1.將青蒜苗洗凈，莖葉分別切段，大蒜切成粉。
2.將豆腐切成方塊
3.郫縣豆瓣切碎。
4.將鍋清洗幹凈放油，放入食用油，放入郫縣豆瓣翻炒至油溫高。
5.然後加入蒜末炒香。
6.註入少量開水，加入醬油和少許鹽。
7.加入豆腐煮熟，用手推鍋，讓豆腐味道均勻。
8.水快幹的時候，放入青蒜苗的梗，微燒。
9.倒入壹半水澱粉，攪拌均勻。
10.加入青蒜苗葉，倒入另壹半水澱粉，攪拌均勻微燒，關火。
麻辣豆腐
材料:
材料:嫩豆腐1，豬肉200克。
麻辣豆腐
輔料:豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣麻辣豆瓣醬少許、澱粉水。
練習:
1，蒜苗切成小塊，姜、蒜切成細粉，豬肉剁成餡，豆腐切成小塊，用漏勺瀝幹備用。
2、炒鍋加少許油，放入肉翻炒至肉變色。
3.加入姜蒜末，炒香，加入郫縣豆瓣醬，炒紅油。
4、加入豆豉、高湯、豆腐，加入少許料酒和醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。
5、最後開大火，等油浮起來，裝鍋後撒上蒜苗。[6]
魚香豆腐
材料:
豆腐、木耳、胡蘿蔔3根、糖、鹽、醋、澱粉、蒜瓣、香蔥3根、番茄醬。
魚香豆腐
練習:
1.先將豆腐切成2厘米見方的塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止後期油炸)。
2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切末，蒜切末。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁備用。
4.將豆腐從鹽水中瀝幹，熱鍋放油冷卻，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，聽到木耳爆響時，將豆腐翻炒至金黃色，放入調好的汁煨，放入壹勺鹽，待湯濃後關火，撒上小蔥。
白菜豆腐鍋
材料:
五花肉100g，雞蛋1，大白菜半根(去葉部分)，豆腐500g，蔥姜，花椒，大料，鹽。
練習:
1.五花肉、蔥、姜切片，大白菜切段，雞蛋用荷包蛋炒熟後切塊，豆腐用水切片，冷水洗凈備用。
2.砂鍋放冷水，放入五花肉、花椒、大料、蔥姜燒開，邊煮邊濾沫。
3.加入荷包蛋塊，壹起煮。等湯變白了，下次再煮豆腐、粉條、白菜，然後加鹽。
蘑菇湯
材料:
鮮菇、嫩豆腐、姜絲、蔬菜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
練習:
1，鮮香菇洗凈切片。
2.將水直接放入鍋中，將嫩豆腐切成小塊，加入鮮蘑菇和姜絲，煮開。
3.轉小火至入味，將洗好的花瓶菜放進去再煮。
4、加鹽、雞粉和少許胡椒粉，用少許水澱粉勾壹層薄膜，撒上香蔥，滴幾滴香油。
豆芽豆腐湯
材料:
豆腐腦2塊，豌豆苗50g，花椒粉2g，大蒜5g，醬油10g，香油8g。
練習:
1.豆腐洗凈，切成3厘米的方塊備用。
2.鍋洗幹凈，放壹碗水燒開。
3.加入適量食用油，放入醬油、花椒粉、蒜，然後將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4.準備壹個大碗，將洗好的豌豆苗放入碗底。當豆腐浮在湯面上，裏面出現孔洞時，加入少許鹽調味。
5.將煮好的豆腐湯倒入碗中，熱湯可以煮豌豆苗。
蝦釀豆腐
材料:
南豆腐2塊、鮮蝦8只、瘦肉餡100g、枸杞少許、鹽15g、香蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋1、澱粉15g、油適量。
蝦釀豆腐
練習:
1.將買來的鮮蝦用清水洗凈，去頭去殼，挑蝦線。然後將鮮蝦用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
2.枸杞用溫水浸泡。
3.將豬肉剁成餡，放入蔥姜末，料酒，澱粉，水，蛋清，鹽，同向攪拌，直至肉餡均勻包裹所有材料。
