青稞面的美味方式之壹:羊肉泡饃
材料
材料:中筋粉500克，紅薯粉絲100克，青稞粉20克，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克。
輔料:大料、幹姜、鹽、水、料酒、胡椒粉、香菜、青蒜、花椒、肉豆蔻、香葉、酵母、堿、蔥、姜片、茴香、香油。
工作方法
1.將面粉與青稞粉和堿混合，放入大盆中。
2.將8克幹酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶解，靜置3-5分鐘。
3.將酵母水倒入面粉碗中，攪拌均勻，揉成光滑的面團。
4.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方約30分鐘。
5.當面團膨脹至1.5-2倍大時，取出再次揉搓，揉成條狀。
6.切成等量的小劑量，壹個壹個的繞起來。
7.取壹小塊面團搟成長條，卷起來，豎著放。
8.壓成扁圓形，再用搟面杖搟開，然後用叉子在面上紮壹個洞。
9.鍋內加熱後轉小火，放入面團兩面烤至熟。
10，將烤好的包子切成小塊備用。
11.準備茴香5g，香葉3g，肉豆蔻1，花椒10g，大料5g，幹姜10g。
12.將香料放入幹鍋中翻炒，用冷水浸泡，洗凈。
13，用紗布過濾出來，包好，封好，紮進料袋。
牛羊肉洗凈，切塊。
14.將切好的牛羊肉倒入大鍋中，加入水、面包、蔥姜浸泡8小時。
15.把蔥、姜、面包挑出來，把泡好的肉過濾掉備用。
16，另取壹個湯鍋，加入大半鍋清水，燒開，放入牛羊肉片，抄好後取出。
17.將煮好的牛羊肉倒入湯鍋中，加入包、姜、鹽、料酒和2公斤水，攪拌均勻。
18，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1.5小時。
19，燉湯的時候，把幹紅薯粉泡在水裏。
20.湯煮到香氣濃稠時關火。
21，取出包和姜，撈出肉，剩下的湯就是羊肉包子的底湯。
22.將泡好的粉條放入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火，然後關火約1分鐘。
23.將牛羊肉和切好的饅頭放入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切碎的青蒜葉和香菜葉，最後倒入熱湯，撒上香油。
青稞面的第二種吃法:臘八飯
材料
配料:胡蘿蔔、白蘿蔔、姜飯、紅燒牛腩
十粒米:由大米、大麥、青稞、燕麥、小米、薏米、黑麥、紅米、紫糯米、苦蕎等制成。
雜菜湯材料:胡蘿蔔、南瓜、紫薯、娃娃菜。
工作方法
1.將食材放入鍋中翻炒。
2.將大米用清水洗凈，然後加入兩倍的水和配料，在放電高壓鍋中攪拌均勻，然後壓十分鐘，然後減壓食用。
3、雜蔬湯的制作:先將材料翻炒，鍋中加水燒開，再放入炒好的雜蔬做成濃湯，最後加鹽調味。
青稞面的三種美味:番茄羊肉面
材料
西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面
工作方法
1，浸泡羊排，洗去血水；
2.高壓鍋加入冷水，放入羊排，大火燒開，將表面的臟泡沫沖洗幹凈；
3.鍋內放入蔥、姜片，大火蓋壓。煮沸後繼續小火按壓15分鐘；
4.自然排氣後，肉湯分離，羊肉湯冷卻後，去除表面的固體油脂；
5、起油鍋，油熱後，爆香蔥段；
6.將西紅柿翻炒壹分鐘；
7.加入適量去油羊肉湯、羊排和熱水，大火燒開；
8.調入適量鹽、花椒粉、味精，撒上香菜；
9.煲湯的時候再煮壹鍋水。水開後，入青稞面；
10，燒開後點兩次冷水，最後燒開後將面條撈出放入冷開水中焯壹會兒；
11.取出面條，瀝幹水分，倒入煮好的西紅柿羊排湯。