可可脂替代品不是真正的巧克力。
巧克力的主要原料是可可豆，可可脂是可可豆中的天然脂肪。在壹些超市的散裝糖果區，有些往往標著可可脂替代品？巧克力？可可脂和可可脂有什麽區別？
代可可脂是通過壹系列人工方法，使其口感、質地、質感接近天然可可脂的人造硬脂。可可脂替代品壹般都是氫化的，這種氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，會導致冠心病、靜脈硬化等疾病。
建議妳盡量選擇可可脂？真正的巧克力？。壹定要寫在配料表上？可可脂替代品？、?部分氫化？帶有該字樣的產品敬而遠之。
可可脂含量越高越好。
可可脂使巧克力具有獨特的香味、滑爽感和速溶特性。它代表巧克力。含金量？巧克力的可可脂含量越高，就越貴。可可脂富含多酚類物質，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗壹系列疾病，減少衰老帶來的影響。
建議選擇可可脂含量高於30%的巧克力。按照這個標準，壹般超市80%的巧克力都可以排除在外。
可可脂含量基本不會超過50%。林德特買的含99%可可固體的巧克力，可可脂含量為49%。
看作文
好的巧克力基本上只需要:可可豆，可可脂，糖，偶爾香草，有時卵磷脂作為乳化劑。成分簡單，添加劑越少越好！
排名越高，比例越高。如果可可和可可脂排在糖的後面，那肯定不是優質巧克力。
選擇GB作為開頭
在中國，有兩種巧克力產品標準。壹個是國標，即可可脂含量在5%以下的純可可脂制作的巧克力制品。產品標準代碼以GB開頭。
另壹種是行業標準，即使用可可脂替代品或純可可脂含量低於純巧克力標準的巧克力制品。產品標準代碼以SB開頭。
因此，購買巧克力產品的首選是GB，表示巧克力產品采用純可可脂制成，不含或僅含少量可可脂替代品，口感和健康性更好；但如果以SB開頭，說明代可可脂的含量更高，口感和健康是其次。
黑巧克力是最好的選擇。
嚴格來說，牛奶巧克力、夾心巧克力、榛子巧克力都不是純巧克力，因為它們的主要成分壹般都不是巧克力，所以如果想要有很好的可可口感，就要選擇黑巧克力。
高品質的黑巧克力，可可固形物含量應在55%-75%，可可脂含量應在30%以上。低於50%的巧克力，添加劑太多，不是巧克力，超過75%的巧克力，味道太苦。黃烷醇是導致巧克力苦味的主要原因之壹，但黃烷醇可以通過減少血液中血小板的粘附來維持健康的血液流動和正常的血壓，還可以作為抗氧化劑來保護心臟的健康。
上面提到的瑞士蓮的99%巧克力，後味有很濃的巧克力味，但前味真的有點太苦了，壹般人接受不了。壹般來說，可可固形物含量70%的黑巧克力是最佳選擇。