第壹點，抗炎。大蒜是天然的抗生素，對各種細菌所引起的感染，還有病毒所引起的疾病，都有輔助的治療作用。不僅可以抑制病原體的生長，而且還可以促進人體的免疫力，對其進行殺滅。
第二點，可以預防癌癥，大蒜能夠阻斷消化道癌癥（亞硝酸鹽）的合成，特別是像抑制癌細胞生長，對於亞硝酸鹽的合成具有明顯的抑制作用。
第三點，可以預防心腦血管疾病。大蒜是血管的清道夫，經常吃大蒜，可以使人血脂降低，改善血管的內皮，對人體很有意義。第四點，大蒜可以抗衰老，可以健腦益智，還可以促進毛發的生長。對於大蒜來說，每天吃也有壹定的壞處，主要是大蒜具有強刺激性，對於胃腸道具有非常大的刺激性而導致相關疾病，特別是對於腸道會導致其出現腹瀉，誘發胃部出現炎癥。還會出現口氣特別差，嚴重的會引起視力下降等。
長期吃大蒜的壞處有以下幾點：
1、吃蒜吃得過多，有可能會影響個人的形象，因為吃了大量的蒜以後，有比較刺鼻的蒜臭味。
2、如果吃了大量的蒜，有可能引發胃痛，影響到胃腸的功能，因為蒜是壹種辛辣刺激性的食物，對於胃腸道有比較明顯的刺激作用。
3、如果吃了大量的蒜還會對眼睛有比較不好的影響，很容易導致眼部的疾病加重，所以眼部有疾病的患者，盡量的要少吃大蒜，有肝病的人群，也要少吃大蒜。
資料拓展：食料方法
和大蒜結合的作用是非常大的，醋能夠防止色素斑的形成，大蒜可以增強人體免疫力，醋泡大蒜可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。而且能讓粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。下面把醋泡大蒜的作用與功效給大家介紹壹下。
醋泡大蒜的作用：
醋能改善膚質
醋能夠防止色素斑的形成。夏季是皮膚最易受傷害的季節，陽光強烈，日曬時間長，再加上人們衣著少，大部分皮膚暴露在外，皮膚本身的保護物--皮脂和水分大量蒸發，顯得粗糙而幹燥，且受陽光紫外線的影響，皮膚色素斑容易形成。將壹半橄欖油和壹半米醋混合、調勻，自制成防曬劑，均勻地塗抹在皮膚上，可防紫外線灼傷。
醋泡大蒜的功效與作用
醋泡大蒜將幹凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡壹夜，濾幹倒入食醋浸泡50天後即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用壹小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。
而在這些蔬菜中，蒜就屬於適合生吃的壹種。
提起大蒜的作用，可以殺菌消炎，可以保護心血管系統，可以抗腫瘤，是血管清道夫。降血脂，抗動脈硬化大蒜有效成分能顯著降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
蒜的很多作用都是由於它的體內有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。而這兩種物質在加熱後，作用會大大降低。所以生吃才會發揮它的功效。
我們最常見的生吃方式：比如將蒜去皮後拍成碎末，在空氣中放幾分鐘後讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素食用效果最好。
而糖醋蒜也是生吃的壹種。味道也不錯哦。夏天吃更適合哈。
醋泡大蒜的制作方法：
壹、原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。
二、制法：(1)將蒜頭除去根須，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，壹般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
三、在制作的過程中需要註意以下幾點哦!
(1)腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。
(2)做糖醋蒜所用的蒜壹定要新蒜(臘八蒜是用幹蒜)，就是剛從地裏拿出來的那種。
(3)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。
(4)缸應清洗幹凈，每天攪動後應重新密封。
(5)取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，汙染糖醋汁，影響貯存。
中醫認為，醋性溫無毒，入肝、胃兩經，具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用;大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。兩者配合在壹起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。
具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜，半個月後待蒜瓣變綠時，將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子裏，隨身攜帶，經常聞。