素燒小芋頭
材料
原料：小芋頭
調料：食用油、食鹽、辣醬
做法
1、熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎壹下。
2、等到小芋頭表面稍微有壹些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
3、水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水幹芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
拔絲芋頭
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
芋頭紅燒肉
材料
五花肉500克，芋頭半個，姜片4個，蔥段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖
做法
1.五花肉洗凈切條
2.切麻將大的塊
3.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然後冷水下入五花肉
4.加入姜片、蔥段、十個花椒、壹粒大料大火煮開飄出浮沫
5.撈出肉瀝幹水分
6.再取壹些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘後撈出花椒仍掉，水備用
7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用
8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃
9.然後加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料
10.然後倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉壹個半小時
11.之後再加鹽大火收湯即可
芋頭扣肉
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同芋頭壹樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以壹片肉壹片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。
南瓜燜芋頭
材料
老南瓜500克，芋頭1個，鹽，植物油（不要用花生油）
做法
1、南瓜削皮，切成方塊備用。
2、芋頭要帶著膠皮手套，削皮，否則皮上的生物堿會讓皮膚發癢，然後切塊。
3、用比較厚的平底鍋或者壓力鍋，倒入油，油量稍微多壹些。
4、油熱了，倒入芋頭塊，蓋上鍋蓋。壓力鍋，不要蓋緊，放到上面就行了。
5、等過了15分鐘再放南瓜，然後攪拌均勻。
6、中途不用翻動，前後壹***大概30-40分鐘，小火燜熟。
7、最後把鹽撒到上面，拌勻即可。
芋頭燒雞
材料
雞、芋頭
做法
步驟1：買回來的雞切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上壹次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。
步驟2：鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裏倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
步驟3：倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到壹半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
步驟4：芋頭用筷子可以輕松穿過後，就可以大火收汁了，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。
芋頭飯
材料
芋頭?隨個人喜好,蝦米?適量,香菇?三朵,瘦肉?適量,米 兩杯,小蔥頭 適量,水 煮飯所需的分量
做法
1、芋頭和瘦肉切丁。香菇和小蔥頭切片。蝦米剁碎。
2、把米洗幹凈, 倒入電飯鍋,加入適量的水。
3、熱鍋, 下油。加入切片小蔥頭和蝦米爆香。再倒入香菇, 瘦肉和芋頭炒壹炒後, 加入適量的醬油和蠔油。
4、把步驟三炒好的材料倒入電飯鍋裏, 和米攪拌壹下。蓋上鍋蓋, 按下按鈕, 很快的就有香噴噴的芋頭飯吃了