主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克
調料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克狗不理包子的做法：
1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同壹方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在壹起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
回答人的補充 2009-04-24 08:56 原料：(1)面粉1斤、幹酵母10克、泡打粉適量，白糖15克，水240克。 (2)五花肉餡、大蔥、姜未、花椒水、醬油、料酒、鹽、味精、雞精粉、花椒油、香油。
制作方法：１．將原料１中的材料調制成中性膨松面團。 ２．根據制餡法“水打餡法”將原料２中的材料加工成肉餡。 ３．待面團發酵後，揉勻摘成10克左右大小的劑子，搟成包子皮。 ４．把拌好的餡放在皮上（皮餡各半），運用成形技法“提鄒捏法”將其捏成具有花邊的生坯。 ５．將捏好的生坯放入籠屜蒸20分鐘即可食用。
特點：色澤潔白，形態美觀，表皮暄軟，餡心醇厚。 回答人的補充 2009-04-24 08:57 原料配方 面粉750克 凈豬肉500克 生姜5克 醬油125克 水422毫升 凈蔥62.5克 香油60克
制作方法 1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裏，上完醬油稍停壹會，如在冰箱內放壹會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2.和面時面與水的比例是2∶1，用老肥和堿的比例成正比。壹般說面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，堿面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，堿面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，堿面130克。和面後要揉均勻，避免出現花堿現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5厘米的圓皮。
4.左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶撚開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。
5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣壹般需4～5分鐘；用煙煤蒸竈需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。
此面點采用水打餡，半發面。面嫩，味香