藜蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣 730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿蔔素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。
藜蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。藜蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是壹種典型的保健蔬菜。藜蒿在生長期很少發生病蟲害，是壹種高效、無公害的綠色食品。
現代研究表明，藜蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。此外，藜蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂，緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。
適宜人群：普通人皆可食用。
藜蒿的做法：
1、香幹炒藜蒿的做法：
材料：藜蒿、香幹、鹽、雞精。
做法：香幹切絲，藜蒿去葉掐老梗，再掐成寸段。鍋內熱油，六成熱時，先下香幹翻炒，然後倒入藜蒿。炒至藜蒿呈翠綠色時，加入鹽/雞精調味，炒勻即可起鍋。
2、清炒藜蒿的做法
菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味 工藝：清炒清炒藜蒿的制作材料：主料：蔞蒿400克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調料：鹽5克,雞精2克,白醋10克,植物油20克,大蔥5克,姜3克
（1）. 將藜蒿（萎蒿）洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥姜切末；
（2）. 燒鍋下油，放入姜末、蔥末炒香；
（3）. 然後加入藜蒿段、紅辣椒絲、鹽翻炒，滴白醋、植物油，放入雞精翻炒均勻即可。
3、糖醋藜蒿的做法
（1）.牛肉洗凈切絲，澱粉加水攪勻成濕澱粉，待用；藜蒿揀去雜物，老根，漂洗幹凈，切為3厘米段。肉用精鹽3克、鹹醬油5克、味精、蛋清、濕澱粉10克上漿。另用小碗壹個對入精鹽、甜鹹醬油、胡椒面、香醋、白糖、濕澱粉20克。
（2）.炒鍋置於旺火上，熱鍋註入花生油，五成油溫時，放漿好的肉絲過油，見肉絲色變白即撈出瀝凈油。
（3）.熱鍋回旺火上，留熱油30克，放入藜蒿翻炒片刻，倒入過油肉絲，烹入對好的糖醋汁水，簸鍋，淋明油即可出鍋。
4、藜蒿牛排的做法
（1）.鍋內加入適量清水，放入藜蒿、迷叠香片刻，離火晾涼即成藜蒿汁；
（2）.將牛排切成4塊，放入盆內；
（3）.澆上藜蒿汁浸泡1個小時（期間要經常翻動）；
（4）.取平底鍋燒熱，撒少許精鹽，撈出牛排瀝幹；
（5）.下入鍋內烤熟，撒上胡椒粉，抹上黃油，即可食用。
5、藜蒿雞的做法
（1）.將雛雞切成塊；
（2）.胡蘿蔔、蘑菇、芹菜、洋蔥分別洗凈切成片；
（3）.湯鍋置中火上，放入雞塊、雞湯、胡蘿蔔、藜蒿、精鹽、胡椒粉、月桂葉煮開；
（4）.蓋好用小火煨50分鐘，再放入蘑菇、芹菜和洋蔥煮開，蓋好用小火煨10分鐘至雞塊熟；
（5）.將雞塊和蔬菜撈出放盤內，潷出鍋內的湯汁，保留250克，同酒壹起倒入鍋內加熱；
（6）.再加入混合酒、面粉、蛋黃，邊煮邊攪成糊狀，盛出與蔬菜、雞塊同食。 藜蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。藜蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是壹種典型的保健蔬菜。藜蒿在生長期很少發生病蟲害，是壹種高效、無公害的綠色食品。