壹、辨別膠水好壞的方法:
1，大小:越大越好，可以去壹斤。
2、顏色:以金黃色為頂。真正的膠水不是整個顏色均勻或者全白，晶瑩透明，而是線條自然，琥珀色不均勻的那種才是沒有漂白的上品。在現在的海鮮市場上，很多商販為了追求其外觀的美觀，會用漂白劑來漂白膠。事實上，這已經破壞了口香糖的健康本質。原色帶血絲的膠才是真正的好膠。
3.厚度:壹般來說，正？膠質面？要漂亮。要知道，花膠的前身是魚鰾，附著在魚的背骨上。上部壓力小，壁薄，下部壓力大，壁厚。積極？就是從靠近背面的上面操作，這樣花膠幹了以後中間厚兩邊薄，形狀夠漂亮；邊上呢？就是從底部切，四周厚中間薄。
4.品種:其中黃魚肚，也就是香港人所說的鰨魚，是最好的。也叫錢肚。有這種膠質的黃色比目魚是淺金黃色的，鰭上有壹個黑色的倒三角形胎記。
5.產地:花膠產於緬甸等地，但價格最高的是廣東沿海的花膠，尤其是虎門海的金錢肚。因為這個水域屬於鹹淡水交界處，富含天然礦物質，不像其他地方全是鹽水，生產出來的膠水質量特別好看。
6.雄膠和雌膠的區別:有雄膠和雌膠，分別取自雄魚和雌魚的魚鰾。香港人比較喜歡吃男膠，貪薄軟，入口不易化。反倒是國內的人喜歡吃女膠，以為厚身粘，總的來說各有千秋。生理上，雄性更長更瘦，雌性更圓更粗。從口感上來說，同類的口香糖有點爽口，媽媽的口香糖多壹點，所以黏黏的；從燉的時間來看，雄性比雌性更耐燉；從功效上來說，公膠比母膠好，所以公膠往往比母膠貴。
7、看口香糖的年限:壹般如果想馬上吃，最好選擇老口香糖。舊口香糖的質量比新口香糖好得多。老膠的顏色比較黃。看肉質，可分為暗黃色、金黃色等，沒有腥味。新膠水顏色比較白，氣味很濃。
8、膠水的質量:質量好的膠水經過妳的燉煮水是清澈的。水渾濁，不如清澈，基本沒有味道。還有壹種真正的膠水，不管燉多久都不會爛。
9.看膠的肉質:有的粗，有的軟。拿起膠水在比較好的光線下看，可以看到裏面的紋路和肉質，從而判斷膠水的好壞。如妳所見，原色是血腥的，如此自然。這是水產品曬幹後的顏色。很多商家為了追求完美，在90%或者100%烘幹後，用雙氧水處理，浸泡，把爛的、暗沈的顏色全部沖洗掉。其實漂洗後用二氧化硫熏，顏色和黃度都很漂亮，但這些都不是健康的首選。
二、花膠的功效和作用:
1，華嬌味甘性平，養血止血，補腎固精。常與中藥合用，治療消化性潰瘍、結核病、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、血管炎等。對神經衰弱、小兒慢性脾風、婦女月經不足、赤白帶下、崩漏等有明顯療效。特別是對於剛生完寶寶的產婦，有祛病養顏、修復皮膚、消除面部皺紋的功效，可治療肺結核。
2.現代中醫認為，花膠能增強胃的消化吸收功能，改善食欲，有助於防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強肌肉組織的韌性和彈性，消除疲勞；能增強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持正常的腺體分泌；可用於預防和治療反應遲鈍、嬰兒發育不良、產後缺乳、老年健忘和失眠。