被譽為“長生不老藥”、“長壽之品”。
銀耳又名銀耳、白耳、雪耳。
性味平，甘，無毒。
分布黑木耳在我國大部分地區都有分布，主要分布在四川和貴州。有野生和栽培兩種，野生產量極低。目前市面上的產品都有。
它是壹種人工培育的幹品。分布於中國浙江、福建、江蘇等地區。
生產期從5月到8月。采摘時，應在早晚或雨天用竹刀將銀耳刮入籠中，清洗幹凈，去除的雜質曬幹或曬幹。夏天和秋天
季節生在闊葉樹的朽木上。我國目前用於人工栽培的樹種有椴木、栓皮櫟、麻櫟、青岡、米櫧等100多種。
壹般白中略黃、微有光澤、大而粗、蒂部無黑點無雜質、質輕硬脆者為上品。
烹飪方法銀耳可以燉煮做成甜湯，也可以涼拌或配炒素菜。銀耳柔軟滑糯，清爽潤澤，風味獨特。最好用清水浸泡頭發。
單品、甜湯、燉菜、燉菜、炒菜、素菜、湯火鍋等。銀耳作為壹種滋補健康的營養品，常被用來煲湯。
根據《中國醫藥大辭典》記載，藥用功效為“強精補腎、強肺生津止咳、降火潤腸益胃、補氣血、強身健腦”。
提神醒腦，美容嫩膚，延年益壽。
清代學者張仁安稱黑木耳:“獨有麥冬之潤而不其寒，又有玉竹之甘而去其膩，為潤肺養陰之要品。”
《本草問答》稱之為“治口幹肺痿，痰瘀咳嗽”
[臨床應用]
1，治肺熱咳嗽，咯血，鼻衄，衄血，崩漏:銀耳30克，冰糖適量，水煎。壹天兩次。
2、治療心煩失眠、幹咳少痰、飲食減少:銀耳10克，溫水泡蒸1小時。將30克鮮蓮子(去核)用開水浸泡。將1雞煮熟，加入少量米酒、鹽、糖、味精，倒入銀耳、鮮蓮子，煮熟即可食用。
3、治心悸乏力、咽幹:銀耳10克，太子參15克，冰糖適量，煎服。
4、治療高血壓、動脈硬化、肺結核低熱:銀耳20克泡水半小時；粳米100g，大棗5枚，煮粥。煮到差不多熟的時候，加入已經泡好洗凈的銀耳，用適量冰糖調味。
5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠:銀耳10克，溫水浸泡半小時，水煮後繼續煎熬半小時，加冰糖10克，蛋清1，水煮後食用。每天1次。
6、治胃陰不足，咽幹口渴，大便幹燥:銀耳20克，白糖適量，水燉成糊狀，每日兩次。
7、治肺腎陰虛，痰幹帶血:銀耳20克，豬胰腺100克，瘦豬肉100克，香菇30克。先將銀耳用水浸泡，洗凈，摘小花；香菇用水浸泡，洗凈，去蒂；豬胰臟和瘦豬肉洗凈切片，用油和鹽腌制。將黑木耳和香菇放入鍋中，加入適量的水，大火煮15分鐘，加入豬胰腺和瘦豬肉，小火燉至肉熟，用食物調味。
8.治療糖尿病:銀耳30克，豬脊骨500克，1青木瓜(約300克)，紅棗5枚。將豬脊骨、木瓜、紅棗放入燒開的鍋中，用武火煮開，小火燜2小時，加入銀耳，小火燜1小時，用食物調味。
【用法用量】水煎燉成糊狀，每次10-30g。
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黑木耳——良好的保濕劑
人年紀大了，皮膚就會起皺紋，失去年輕時的光澤。原因很多，其中之壹就是皮膚下層的膠質失去彈性。整容醫生在皮下植入異物壓平皺紋當然是個好辦法，但是延長皮下膠的壽命或者用食物來增加壽命才是更好的辦法。
黑木耳就是有這種功效的壹種食物。黑木耳富含天然植物膠，長期使用有滋陰功效，是很好的保濕佳品。而且它的價格不高，烹飪方法也很多，適合長期使用。
黑木耳是很好的保濕劑。
人年紀大了，皮膚就會起皺紋，失去年輕時的光澤。原因很多，其中之壹就是皮膚下層的膠質失去彈性。整容醫生在皮下植入異物壓平皺紋當然是個好辦法，但是延長皮下膠的壽命或者用食物來增加壽命才是更好的辦法。
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