練習:
1，約200克小寸排，洗凈的茶樹菇(不浸泡)，壓扁的生姜，10無核棗和1蜜棗。
2.將排骨、茶樹菇、生姜放入湯鍋中加水(水是原料的1倍)煮15分鐘。
轉小火，加入棗，煮40分鐘。用鹽調味。
這個湯可以清洗腸胃，讓粉健康。
營養價值:排骨——排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。除了蛋白質、脂肪和維生素，可以為兒童和老人提供福建沙縣小吃中含鈣的當歸牛肉湯；
主料:牛肉(肥瘦)640g輔料:當歸40g，大棗(幹)60g
調料:鹽3克。
當歸牛肉湯的做法:
1.牛肉洗凈，切塊；
2.當歸、紅棗洗凈(去核)；
3.將所有材料放入鍋中，用適量的水，小火煨至沸騰。
4.文火煮2-3小時，加鹽調味。
脆皮餛飩
餛飩的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的傳統食品，已有上百年的歷史。
所謂肉燕皮，就是用精制的肉，加上澱粉等輔料精制而成。看起來像紙壹樣，白色，光滑潤澤，散發著肉香。有燕窩味，吃起來很爽口，所以叫肉燕皮。
生產方法
1.選材:精選瘦豬後腿，現宰現做，盡量新鮮。
2.去肉:生肉必須清除筋膜、碎骨等。，然後將瘦肉塊分組為軟硬組合(習慣上稱為毛坯)，每塊重750 ~ 1000克。
3.澆肉:將瘦肉坯放在砧板上，用木杵反復搗，加入適量糯米糊和菜堿，增強粘性。搗時用力要均勻、有節奏，反復翻動肉坯，邊搗邊去除細筋膜，直至將肉坯打成膠狀糊狀。
4.燕子制作:將凝膠狀的肉醬放在案板上，均勻撒上土豆粉，輕輕拍打，壓光至成型，稱為鮮燕。
5.風幹:將新鮮的燕子切成寬度為16 cm的長條，掛在通風處風幹，得到幹燕。
該產品厚薄均勻，不易破損，表面無明顯皺紋，營養豐富。每公斤肉幹燕子皮可切成約600塊8厘米見方。皮革特別堅韌。長時間不吃，不會變得糊爛，但還是很脆。燕子皮有特殊的加工工藝，是特產。
芋頭包的制作方法是將芋頭和蔬菜洗凈、煮熟、去皮，然後用木薯粉揉搓至硬度適中，不粘手，制成芋頭包坯，包坯上蓋瘦肉、香菇、竹筍、蝦皮、醬油、五香粉等餡料，然後放入沸水中煮至膨脹，浮出表面。蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等調料吃凍飯。用水浸泡後磨成漿，加入少許食用堿放入熱鍋中攪拌成糊狀。然後把漿液放在米篩上篩入盛有清水的桶或盆中，變成許多蜜蜂大小的顆粒，這就是米凍蜂。撈起顆粒後，加入蔥、香菇、瘦肉、蝦皮等調料煮熟，味道鮮美無比。
研磨漿果，先將大米用水浸泡成漿，加入少許食用堿，放入熱鍋中，攪拌成直徑約2-4厘米的圓球，放入裝有草藥的竹籃中，放入鍋中蒸熟，即可食用果條。
嶽法是選取生長期長的大米，精細加工，碾白提純，磨成漿，然後將漿倒入鐵圓盤中，浮在大鍋沸水上，蒸熟，再用筷子在平板周圍劃壹下，將果片卷成圓柱形。果筒可以用竹竹制成的小叉子蘸醬油、蒜泥、花椒、香油、糖、味精制成的調料食用，成為獨具特色的“叉子果筒”；也可切成條狀，放入水中焯水，配以豬骨湯、蔥花、味精等食用。也可以和燉豆腐，也就是水煮豆腐壹起炒。其制作方法是將白嫩豆腐塊放入大鐵鍋內，加入魚、豬蹄、排骨、水等。，用炭火煨久壹點，把豆腐蜂窩煮出來才好吃。然後把熱豆腐切成小塊，蘸上醬油、蒜泥、冰糖做成的調料，香甜可口。包餃子的方法比較簡單。將大米用水浸泡後磨成漿，加入少許食用堿，在熱鍋中攪拌成糊狀的濃漿，再用手工做成直徑為1-5 cm的丸子。在冬天的至日，家家戶戶的餐桌上都少不了狗肉、豬腳等水餃。