1，醋可以改善口感，增加食欲。
醋有壹定的調節食欲的作用。最簡單的調味方法就是用醋、醬油、蒜末等涼菜。飯前吃壹些拌有醋的配菜，對胃口不好的人有很好的開胃作用。特別是對於慢性病患者和味覺退化的老年人，醋可以改變他們的食欲不佳，效果更加明顯。
此外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌少的人很有幫助，但消化道功能正常的人不需要喝醋來改善消化功能。
2.醋可以“減鹽”
用醋來提高食物的美味，比用鹽健康得多。烹飪時，少鹽多醋是健康的飲食習慣。
用醋來提高食物的美味，比用鹽健康得多。
鹽吃多了不僅對身體有害，還會使人的味覺更鹹，其他食物也會吃得更多，水喝得越多，體重增加越多。對於愛鹹味的人來說，菜裏加點醋是可取的，多醋少鹽，不僅不會覺得不夠鹹，而且菜會變得更美味更健康。
3、醋可以抑制細菌
醋中含有0.4% ~ 0.6%的醋酸，在壹定程度上能抑制許多病菌的生長繁殖。因此，在當地細菌、病毒性疾病流行時，人們在烹飪、拌涼菜時，可以加入適量的醋，既能刺激食欲，又能抑制細菌，可以說是“壹舉兩得”。
4.醋可以去腥解悶。
醋是很好的食物，可以去腥去膩。比如烹調水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥味和異味，壹些腥味較重的原料可以提前用醋浸泡，同時可以去除表面附著的壹些油脂。
5.嫉妒能刺激食欲
夏天來了，悶熱的天氣大大降低了人們的食欲，但吃壹些涼性、酸性的菜肴可以改變食欲不佳的狀況。最簡單的調味方法是用醋、油、沙拉醬或醋、蒜末、辣椒等涼性海鮮，或用醋腌制黃瓜、蓮藕、苦瓜。如果飯前吃點小菜，對開胃很有好處。醫學專家指出，醋有壹定的調節食欲的作用，特別是對慢性病患者和味覺退化的老年人。適量吃些醋，可以改變老年人厭食少食的狀況，提高食欲。
嫉妒能刺激食欲
此外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌少的人很有幫助，但消化道功能正常的人不需要喝醋來改善消化功能。
6.醋可以預防高血壓。
對於普通人來說，少用鹽，多吃醋，才是傳統的養生之道。但是對於經常在外面吃加工食品的現代人來說，鹽的日攝入量已經超過了6克的需求量。如果我們重視這種不良的飲食習慣，用醋作為調料，減少鹽的攝入，將有助於降低高血壓的發病率。醋還可以降低動脈粥樣硬化、冠心病、中風等疾病的風險。
7、美容護膚
作為食療美容的常客，吃醋的效果自不必說。其實除了吃以外，如果在洗手後塗上壹層醋，過壹段時間再洗掉，可以提高手部的美白細膩效果。
此外，吃醋還可以消除疲勞、抗衰老等優點。但需要提醒的是，不管醋的好處有多大，每天的攝入量都不能太多，壹切都要適度，這樣才能達到最好的效果。
胃潰瘍、胃酸過多的患者不宜忌妒。因為醋不僅腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病，而且含有豐富的有機酸，可使消化器官分泌大量消化液，增加胃酸，加重潰瘍。