低筋面粉160克
2個雞蛋(100克)
細糖30克
色拉油30克
牛奶480克
鮮奶油200克
時令水果200克
細砂糖15g
制作千層蛋糕的步驟(超詳細)
步驟1
細砂糖拌雞蛋，兩個雞蛋的重量約為100g，不多也不少，誤差最好在1g以內！攪打雞蛋，直到出現均勻細膩的泡沫。我左手拿著盆，右手逆時針抽打。攪打奶油也是壹樣，但是要輕輕打奶油，不然會濺出來！
第二步
加入色拉油，攪拌均勻。色拉油是無色無味的植物油，如玉米油、大豆油等。
第三步
加入低筋面粉，攪拌均勻。如果之前雞蛋打到位就不難混了！攪拌好了不用擔心面筋，大膽攪拌不用擔心！
第四步
混合後，加入牛奶。加完奶妳就知道為什麽不用擔心面粉面筋了！拌勻再過篩！這樣面糊就做好了，可以開始貼牌了！
第五步
選擇不粘鍋，壹般24cm。這個尺寸可以做八寸，前提是妳的皮膚足夠好，足夠薄！我壹般只用壹個雞蛋的量，在小壹點的鍋裏烤至少15張皮，六寸的就夠了。壹般幾千層大概是11皮。如果是新手，這個量可以做壹個六寸的。如果沒有平底的不粘鍋，需要準備刷子或者棉花，以及適量的色拉油，在鍋底刷上薄薄的壹層。
第六步
空間
用小火把鍋加熱，試著用手在離鍋底十厘米的地方試壹下溫度。具體溫度我沒測過。不要燒的太燙，不然倒面糊的時候還沒抹均勻就凝固了！！如果妳是新手，前兩張皮是用來試手的。選擇大壹點的勺子，壹次取50g左右的面糊。如果妳的皮膚燒得很厲害，最好用更少的面糊讓它變薄！鍋熱了就可以倒面糊了。面糊倒入後，立即轉動平底鍋，使面糊均勻分布在鍋底。慢了就凝固了！當妳看到面團中間有氣泡時，用刮刀把面團邊緣從鍋裏分離出來，再等十秒鐘，面團不翻就好了！！不用翻了！！！如果有壹部分被燒掉了，那就是大火或者是烙了很久了！小心妳自己！！想好看就多練！烘焙沒有捷徑！！選擇漂亮的皮革備用，10-12。
第七步
空間
等皮好了，涼了，這個時候就可以切水果，攪打奶油了。我不喜歡把外面賣的千層餅的果子做大然後壹層壹層把果子剝開。我認為它味道不好。我放的封面圖是榴蓮千層。榴蓮很軟，所以我把榴蓮和奶油混在壹起。把榴蓮切成小塊，不要做的太細，不然會有水分更影響口感！將奶油與糖打勻，加入切好的榴蓮，拌勻後放入紙袋中。記得用冰水打奶油！如果是芒果或者草莓，就切成小塊。看成品！所以每層樓都有水果！
第八步
如果烤出來的皮感覺大，就用模具切開，這樣成品會更好看。想讓蛋糕看起來平整，準備壹個可移動的底模，底部放壹個保鮮袋，選擇最漂亮的皮鋪在底部，好看的面朝下！把邊緣多出來的部分貼在模具內壁，把滾邊切小壹點，擠壹層奶油，放壹層水果，再鋪壹層皮，這樣依次往復，盡量保證每層厚度壹致，高度足夠蓋住模具！如果妳沒有模具，就在壹層皮上抹壹層奶油，壹層皮上抹壹層水果，那麽必然會內高外低。用平板壓會好很多。如果有模具的話，成型就方便了！做好之後，放入冰箱冷藏兩個小時或者壹個小時。時間短了，造型就不好了。如果傾斜了，蛋糕就會掉下來！！我以前去過那裏！！！
第九步
如果吃不完成品，記得放冰箱裏。過夜不容易，皮膚會幹的！如果要做抹茶或者可可，用抹茶粉或者可可粉代替部分低筋面粉，但是我之前做抹茶用的是壹個雞蛋，用的是5g抹茶粉，但是做出來的皮沒有抹茶味，但是顏色很好看！抹茶粉真的要更好！如果不想有抹茶或可可粉的顆粒，可以先用壹點熱水加入可可粉或抹茶粉，再和其他材料混合均勻。也可以用熱牛奶，但個人覺得效果不如水。不要太熱！建議用茶籃打