3.將豆腐切成8塊，放在盤子裏。用小勺子挖空每片的中間。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上放入鮮蝦，擺好造型，每塊豆腐加入枸杞。
4.蒸鍋燒開水，將豆腐放入蒸鍋，大火蒸4分鐘，將盤中的湯倒入碗中備用。
5.炒鍋洗凈，倒入少量食用油加熱，倒入蒸豆腐的湯汁，加入適量鹽和雞精，用水澱粉勾芡。
油炸脆皮豆腐
材料:
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、醬油、醋、糖、香油。
油炸脆皮豆腐
練習:
1，豆腐控幹水分，切成同樣大小的方塊。
2.雞蛋散了。
3.將豆腐塊放入蛋液中，灌裝。
4.將油燒至七成熱，倒入盛有蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃。
5、青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入醬油、醋、糖、香油，調至味汁。
6.吃的時候蘸壹下果汁。
鹹蛋黃豆腐
材料:
1盒內酯豆腐，1個鹹蛋黃，少許毛豆，-1湯匙油，少許鹽，少許澱粉。
鹹蛋黃豆腐
練習:
1.將鹹蛋煮熟(時間可以長壹點，保證蛋黃硬)，取出蛋黃，用勺子壓成泥狀。
2.將豆腐切成小塊，開水1-2分鐘後保持形狀。將毛豆放入沸水中煮至6成熟，撈出備用。
3、鍋內熱油，然後在鹹蛋黃中加入少許水翻炒至糊狀。
4.加入豆腐和毛豆，加水加鹽，轉小火煮。
5.加入少許水澱粉使鍋變稠。
蘇麒麟豆腐
材料:
1盒豆腐、150克素火腿、4個蘑菇、2個芥藍莖、50毫升素肉湯、1/4茶匙鹽、1茶匙素蠔油、1茶匙白粉和幾滴香油。
蘇麒麟豆腐
練習:
1.豆腐用鹽水浸泡10分鐘，瀝幹，切成厚片。切片素火腿；
2.將蘑菇用冷水浸泡，然後切蒂，加入素湯，加鹽，煮5分鐘，取出；
3.用刀在芥藍莖的壹側每隔1cm斜切壹刀，用冷水浸泡後卷成花狀。用油和鹽水焯壹下，撈出；
4、豆腐壹塊，素火腿壹塊，香菇半塊，依次擺放；
5.大火蒸8分鐘，倒出汁液。用蠔油和白粉水勾芡所有汁液，在豆腐上澆香油，用芥蘭裝飾。
翡翠豆腐湯
材料:
火腿。大白菜，豆腐。雞湯。
翡翠豆腐湯
練習:
1，火腿切成粉，大白菜切碎。
2、豆腐切丁，用開水焯壹下撈出。
3.將油倒入鍋中加熱，然後將蔥花放入炒鍋中。
4.倒入切好的大白菜，稍微翻炒。
5、倒入雞湯煮沸。
6.加入焯水後的豆腐，再加入鹽和雞精調味。
7.用水澱粉勾芡。湯濃時，撒上火腿末。
蒸枸杞豆腐
材料:
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，玉米面，水。
蒸枸杞豆腐食譜
練習:
將豬肉剁成肉末，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉和生粉，拌勻。
2.把豆腐放在盤子裏，切成小塊，每塊放上肉末和壹個枸杞(如果不留)。
3.鍋內註滿水，燒開，將豆腐放入鍋中，大火蒸13分鐘，然後將盤中多余的湯倒入碗中。加入壹些水、鹽、醬油、糖和玉米粉制成調味汁。
4.燒熱油，爆香姜片，然後將醬汁倒入鍋中燒開，淋在蒸好的豆腐上。
蔬菜燜豆腐
材料:
豆腐750克、冬筍50克、大白菜50克、食用堿10克、熟植物油500克、高湯500克、奶湯500克、胡椒粉2克、料酒10克、川鹽3克、味精1克。
蔬菜燜豆腐
練習:
1.將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條狀，30條。
2.將冬筍切成骨牌片。把卷心菜洗幹凈。將炒鍋兩頭放在兩個爐子上，將500克開水放入壹個鍋內加入食用堿保持微沸。
3.將煮好的植物油另起鍋燒至七成熱(約175℃)，分次放入豆腐條，炸至金黃色取出，放入堿性水鍋浸泡4分鐘左右，取出後放入清水中去堿，第二次放入堿性水鍋中5分鐘左右，再用清水沖洗幹凈。
4.把炸好的豆腐再用開水泡壹遍，再用肉湯泡兩遍。將牛奶湯放入鍋中燒開，放入冬筍、花椒、料酒、川鹽燒開，再放入腐竹、大白菜、味精，盛於湯碗中。