常見的家常面就是陽春面。原料:鮮面條、紫蔥、豬油、醬油、香油、青蒜、小蔥、鹽、高湯。
做法:首先將蔥洗凈切成薄片，蔥和青蒜切段備用；然後鍋中豬油融化，放入洋蔥片，用中小火慢慢煎至洋蔥變成深棕色，不僅僅是煎洋蔥油；同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛有面條的碗中加入壹勺蔥油和鹽；然後將煮好的面條放入碗中，加入高湯並倒入香油，撒上蔥花和蒜末。
意大利面怎麽做原料:意大利面、3個西紅柿(含1炒成醬)、半個洋蔥、10g黃油、羅勒(可選)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、香菇、火腿、青椒。
做法:先將黃油放入鍋中用文火融化，開大火，放入蔥花，炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；湯端上來後，加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖、雞精，不斷攪拌，用大火把湯幹成醬。
然後，把水倒進鍋裏，加熱。水開後，加入少許鹽，按照意大利面包裝袋上註明的時間煮，倒入冷水，控制水分，在面條中倒入少許食用油攪拌，避免粘連。
然後出鍋，再倒入少許油。油七分熱時，放入香菇、火腿、青椒炒香，然後倒入剛炒好的番茄醬和意大利面，在鍋中翻炒攪拌均勻。
炸醬面的做法原料:鮮面條、蝦皮、雞蛋、豬肉、黑木耳、胡蘿蔔、生菜、蔥、姜。
做法:先將水燒開後，放入面條，燒開後，繼續中火煮兩分鐘；然後將面條從涼開水中撈出；再取另壹個油鍋，燒熱鍋，放油，油熱後炒香肉，肉變色時放入胡蘿蔔絲翻炒；將胡蘿蔔絲炒軟，加入蔥姜末炒香，再加入開水和適量高湯煮沸；打入全蛋，加入蝦米，中火煮兩分鐘；最後加入水發木耳和焯水的生菜絲，加入適量的鹽和味精澆在面條上。
小面的做法原料:香菜、肉丸、面條、豆芽、調料。
做法:先把肉丸煮熟，再放入面條煮熟，關火加調料，豆芽，香菜。簡單又好吃！
炸醬面的原料:面條、半脂肉末、黃醬、洋蔥、醬油、綠豆芽、黃瓜、大蒜和醋。
做法:先將醬油、黃醬倒入大碗中，然後加入150 ml水，用筷子慢慢攪拌；洋蔥切塊，將洗凈的綠豆芽用開水焯壹下，立即撈出；黃瓜洗凈切絲；大蒜剁成蒜末備用；
然後在炒鍋裏多倒點油，燒熱，放入蔥花翻炒半分鐘，然後倒入肉末壹起翻炒至變色未熟，再倒入攪拌均勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒78分鐘。
然後把綠豆芽燙過的水燒開，放入面條煮，然後把面條拿出來泡在涼開水裏，再拿出來放在碗裏；
最後把綠豆芽和黃瓜絲放在面條上，然後加入1湯匙炒好的蒜粉，再淋上壹點醋拌勻。
經常吃面條好嗎？1.面條是午餐的最佳選擇。面條能為人體提供足夠的能量，產生強烈的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素，對腦細胞有壹定的刺激作用。所以中午吃壹碗營養合理的面是個不錯的選擇。早上壹般要吃壹些蛋白質含量高的食物。晚上吃面條更難消化吸收。
2.吃面條不會胖。每150g熟面條含脂肪1g，蛋白質7g，碳水化合物40g，熱量為180kcal。它脂肪少，但能給人壹種飽腹感。所以，每天吃適量的面條是沒有發胖的風險的。
3.面條越有營養。壹般來說，穿越賽道的表面含有更多的蛋白質。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如為了讓北方的面條更筋，會加壹些鹽“醒面”，不會破壞面條的營養，所以不用擔心。
4.面條要溫著吃。面條的吃法有很多種，有水涼面，也有溫度極高的油面。太熱對著食道會造成損傷，太冷不利於消化吸收。所以，很多時候，吃壹碗溫熱的面條是最合適的。
5、原湯就是原菜。烹飪含澱粉的食物時，它們表面的澱粉會分散到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。湯面中還含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。