我們國家應該是最早吃上豆腐的，關於豆腐的文獻記載在五代就出現了。在陶谷的《清異錄》中提到，“日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊”。在那個時候豆腐就已經是菜市場上的“俏貨”。
豆腐的魅力直到現在也未見減少，日常餐桌上時不時就會來上壹盤家常豆腐。今天美食君就給大家介紹4種做法，比肉還香還好吃，口感嫩滑，有復雜的也有簡單的，簡單的做法，幾步就能搞定。
壹、糖醋脆皮豆腐
食材：鹵水豆腐/料酒/澱粉/糖/醋/生抽/鹽/蔥
做法：
1. 豆腐切成小方塊，每個面都裹上澱粉，平底鍋熱油，放入豆腐塊，小火煎至金黃。
2. 碗裏加入1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，適量澱粉和鹽調成壹碗糖醋汁。
3. 糖醋汁倒入鍋中，煮至黏稠冒泡，倒入煎好的豆腐塊，翻炒均勻即可。
豆腐煎脆了表皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬壹口下去，壹股熱氣噴湧而出，裏面嫩嫩的豆腐心子在口中爆裂，裏外的口感滋味完全不同。
二、宮保豆腐
食材：豆腐/黃瓜/胡蘿蔔/花生姜/幹辣椒/糖/米醋/料酒/澱粉
做法：
1. 豆腐，胡蘿蔔和黃瓜均切丁；鍋中熱油，下豆腐丁煎炸至金黃。
2. 用糖，醋，生抽，料酒，鹽，水澱粉，清水混合調成汁。
3. 鍋中熱油，爆香放入姜絲和幹辣椒，依次加入胡蘿蔔丁，豆腐丁和黃瓜丁爆炒兩分鐘左右。
4. 最後倒入調好料汁，放入花生米翻炒片刻即可出鍋。
用豆腐替換了原有的雞腿肉，做得的這道菜仍食欲不減。它不僅保留了宮保雞丁麻辣鮮香的味道，還增加了煎豆腐外酥裏嫩的口感。這小小壹盤家常素菜，絕不輸任何壹道肉食大餐。
三、鍋塌豆腐
食材：老豆腐1塊/雞蛋2個/小米椒/蔥姜/澱粉/蠔油/生抽/鹽/糖/油
做法：
1. 蔥姜切絲，小米椒切小碎段備用；北豆腐切成撲克牌大小厚片。
2. 在豆腐片上均勻撒少許鹽和幹澱粉腌制片刻後，裹上蛋液，用油煎至兩面金黃。
3. 鍋留底油，放入蔥姜和紅椒圈爆香後加生抽蠔油，加適量清水煮開。
4. 放入少許糖和鹽，轉小火後放入煎好的豆腐略燒壹會兒，盛出裝盤。
煎好的豆腐壹點都不散，外形整齊，入口鮮香，十分入味哦~豆腐好吃不貴，愛吃豆腐的人，也常說這麽壹句話：“豆腐做得好，比肉還有味兒！”
四、釀豆腐
食材：老豆腐/豬肉餡/西藍花/小米椒/姜/蔥/香油/生抽/蠔油/白胡椒粉/玉米澱粉/鹽/油
做法：
1. 蔥、姜切碎，小米椒切圈 ，西藍花掰開；豆腐切成方塊，中心挖孔。（挖出來的部分搗碎和肉餡混合在壹起）
2. 豬肉餡裏加入蔥姜末，生抽，蠔油，香油、少許白胡椒粉和搗碎的豆腐，並攪拌均勻。
3. 將拌好的肉餡釀入豆腐中。
4. 鍋中熱油，將肉餡那壹面朝下煎至金黃色後翻面。
5. 加入生抽，蠔油，白胡椒粉和壹點點鹽，倒入適量的開水，用大火煮開後轉中小火燉煮約10分鐘。
6. 另起壹鍋，加水將西藍花焯熟，碼入碗底。
7. 待鍋中豆腐的湯汁收到壹半時，加入水澱粉勾芡，倒入壹勺香油。
8. 收汁完成後，將豆腐放在西藍花上，澆入湯汁，撒上蔥花和小米椒即可。
當然西蘭花費事兒的話，也可以免去這壹步，直接將做好的豆腐盛盤就好。
釀豆腐是道客家名菜，美食君只是看著學來的，不知道做的是否地道，但味道還是很不錯的。壹口咬下，肉與豆腐已經融為壹體，相互激發香、鮮、酥、辣，真的超級好吃。
其實不同地區的豆腐有著不同的風味，也許對於有些人來說，豆腐的味道就是家鄉的味道吧。妳們那兒有什麽特別有名、特別好吃的豆腐做法嗎？