鴿子蛋的營養價值是1。鴿子蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，還有少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B65，438+0、維生素D等營養成分，易於消化吸收。
2.鴿子蛋的蛋白質與雞蛋脂肪含量相當，尤其是核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍，鈣、鐵元素比雞蛋高。
吃鴿子蛋的好處是1。鴿子蛋可以增強皮膚的抗傷害能力。貧血、月經不調、氣血兩虛的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容潤膚的功效，還能治病，使人精力充沛，容光煥發，美麗動人。
2.鴿子蛋能補腎，益精氣，助陽提神，可治陽痿。
3.鴿子蛋可以幫助維持和修復肝臟的結構和功能。適合肝病患者食用。
4.鴿子蛋可以清心瀉火，清熱除煩，排除血液中的熱毒。適合容易上火的人。
5.鴿子蛋可以清理體內長期積累的毒素，增進健康。
6.麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩枚煮熟的鴿子蛋，既能預防麻疹，又能排毒。
7.吃鴿子蛋可以增強免疫力，促進大腦發育。
鴿子蛋是孕婦和產後媽媽的絕佳滋補品，還能促進傷口愈合，緩解長傷口的疼痛。
鴿子蛋的美味吃法1。煮糖水。
鴿子蛋糖水
做法:鴿蛋兩個，去殼，加入桂圓肉和枸杞15g，五味子10g(或冬蟲夏草10g)，隔水蒸熟，加糖調味。
百果鴿子蛋糖水
材料:鴿子蛋8個，白果20個左右。
做法:鴿子蛋煮熟成白色煮熟的鴿子蛋，剝去外殼備用。銀杏洗凈去皮備用。將半鍋水倒入白果中煮沸，用中火將白果煮熟。倒入鴿子蛋，根據個人口味加糖，攪拌均勻即可食用。
第二，煮湯
燕窩鴿蛋清湯
做法:將6克料酒放入熱油鍋中，加入250克雞湯和少許鹽，燒開，放入30克泡好的燕窩焯水壹分鐘後取出。將24個煮熟去殼的鴿子蛋放在燕窩周圍，放上6克煮熟的細火腿絲，加湯煮沸。
枸杞鴿子蛋
材料:海參2只，枸杞15g，鴿子蛋12g，鹽，醬油，蔥，姜，澱粉，高湯，黃酒，味精，豬油，花生油，胡椒粉。
練習:
1.海參泡好後，撕掉內壁膜，泡在高湯裏，取出，倒出湯，放入新湯，將海參放入鍋中取出，在內腔壁上切壹個棱形的花刀。
2.將煮熟的鴿子蛋去皮。將洋蔥切成段。鍋裏加熱花生油，鴿子蛋蓋澱粉，在鍋裏炸壹下，撈出。
3.鍋燒熱，放入豬油，放入蔥姜煸炒，放入雞湯略煮，撈出蔥姜，放入海參、黃酒、醬油、胡椒粉，小火煨40分鐘左右，放入枸杞、鴿子蛋，小火煨10分鐘。把海參放在盤子裏，放在鴿子蛋周圍。把鍋裏剩下的湯勾成濃汁，加入精鹽和味精，澆在海參和鴿子蛋上。
冬瓜蘆薈鴿子蛋湯
材料:鴿子蛋10，冬瓜200g，芥菜心100g，精鹽，胡椒粉，雞精，白醋，姜汁，高湯。
練習:
1.冬瓜去皮，挖球。洗芥菜心，萬物壹分為二。
2.鴿子蛋洗凈，加適量水煮熟，冷水浸泡，撈出去皮。
3.向湯鍋中加入高湯，煮沸。加入冬瓜、鴿子蛋、芥菜心、鹽，煮至冬瓜透明。離火遠點。加入雞精、白醋、姜汁、胡椒粉調味。
蓮藕澱粉鴿羹
原料:鴿子蛋200克，蓮藕澱粉150克，白糖200克，桂花20克。
做法:取10湯匙，抹少許豬油；將鴿子蛋分別打入勺子中；將藕粉倒在案板上，磨成細粉，放入盤中；將勺子放入籠中，小火蒸鴿子蛋，取出備用；鍋中放入500克水，燒開，加入白糖和桂花；待糖溶解後，倒入盛有藕粉的盤中，邊倒邊攪拌均勻，分碗裝，放入鴿子蛋中食用。
葡萄酒鴿子蛋
原料:鴿子蛋12。白糖175g，酒醅50g，玫瑰5瓣，桂花適量，青梅半個。
做法:將炒鍋放在中火上，加入1，000g水，燒開後離火，取1小碗，將鴿蛋敲入碗中，然後按此法將鴿蛋逐壹放入鍋中，再將鍋移至中火，稍待片刻，用勺子輕輕壹推，水開後離火。另起鍋放水，加水和白糖煮沸，撇去泡沫。拌入發酵好的酒，出鍋放入壹碗荷葉中，然後撈出放入鴿子蛋中，撈出桂花、青梅、玫瑰、花瓣。
紅燒肉腐竹蛋鍋
材料:鴿子蛋8個，腐竹3條，楠木100g，鹽2g，醬油2茶匙，糖1茶匙，油1茶匙，五香粉2g，大蒜3瓣。