所以黑木耳又被稱為肉中之素，可見黑木耳的營養價值。黑木耳的營養價值絕對不亞於肉類食物的營養成分。詳細介紹了壹些關於木耳的基礎知識後，我想教大家如何做木耳拌涼菜。這幾天有很多網友私下跟我說，如果要我教他們怎麽做木耳拌涼菜，那就更強了，特別是如果能有餐廳的秘方。就在這裏，會有壹個餐廳涼拌木耳的秘方，是我在餐廳兼職時掌握的壹些小方法。希望對妳有效果。餐廳的涼拌木耳十幾塊錢，但是妳懂嗎？這種冷木耳的制作成本很低，在家制作最多三元，不僅降低了成本，而且非常健康。
特色美食:涼拌木耳制作步驟:1。在要提前準備合適的幹木耳的前提下，不需要提前準備太多，隨意十幾粒就可以了。別小看這幾十個幹木耳，用自來水泡壹泡就能變成大碗。如果提前準備太多，可以吃夠好幾天的黑木耳，因為我也是這麽做的。壹般家庭壹頓飯只需要提前準備6~7個幹木耳。準備幹黑木耳，我們需要把它放入碗中，加入適量的溫水，將黑木耳在溫水中浸泡兩個小時。用溫水泡木耳是非常合適的方法，因為如果用開水泡木耳，會造成木耳營養的外流。冷水浸泡會使木耳因病菌而生長，會產生有毒物質，對身體不好。
2.黑木耳完全泡好後，大家要用剪刀把黑木耳的根剪掉。如果木耳很大，用剪刀將黑木耳剪成小花，將剪好的黑木耳放入盆中備用。然後加入適量的冷水和壹勺小麥粉將木耳洗凈。如果用面粉水清洗黑木耳，可以完全吸收其外表上的殘渣，使黑木耳越來越幹凈。木耳清洗幹凈後，要提前準備好適量的冷水，加入炒鍋中。用紅酒將水燒開後，將洗凈的黑木耳全部倒入開水中，浸泡黑木耳5分鐘。木耳煮透後，將煮好的木耳瀝幹，撈出備用。在黑木耳溺水的情況下，壹定要保證黑木耳是水煮的，不要生吃。不熟悉的黑木耳如果誤食，會對他們的胃腸道產生很大的壓力。
3、剛好壹點的黑木耳，大家要趕緊把木耳放進冷水裏涼壹下。木耳降溫後，瀝幹木耳，用涼開水浸泡。這麽簡單的工藝就能讓黑木耳的口感變得非常酥脆。大多數人不知道。妳現在掌握了嗎？然後大家準備壹些大蒜和蒜泥，切若幹小米椒放在碗裏應急。這時候大家需要在小盤子裏加入食用鹽、白糖、麻辣鮮露、香油、麻辣辣椒油拌勻，這樣壹小碗萬能涼拌醬，就算做好了。然後還要準備，壹大半洋蔥切絲預約，然後提前準備兩朵香花打破預約。木耳泡5分鐘時，將木耳瀝幹，放入碗中備用。
4、準備好蔥，賴襄也有涼拌醬，全部加到碗裏，並用木筷子把所有的菜和黑木耳攪拌均勻，就可以裝盤了。我壹般都是放在冰櫃裏腌制10min，這樣黑木耳會越來越入味。黑木耳和現腌的黑木耳相比，吃起來會特別好吃，鹹香的話味道會很棒。愛吃木耳的好朋友最後需要註意的是，涼拌木耳雖然好吃，但是壹頓飯只能吃，下壹頓飯就不能吃了。因為黑木耳放進去壹段時間後會出現有毒物質，出於對人體身心健康的考慮，壹定不能食用。所以每次做涼拌木耳，盡量少提前準備。