練習:
鍋裏加油燒熱，放入白菜翻炒，加入生抽、鹽、糖，快速翻炒2-3分鐘。花生眉豆燜豬手的做法(廣東湯)材料:
01花生
02梅豆、蜜棗(未拍攝)
豬手
04.用切紙刀刮掉豬手上的毛:
鍋裏燒開水，放壹塊姜，燙豬手去腥。
06裝豬手，瀝幹水分。
將所有材料倒入鍋中，放入冷水。大火燒開後轉中火半小時，再轉小火1小時。加入味精，鹽就可以取出來了。
花生眉豆鍋豬蹄清香潤澤，有益氣養血、潤滑肌膚的作用。對於產婦來說，
還具有促進泌乳的作用，也可用於腳氣的輔助治療。豬手含有大量膠原蛋白，已經煮熟。
在這個過程中轉化成了明膠。明膠獨特的網狀結構能有效改善皮膚。廣東客家燉雞的做法客家燉雞是廣東著名的客家菜之壹。在客家餐廳，我們吃的燉雞壹般是用當歸、黃芪、黨參等燉。在普通家庭，不搭配藥材也能做出壹道美味的客家燉雞。材料和方法很簡單:半只雞，2大塊姜，3碗熱水，燉2小時。這個方法是姐姐教我的，壹個菜市場雞攤的客家人。她說，在她的家鄉，這是怎麽吃的。天冷了，燉雞最容易。吃肉喝湯可以暖身養顏。材料:湛江雞半只，姜2大塊，熱水3碗。
練習:
1.清洗所有材料。松散地拍打姜片。
2.將雞肉切成幾大塊，用水浸泡(也可以省略)。
3.把雞塊和姜壹起放在燉鍋裏，加3碗熱水，燉2小時，加鹽調味，然後喝湯吃肉。
客家燉雞的功效:補血益氣，養顏強身。燉雞拿出來可以用手抓著吃。肉很嫩，雞肉味道很好。原味最好。或者蘸醬油，或者姜蔥油，也不錯。
雞的品種也可以從其他地方挑選。如果怕油太多，燉雞前先把雞皮剝掉。也可以用高壓鍋燉。壹個小時後雞就燉爛了，最適合老人小孩吃。叉燒飯(粵菜)的做法叉燒飯好吃不好吃是關鍵。所以做濃汁的步驟壹定要看好。用蜂蜜代替糖更好吃！
啰嗦:
1.燒烤時，在肉上切幾個十字，使肉變得好吃。如果時間充足，可以把肉腌壹晚上，這樣會更入味。這種方法也適用於烤雞翅等菜肴。
2.燒烤的時候，在盤子上墊壹張錫箔紙，防止烤醬粘在烤盤上，方便清洗。
3.肉烤好後切片，等肉稍微涼了再切，容易成型。
4.等米飯快熟了，可以把叉燒片鋪在米飯上燉壹會兒，這樣燉出來的米飯味道更鮮美。
方法說明:菠蘿雞片【原料】
半只嫩雞肉，四大塊菠蘿，還有壹點酒和洋蔥。生面粉、胡椒、醬油。
[烹飪方法]
雞肉洗凈，切塊，用醬油和胡椒粉腌制15分鐘。將菠蘿切成小塊備用。將雞塊放入沸水中煮2分鐘，撈出洗凈，放入紅鍋中燒，放入油，爆香蔥，放入雞塊，拿起酒，加少許水，蓋上蓋子煮5分鐘，然後放入菠蘿，翻炒幾下，加鹽和味精，用生粉勾芡即可食用。千年客家豆腐腦古城梅州，素有“客家之都”的美譽。中原人在這裏“南移衣裝”，不僅帶來了上品讀書的氛圍，也形成了自己的客家飲食文化。把火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，把豬肉和魚做的餡塞進去，放上蔥花和香油，放在雞湯砂鍋裏煨，直到香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒有壹包餃子，才做出這麽好吃的。
練習:
瘦肉和魚肉分別剁碎，蝦仁泡發切塊，鹹魚切塊，蔥切丁。將所有材料放入加大的碗中，加入調料攪拌至成膠狀備用；
◆白菜挑洗幹凈，用油鹽開水焯壹下，上桌；
將豆腐洗凈瀝幹，壹次開四塊，用勺子挖出少量豆腐，撒上少許生粉，將魚釀好，放油鍋裏炸至微黃；
將瓦鍋燒熱，加壹湯匙油爆香姜片，放入湯汁燒開，放入白菜和豆腐滾壹會兒，用醬汁炒香，滾即可食用。蜜豆片原料
桂魚肉200克，蜜豆150克，胡蘿蔔10克，生姜10克。調料:花生油30g，鹽10g，味精10g，白糖2g，濕面粉適量，香油5g。
制造
65438+
2.鍋裏加油，放入姜片、胡蘿蔔、蜜豆、鹽翻炒至碎。
3.蜜豆炸至切段後，加入炸好的魚片、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋上香油。
特點:蜜豆脆綠，好吃，魚片好吃。果汁臘肉[原料/調料]
下蛋的嫩雞1只，約1250g，燉魚翅300g，熟瘦火腿40g，瘦豬肉100g。姜3片，蔥3片，精鹽3茶匙，味精2茶匙，65438+香油0.5茶匙，料酒0.5湯匙，濕澱粉和熟豬油，清湯3杯，開水3杯。
[生產過程]
1.宰殺雞並去毛。切豬肉，每塊重約10g。火腿25g切粒，10g切絲。
2.炒鍋洗凈放中火，加入豬油，加入清湯100g，精鹽1茶匙，香油適量。放入煨好的魚翅和火腿絲煮半分鐘左右，用濕澱粉稀釋後放入碗中。
3.將魚翅從雞背皮的開口處慢慢倒入雞腔內，用草將門紮緊。
4.將豬肉放入沸水鍋中煮大約半分鐘，加入火腿並將其粗煮，然後將其撈起放入燉鍋中。將雞肉放入鍋中燒開約1分鐘後取出洗凈。用鐵針在脊柱上戳幾個小洞，取出咬物，放回冒煙的杯子裏。然後依次加入姜、蔥、料酒、2茶匙精鹽、開水，蓋上鍋蓋，放入蒸籠蒸90分鐘左右，取出雞肉，去掉姜、蔥、豬肉、火腿，撇去面湯上的浮沫，用幹凈毛巾過濾湯汁，將雞肉放回鍋內(胸部朝上，頭靠胸)。
特點:這道菜原汁原味，軟糯營養。