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原理很多植物色素在不同pH值的溶液中會呈現不同的顏色。所以每個地方都可以就地取材，做壹些酸堿指標。
操作
(1)從胡蘿蔔皮中提取酸堿指示劑，刮去胡蘿蔔的紅皮，用95%的酒精浸泡壹天左右，過濾後取其濾液。根據檢驗要求，配制pH為1 ~ 14的幾種標準溶液。取每種標準溶液10mL，分別加入試管中。在每個試管中加入10滴胡蘿蔔皮浸泡液(即酸堿指示劑)，用橡皮塞塞緊作為標準樣品。在測定溶液的pH值時，加入胡蘿蔔皮指示劑，當顏色發生變化時，通過與上述制備的標準樣品的顏色進行比較，即可確定待測溶液pH值的大致範圍。胡蘿蔔皮浸泡液的測定結果如下
當pH值低於6時，它會變成紅色。
pH值在6 ~ 8時，呈現紫紅色。
pH值在8 ~ 10時為綠色。
pH值在10以上時為黃色。
(2)紫草酸堿指示劑的提取在中藥店買紫草50g，取5g，用50%的酒精溶液浸泡，浸泡壹天，得到紫草色素的酒精溶液，呈紫色。將浸泡液分成兩份，壹份加入極少量的稀酸(稀磷酸或稀硫酸)至溶液剛好變紅，即為紅色紫草試液；在另壹部分中，加入非常少量的稀氫氧化鈉溶液，直到溶液剛好變成藍色。這是藍紫草試液。將濾紙剪成條狀，壹半浸入紅色紫草試液中，另壹半浸入藍色紫草試液中，然後取出晾幹壹段時間，即可分別更換紅色石蕊試紙和藍色石蕊試紙(變色範圍和使用方法與石蕊試紙相同)。
(3)從紫甘藍中提取酸堿指示劑取紫甘藍約250g，洗凈，切碎，放入大燒杯或不銹鋼鍋中，加水至葉子浸入1/2，加熱煮沸10分鐘，不斷攪拌葉子。然後把煮好的白菜汁過濾到容器裏，室溫放置，裝瓶。得到的紫甘藍過濾汁可用作酸堿指示劑。使用時可以參考上面操作(1)的方法，先做幾個標準pH樣品，用於測試不同的pH值。也可以將濾紙剪成條狀，浸泡在紫甘藍汁中，取出晾幹，再浸泡晾幹1 ~ 2次，得到自制的pH試紙。該指示劑的顯色如下。
當pH值小於3時，它會變成紅色。
pH值為3 ~ 5時，呈淡紫色。
pH值在6 ~ 7時，呈現藍色。
pH值為8 ~ 9時，呈青綠色。
pH值在10 ~ 12時，為綠色。
pH值大於13時為黃色。
(4)從莧菜中提取酸堿指示劑將250克紅色莧菜洗凈切碎，放入約500克水中，加熱煮沸約65438±00分鐘，濾渣得到紅色酸堿指示劑。它的變色範圍是
當pH值小於2時，它呈現紫紅色，
pH值為2 ~ 4時，呈玫瑰紅。
當pH值為5 ~ 7時，呈現品紅色和酒紅色。
pH值為7 ~ 9時呈黃色，
pH值在9 ~ 13呈黃綠色，
pH值大於14時為亮黃色。
(5)用咖喱粉測試溶液的酸堿度取壹茶匙咖喱粉，用50%的酒精調成糊狀，塗在壹塊白布的兩面。靜置壹段時間後，用水洗掉多余的咖喱粉，將白布染成黃色，就制成了壹塊可以反復使用的酸堿指示布。在堿性溶液中呈紅色，在酸性溶液中呈黃褐色。每次使用後，用水沖洗布上的酸性或堿性物質，指示布就會恢復原來的黃色，下次可以使用。
解釋
(1)米莧菜的汁液中含有果膠、糖粉、澱粉等。，且濾液不能通過普通過濾澄清。為了減少蔬菜汁中有效成分的光降解和氧化，蔬菜汁無需過濾，煮沸後用冷水快速冷卻，立即用於顯色，效果良好。
(2)月季花、菊花、牽牛花、絲瓜花、束紅花、牽牛花、鳳仙花的浸出液在酸性溶液或堿性溶液中會明顯呈現不同的顏色。只要將這些花切碎搗碎，用酒精浸泡，得到的浸泡液也可以作為酸堿指示劑。