油浸茄子的做法是油浸茄子的步驟圖，如何讓油浸茄子好吃。
材料茄子四片姜片，青紅椒少許，蔥段少許，豆瓣醬少許和壹勺油淋茄子、茄子、花椒、姜、蔥洗凈；用滾刀切茄子，註意不要切太大，不容易入味；辣椒去頭尾，切段；生姜切成片，大概辣椒段大小；將洋蔥切段(我不吃洋蔥，所以壹般會切長壹點，喜歡的話可以切成蔥花)；鍋裏加油的時候，壹定要多加油，多加油，多加油。油七成熱時，倒入茄子，不斷翻炒。待茄子吸七分油，倒入辣椒段和姜片，加入壹勺豆瓣醬，轉中火，繼續翻炒至茄子變軟。註意不要加水，千萬不要加水，千萬不要。
茄子變軟後，加入黑胡椒，少許生抽(如果給的豆瓣醬多就不用加了)，蔥段，翻炒幾下，最後出鍋前倒壹點油！。
將茄子倒入油中的簡單方法
原材料也有壹定關系！
茄子要細長，最好是剛上市的時候(嫩)。
壹、茄子最簡單的方法:
將茄子切成斜刀塊，放入油鍋炸軟，取出，倒出油，留少許，蒜末炸香，倒入茄子，加入海天牌醬油，小火煨1-2分鐘，放入胡椒粉和少許味精。
省油方法:將茄子切成斜刀塊，放入水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液擦幹，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火再煨幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。
問茄子怎麽倒油？
茄子做法:壹、炒熟番茄條食材:嫩茄子300克。
材料:胡椒粉10g，胡蘿蔔10g，雞蛋半個，濕澱粉75g，色拉油750g。調料:碘鹽5g，味精3g，醬油5g，糖20g，醋10g，蔥3g，姜3g，蒜3g，香菜3g。
制作:(1)將茄子洗凈去皮，切成4厘米長，正方形寬度為1厘米的長條，加入雞蛋和濕湖粉，掛勻。(2)蔥、姜切絲，蒜切片，花椒、胡蘿蔔切絲，香菜切寸。
放醬油、鹽、味精、糖、醋等。放入碗中榨汁備用。(3)勺中放油，加熱至六七成熱，將番茄條壹條條放入勺中，煎至金黃色，倒出瀝幹油。
(4)勺子裏放底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿蔔絲，再放入炒好的番茄條、香菜，迅速倒入適量的汁液，翻幾下，即可食用。關鍵:番茄條要炸脆。
快速翻炒出汁，味道很好。二、菊花茄子食材:長茄子300克。
材料:胡蘿蔔5克，面粉30克，色拉油750克，濕澱粉8克左右。調料:番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，糖25克，蔥姜末3克。
制作:(1)將茄子洗凈去皮，切成4厘米高的墩，然後在墩的橫截面鋪上十字刀，撒上少量鹽略腌，再用面粉沾勻備用，將筷子用胡蘿蔔洗凈切塊。(2)勺中加入油，加熱至七八成熱，放入茄子花，炒熟，倒出油，裝盤。
(3)勺內底油加熱，番茄醬略炒，放入蔥花、姜末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、鹽、味精燒開，濕澱粉勾芡，放入油，澆在炒好的茄子上。關鍵:茄子切深但不要切深，蘸面粉的時候把茄子蘸均勻。
三、魚香茄花食材:嫩茄子400克。材料:胡蘿蔔10克，青椒10克，花椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料:碘鹽5g，醬油8g，味精4g，糖10g，醋5g，料酒5g，紅油10g，蔥、姜、蒜各3g。制作:(1)茄子去蒂，洗凈去皮，對半切開，用刀劃十字，再改成5cm的段。
胡蘿蔔、青椒、花椒、蔥和姜切絲，大蒜切片。(2)碗中放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉和少許湯，調成汁備用。
(3)勺子裏放油，加熱到七八成熱。用換好的刀加入茄子花，煎至金黃色。取出瀝幹。把它放在盤子裏。(4)勺中放少許底油，燒熱，炒鍋放入蔥、姜、蒜，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲，略炒，倒入適量汁液，炒至順滑，放入紅油，澆在茄子花上。
關鍵:炒茄子花的時候熱油。四、糖醋番茄條食材:嫩茄子300克。
