如何保存火腿
火腿的保存方法:整體保存，懸掛在通風陰涼處，經常塗食用植物油，防止黴變和蟲害。火腿切好後，在切口處塗壹層食用植物油，再貼壹層保鮮紙，避免見風後有異味。常溫20℃，保存期6個月。
用保鮮膜粘住刀割過的地方。下次吃的時候，把最外面的黃色層去掉。記得每次切下要吃的部分後，用保鮮膜把刀切過的地方貼上，這樣可以保存很久。比如冬瓜上市的時候，切幾片火腿，燒冬瓜湯，很好吃。吃不吃無所謂，吃的時候切掉就行了。吃多少切多少，不吃也不切，因為最外層總會變黃，變黃的地方會很辣，不能吃。
火腿不宜冷藏，因為會沈澱脂肪，導致火腿肉結塊或疏松。
(-)冰箱收納有講究:壹般來說，雙門冰箱的最低溫度是冷凍室，為零下18攝氏度，冷藏室下方抽屜的最高溫度是7度，而冷藏室的溫度在1-7度之間。
卷心菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果等。，擱置壹天再放入冰箱，適合0度保存。
不適合長期存放在冰箱裏的:水果蔬菜或含水量高的熱帶水果，如西紅柿、黃瓜、甜椒、荔枝等。，最好放在冰箱的抽屜裏保存，不宜長時間存放。這些果蔬因為含水量高，長期冷藏後會變黑、變軟、變味。
常溫貯藏:香蕉、檸檬、南瓜等果蔬適宜的貯藏溫度為13-15度，低溫貯藏容易變黑腐爛。火腿也不適合冷藏，因為會沈澱脂肪，導致火腿肉結塊或疏松。巧克力冷藏後表面容易結霜，從而失去原有的風味。面包等面食不宜存放在冰箱中，否則會導致其支鏈澱粉的線性部分締合緩慢，逐漸變硬，出現“老化”現象。
火腿能做什麽湯？
金華火腿不僅是菜肴的主料和輔料，也是做湯的理想鮮料。火腿鴿湯、火腿筍湯、火腿雞爪湯、火剁蝦球湯、火肚佛手湯、海棠火腿湯、火剁魚丸湯、火肉花生湯、花酸辣湯、金腿金小米湯、火腿黃花魚湯、火腿火腿湯制作方便，味道鮮美，清香淡雅，健脾開胃，素有“火腿湯，垂涎香”之稱。此外，火腿是制作調味用高級清湯(頂湯)的主要鮮味原料。事實上，很多原料和高檔名吃，如海參、熊掌、魚翅、駱駝掌、蹄筋、猴頭菇、冬瓜等，味道都很淡，有的甚至沒有味道。只有和火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨壹起煮，才能鮮美，相得益彰。
火腿應該配什麽吃？
火腿+山楂/大蒜:吃火腿時，如果和山楂或大蒜壹起吃，可以提高火腿中蛋白質的利用率，增強營養的吸收。
火腿+冬瓜:冬瓜中的壹些成分可以幫助火腿中的蛋白質分解成更小的容易被我們的身體吸收的成分，從而幫助其中的營養成分更好的被我們的身體吸收。
火腿+白菜/紫菜:火腿配蔬菜是不錯的選擇，尤其是配白菜和紫菜，能滋陰潤燥，非常適合女性。
火腿+香菇:火腿和香菇是常見的搭配，可以益氣健脾，潤燥化痰。可以試試這個搭配。
火腿+絲瓜:夏天絲瓜大量上市的時候，不妨試著買壹些絲瓜，和火腿壹起燒，這樣營養更均衡，有很好的保健作用。
火腿+海苔:海苔本身就是壹種營養豐富的食物。如果和火腿壹起吃，可以起到清熱解毒的作用，有利於人體排毒。
火腿+茄子:煮茄子的時候可以嘗試放壹些火腿進去壹起煮，有助於提高抗病能力，增強身體的基礎素質，適合身體虛弱的人。
火腿+南瓜:南瓜本身有很好的降血糖作用。如果和火腿壹起吃，降血糖效果更顯著，非常適合高血糖人群。
火腿分級標準
市場上銷售的火腿有四種:南腿是產於金華地區的壹種火腿，北腿產於蘇北如臯地區，雲腿產於雲南宣威、榮豐地區，川腿指產於四川地區的火腿。金華火腿是最有名的，它可以分為江腿，茶腿，貢腿和竹葉熏腿。
火腿根據重量、外觀、氣味分為不同等級。
每條超級火腿重約2.5 ~ 4公斤，外表美觀整齊，皮幹、爪細、腿足。
油頭小，瘦肉多，脂肪少。
每條壹級火腿重約2 ~ 4.5公斤，腿形完整，光滑幹燥，油頭小，無裂紋、蟲咬、鼠咬等傷痕。
二級火腿每條重約2 ~ 5公斤，皮略厚，比壹級火腿脂肪多，肉鹹，腿粗，外形美觀整齊。
三級火腿每條重約2 ~ 5公斤，腿粗脂肪多，刀工粗糙，有輕微傷痕。
四級火腿每個重約1.5 ~ 5斤，腿粗，皮厚，腿型差，肉裏沒骨頭，蟲蛀但不嚴重。