排骨炒什麽好吃？最好簡單易學，煮的時間不能太長！

酸甜排骨:材料：排骨、青椒、腌紅蘿蔔、番茄醬、白砂糖、蘋果醋、雞蛋、玉米粉（蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替）步驟：１.先把排骨剁好，用小許油、料酒、醬油、糖、鹽、姜蒜蓉腌壹到兩個小時左右，配料切好備用。　　２.在腌好排骨裏打壹只雞蛋攪拌均勻，然後放上玉米粉，放進高溫的油炸兩遍，第壹次把排骨炸熟，撈起來，晾壹下油，再炸第二次，把排骨炸到金黃色。３.把油倒起，剩壹點點油把配料炒到八成熟。　４.把酸甜汁放進鑊裏滿火煮成粘稠，然後倒入炸好排骨跟配料快速翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。（酸甜汁：番茄沙司３／１碗＋白砂糖兩匙＋蘋果醋１匙＋３／１碗水）、醉排骨 這裏的所謂醉，有澆的意思，是指大蒜頭炒香後同芝麻醬等澆在排骨上面。 用料：豬大排骨（500克）、大蒜頭（5瓣）、雞蛋白（2只）、咖喱粉（少許）、芥末（45克）、胡椒粉（少許）、黃酒（45克）、白糖（少許）、醬油（少許）、辣醬油（75克）、鹽（少許）、芝麻醬（75克）、番茄醬（75克）、醋（少許）、菱粉（少許）、麻油（75克）； 制法： 1.將排骨切成20多塊長方塊。 2. 將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在壹只小碗裏；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另壹只碗裏。 3. 開溫火熱豬油（500）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊裏抓壹抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋裏的油也同時倒出。 四、 將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裏，壹起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。 二、蒸排骨 排骨, 刀跺，成3~4cm塊。沸水，煮排骨，水再次開後，停火，把漂浮的泡沫去掉，撈出排骨，加調料：辣椒，姜，豆豉,醬油，鹽，然後蒸。。。 三、炸豬排 原料： 豬排8塊，新鮮面包壹個，雞蛋壹個 ，油壹鍋，胡椒粉、鹽若幹 做法： 除去面包外皮，用手將面包芯撕碎備用。 豬排剔骨，用刀背拍松，抹上鹽和胡椒粉，靜置十分鐘。 雞蛋打勻。 起油鍋，四五分熱時，用豬排過蛋汁，撲上面包碎，入油炸至金黃 出鍋，剪成條狀上桌， 特點： 松脆香嫩 四、原味排骨 原料:切好的小雙排2斤,生姜半塊,大蔥壹根, 小西紅柿20枚(好象又叫聖女果?) 步驟: 1.把排骨沖幹凈,放壹鍋水,煮開3分鐘,然後撈出排骨,把這鍋水倒掉. 2.再放壹鍋水,放入切好的姜片,燒熱,倒入排骨. 3.等水開之後,放入小糊塗仙2勺(以我的經驗教訓,白酒要比料酒好得多,有條件的盡量用上好的白酒),蔥段,迅速蓋上蓋. 4.用中火煮約30分鐘,然後放鹽,加入小西紅柿繼續開大火煮10分鐘. 特點: 絕對的簡單易學,調料僅用鹽,味鮮美,小西紅柿與排骨相得益彰. (今天晚上就吃這個了)五、洋蔥蒸排骨 材料:排骨 洋蔥(切碎羅) 調味料:冰糖 鹽 酒少許 作法:將排骨洗凈切塊,放放滾水中燙熟後取出油鍋加熱後,放入洋蔥辦炒,等洋蔥炒軟後,在加入排骨同炒;加鹽冰糖等調味料,繼續辦炒從鍋中取出洋蔥排骨,置於大碗或電鍋內鍋中,在電鍋中蒸約十至十五分鐘即可. 將排骨洗凈，加清水、姜塊少許，蔥段少許，置於沙鍋文火燉壹至兩個小時，西紅柿切成大塊，加入沙鍋，繼續燉五到六分鐘即可。 味道鮮美，做法簡單，不妨試試 六、糖醋排骨 原料: 豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 制法: 1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾幹水分。 2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將幹時撈出。 3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。 特色: 色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。 七、燒大排 把大排用刀柄拍松。裹上雞蛋和澱粉調成的糊 ，在油鍋中炸至金黃後撈出 用少許油煸壹下匆、姜、蒜，加醬油、糖、醋和啤酒 將炸好的大排放入煮 收汁亮油。 盛在碼有生菜的盤子裏上桌。 八、清燉排骨 取豬排2-3斤,砍成塊.洗凈後淋上白醋.等十五分鍾後過清水. 然後將排骨放入鍋內,加足量的冷水(約2-3升)及鹽10克左右(憑各人口味哦),用大火燒開後馬上改用中火燉爛(約需2小時左右,別性急喲)若中途水不夠要補上,但最好是開始壹次性加足,保原味. 等將至爛熟,加入事先準備好的香菇,再等20-30分鍾關火,撒入切好的細蔥,加味精適量,起鍋. 特點:味清淡,肉爛,香,好吃. 好後吃喔！ 呵呵....