小龍蝦的清洗步驟
1.活的小龍蝦還是挺厲害的。為了避免蝦鉗夾手，還是先敲出來吧。
2.用手捏住小龍蝦的頭部，先把小龍蝦的右鉗子剪掉。
3.再次切斷左鉗，將切好的蝦鉗洗凈備用。這是可以吃的，所以不要扔掉。
4.被鉗子剪掉的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣下去就不會夾到我們的手了。
5.用雙鉗將小龍蝦切斷，用清水浸泡2分鐘，方便清洗。
6.用手捏住小龍蝦的頭部，翻過來。我們可以清楚地看到，小龍蝦的身體上隱藏著大量的汙垢。
7、不要為了省事而簡單的沖洗，而是盡量用刷子清潔腹部。
8.刷幹凈的小龍蝦露出粉紅色的身體。
9.用手握住尾巴中間的尾釘，左右扭動，直至斷開。
10，拖動扭曲的尾釘，然後慢慢拔出。
11，這樣蝦的腸子就出來了。
12.用剪刀減去小龍蝦頭的三分之壹。不要剪太多。剪的太多會把頭上的黃糊去掉。黃糊是好東西，不要浪費。
13.用剪刀尖挖出頭部的黑色囊狀物——蝦胃。
14，用流水輕輕沖洗小龍蝦頭部，去除汙垢，註意不要洗掉黃色的糊。
15，好了，壹只完整的小龍蝦就洗幹凈了，等著下鍋吧！
小龍蝦的清洗方法
最健康的洗滌方法:醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放入醋鹽混合的清水中，浸泡15分鐘，迫使小龍蝦吐出臉頰上的汙垢。基本上泡好後的小龍蝦很幹凈，再用清水沖洗3遍，就可以進廚房了。這個方法可以推薦給家庭主婦。醋和鹽都是常備調味品。只要掌握了壹定的比例，在家裏做小龍蝦的時候選擇這種方法簡單省力。
“老”招:手洗
在家煮小龍蝦時，手動清洗是最常見的清洗方式。先把小龍蝦的表面清洗幹凈，然後把蝦頭的肚子去掉(竅門:不要用刀壹直往下，只要把頭拔出壹半，這樣整個肚子就出來了)，然後用手在尾部中間捏壹捏尾巴，左右扭動，直到斷了，再慢慢把蝦腸拔出來。
最省力的方法:自動清洗
讓小龍蝦實現自動清洗:最難清洗的是它的腹爪。因為它是活的，有兩個大而有力的夾子讓妳無從下手，但最臟的部分也在那裏。
小龍蝦買回後，不要急著吃。放在鍋裏，加壹點鹽，然後放在平水裏泡24小時。在鍋裏爬了24個小時，腹部大部分汙垢都被泡了。同時，由於淡鹽水的作用，小龍蝦也把體內的異物吐了出來，壹舉兩得。輕松實現小龍蝦內外自動清洗。然後用流動的清水沖洗。
最貴的洗滌方法:維生素C+蘇打+檸檬酸
“8‰維生素C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”是出口歐美的標準洗滌方法。中國和美國是世界上小龍蝦的兩大出口地，所以中國的大企業都致力於成品小龍蝦的出口。食品檢測自然要符合歐盟標準。據說維生素C+蘇打的洗法可以把蝦腸洗白。但是這種方法也有兩個缺點:龍蝦死亡率高，據統計，洗龍蝦死亡率在30%-40%之間，其次是維生素C的巨大成本，每噸在5-6萬之間，非常貴！
最有創意的洗滌方式:高壓水柱洗滌
在某五星級酒店的操作室內，三個寬1 m、長1.5 m、高0.5 m的水池緊密相連。每個水池上方都有壹個水龍頭，打開後水流強勁。池水排出後，氧氣通過增壓泵從下面的圓孔噴出。從左到右，將龍蝦放入第壹個池塘，洗幹凈，洗幹凈，然後用網兜取出，直接放入放滿清水的第二個池塘，洗幹凈，洗第二遍，再取出放入第三個池塘。三個池塘打完之後，龍蝦被裝進藍色的塑料方筐，推到隔壁的小房間。
小房間裏的“秘密武器”據說價值超過65438+萬。它完全由鋼制成，其主要部件是傳送帶，傳送帶通過天車平行上下移動。傳送帶的下部是過濾網。當它開始工作時，傳送帶沈入水中，裝滿了龍蝦。打開開關，傳送帶下方出現氣泡，就像煮蝦壹樣，但水是涼的。“煮”兩分鐘後，關掉壹個開關，打開另壹個開關，傳送帶慢慢浮出水面，把龍蝦從較低的部分輸送到較高的部分，再輸送到最高的部分，自然落入下面準備好的籃子裏，直接送到廚房。
整個過程都是高科技流水線，但是因為機器比較貴，所以很少在餐廳使用。
詳細介紹之後，不知道吃貨們有沒有領會到？