雞腿，胡椒，八角，姜，黑胡椒
工作方法
1、烘幹雞大腿；
2.先在食用海鹽(四罐)中放入十多顆花椒、幾顆八角、幾片生姜和十幾顆黑胡椒，翻炒；
3.用鑄鐵鍋，底部放幾厘米剛炒好的鹽；
第四，用羊皮紙把雞塊包好，放在上面；
5.把剩下的鹽倒在面條上蓋住雞塊；
6.烤箱烤30-40分鐘(時間視雞肉大小而定，烤久了應該沒問題)；
七、烤好後，拆包取出雞塊。哇，好直。可以做自己喜歡的蘸汁，比如用油加熱的鹹雞粉，或者姜蔥汁。
雞腿的營養與做法
雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。肉類中蛋白質含量豐富，可以說是蛋白質最高的食物之壹，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀含有大量的氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。同時，由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量比牛肉和豬肉高得多。腿肉是從腳到腿以及腿根周圍的肉。它的肉質相當堅硬。皮合在壹起，脂肪含量較多，也是全雞含鐵量最高的部分。
雞腿肉中蛋白質含量高，種類多，消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
壹般人都能吃。
1，老人、病人、體弱者、貧血患者更適合食用；
2.感冒發燒、內火過盛、痰濕壅盛的人，肥胖患者，熱毒癥患者，高血壓患者，高血脂患者，膽囊炎、膽結石患者不宜食用。
雞腿肉不宜與野雞、甲魚、芥菜、鯉魚、鯽魚、兔肉、梅子、蝦、芝麻、菊花、蔥蒜同食。
芝麻菊花壹起吃容易中毒；
和李子、兔肉壹起吃會拉肚子；
和芥末壹起吃會上火。
1，擔心肥胖的人只要把雞腿的皮剝掉再吃，就可以減少熱量攝入。
2.為了便於鐵的攝入，可以添加維生素C或醋等有酸味的物質。這樣會更有效。如果是油炸的，壹定要加檸檬汁，或者把肉切絲澆上醋。
3、烹飪前，要用叉子把整個雞腿插進洞裏，這樣更容易熟透，也更容易讓味道滲透進去。
4、常吃雞腿肉水煮橘皮可以預防貧血，而雞腿肉炒花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。
5.從營養學的角度來說，吃幼雞比吃成年雞好。為了便於鐵的攝入，可以添加維生素C或醋等有酸味的物質。如果將腿肉與橙子壹起煮，肉中的脂肪會變得松軟可口，鐵的吸收率也會提高。
性平，性溫，味甘，入脾胃經；
能補氣，填精補髓；
可用於體虛、消瘦、食欲不振、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴。
炸雞腿肉，大人小孩都喜歡吃。因為量大，外形美觀，很多家庭都把它作為午餐的主菜。但是擔心肥胖的人，即使馬上吃了炸雞腿，也會有油氧化引起的擔心。