專家教妳辨別西洋參；
1.西洋參是五加科植物的幹燥根。
描述:野生產品呈圓柱形和長梭形。長2 ~ 6厘米，直徑0.5 ~ 1.1厘米，無葦頭、須根和分根。無脫皮，表面呈土黃色或類白色；脫皮帶粉白色。全身密灰色，有橫條紋，特別是頂部，條紋常呈環狀且深。
松散，切面黃白色，菊花心紋理細膩。氣息微香，苦中帶甜，粘稠，口中可生津。
進口的栽培產品稱為種子人參。壹般枝大，無葦頭和須根，但有壹兩個叉，體上有直線，切面黃白色，心實，無菊花紋。
進口西洋參呈圓柱形，長3 ~ 10 cm，直徑0.5 ~ 2 cm，無蘆頭、枝、須根。表面呈淡黃褐色或黃色，皮膚細膩，上部有密集的水平環紋，均有縱向皺紋和疤痕，壹般細長，略隆起。
質地較重，斷面平坦，黃白色，形成層環附近顏色較暗，散在有許多紅褐色斑點，放射狀紋理明顯。氣微香，味微苦，甘。
2.曬幹的人參是屬於同壹科的人參的幹燥根，它被加工成偽西洋參。
形態特徵:圓柱形或紡錘形，有葦頭和須根，主根上部或全部有斷續的環狀橫條。橫切面上的菊花心不明顯，呈淺棕色至淺灰棕色。長5 ~ 15厘米，直徑1 ~ 2厘米。質地較輕。氣息清淡，剛開始清淡後味道略苦。
第三，劣質西洋參同屬壹科壹屬，但有效成分經過人工提取，再烘幹來假冒正品西洋參。
性狀:外形與西洋參相同。破裂面呈灰白色，形成層環擴散成深棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色斑點，幹燥不油。質地很硬。氣味清淡，先苦後甜，咽下幾次後無味。
選購西洋參時，要從身、葦、皮、色、味五個方面仔細觀察和辨別其真偽:
體:正宗西洋參的參體應為紡錘形或圓柱形，重而硬。
蘆葦:也就是人參的蘆葦頭，正宗西洋參的蘆葦頭，蘆葦碗都要有明顯的環結。皮膚:正宗西洋參的表皮應該有水平的環紋或線狀皮孔，有細而淺的縱向皺紋。橫線和縱線相交成網，剖面表皮可見黃褐色點狀樹脂道，形成明顯的層環紋。
顏色:正宗西洋參表面應為淡黃色或米黃色，斷後斷面扁平，有梅花紋，而非國產生參的菊花紋、黃白色，略呈粉狀。
口感:這是辨別真假西洋參最關鍵的壹點。正宗的西洋參壹開始是微苦，然後稍微用力咀嚼，最後咽下去，余味應該會慢慢回歸，人參味越來越濃。
在選擇西洋參的時候，首先要分清是國產的還是進口的。中國前市場的西洋參有兩種，壹種是美國加拿大進口的，壹種是引進的，功效和價格相差甚遠。藥店賣的西洋參大多是進口的，價格壹般從幾塊錢到壹克不等；壹克進口西洋參十幾二十塊不等，國內只有福臨門西洋參、同仁堂等少數大品牌能買到。同仁堂最貴，福臨門西洋參比較實惠。鑒別方法如下:進口西洋參皺紋不規則，顯得厚而深，而國產西洋參表面光滑，皺紋薄而淺；其次，進口產品感覺重，國貨輕；進口的西洋參往往香氣更濃，國產的西洋參就淡很多。