材料:雞蛋2個，面粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，色拉油750克。調料:碘鹽6克，味精4克，糖30克，米醋10克，蔥姜蒜3克，香菜3克，香油5克。
制作:(1)茄子去蒂，洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，蘸面粉。(2)將雞蛋打入碗中，加入面粉，攪拌成全蛋糊。
蔥、姜、蒜切片，胡蘿蔔切絲，韭菜切絲。(3)勺中放油，加熱至六七成熱，將番茄條壹條條放入勺中，煎成金黃色，倒出油，放盤內。
(4)勺中放少許底油，燒熱，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，放入胡蘿蔔絲、香菜、少許湯、鹽、味精、糖、醋，燒開，用澱粉勾芡，加入香油，澆在番茄條上。關鍵:番茄條要反復炒兩三次才能變脆。
五、釀茄子墩食材:長嫩茄子300克，肉100克。材料:雞蛋半個，火腿末5g，香菇末5g，香菜末5g，濕澱粉10g。
調料:碘鹽5g，味精4g，蔥姜3g，料酒3g。制作:(1)茄子去蒂，洗凈去皮，切成3厘米長的圓形段，茄子段中間用刀挖壹下。
(2)肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋，然後放入挖空的番茄墩中，撒上火腿末、香菇末、香菜末，放入抽屜中蒸8分鐘，煮熟後取出放入盤中。(3)勺中放少許底油，加入湯、鹽、味精，燒開，勾上濕澱粉，澆在番茄墩上。
關鍵:掌握好蒸的時間。六、醬茄子食材:長嫩茄子500克。
原料:澱粉8克，色拉油750克。調料:豆瓣醬50克，糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。制作:(1)茄子洗凈，切成兩把斜花刀，蔥切成豆瓣，姜切絲，蒜切片。
(2)勺子裏放油，燒至六七成熱，放入茄子炒透，然後倒出瀝幹油。(3)勺內放少許底油，燒熱，入鍋煸炒蔥姜末，放入豆瓣醬，放入湯汁、鹽、糖和炒茄子，燒開後用小火煨，再放入味精和蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，放油，即可食用。
關鍵:湯少的時候，要經常晃動勺子，防止勺子底部被燒焦。七、香辣茄子水餃食材:長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
材料:雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克，濕澱粉10克，花椒5克。調料:碘鹽5克，味精5克，辣椒面10克，紅油10克，蔥3克，姜末3克，湯75克。
制作:(1)茄子去蒂，洗凈，去皮，切成兩半，然後做成夾刀片。將花椒切段。
(2)在肉中加入鹽、味精、蔥花、姜末和半個雞蛋，攪拌均勻。放入茄子夾中，蘸面備用。
(3)將剩余雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，然後加入面粉攪拌成蛋糊。將鹽、味精、胡椒面、湯和澱粉在碗裏混合成汁。
(4)勺子裏放油，加熱到五六成熱。把茄子夾拖過來，把整個雞蛋糊到勺子裏煎。呈金黃色後，倒出瀝幹油。(5)勺內放底油，燒熱，然後炒鍋放入蔥和姜末，入川椒段翻炒，倒入混合汁，翻炒，放入炒好的茄子餃子，翻面均勻，放入紅油，即可食用。
要點:切刀片時，要深而不透，整個蛋糊要幹而薄。八、鍋崩番茄盒食材:長嫩茄子200克，肉100克。
材料:雞蛋2個，面粉25g，色拉油75g，胡蘿蔔片5g，黃瓜片5g。調料:碘鹽5克，味精4克，糖5克，米醋3克，蔥姜絲3克，香油5克。
制作:(1)茄子去蒂洗凈。
油茄子怎麽做？-搜狗，問吧
油浸茄子的制作材料:主料:小白茄子三個，青椒兩個。
輔料:老幹媽豆豉、植物油、鹽、醬油、雞粉油淋茄子:材料:小白茄子(或普通茄子)三個、青椒兩個、老幹媽豆豉、植物油、鹽、醬油、雞粉。
練習:
1，熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要吝嗇，這道菜太油了，把切好的茄子放鍋裏炸，炸到八成熟的時候把鍋裏多余的油倒掉。
2.加入剁碎的青椒、醬油、老幹媽豆豉拌勻。
3.炒菜前加鹽和少量雞粉即可。