1，鮮榨果汁的鑒別方法
1，看泡沫
泡沫持久的果汁是現榨的，泡沫很快就會消失，大概就是這樣做出來的。
2.看這顏色
真正的鮮榨果汁，天然色澤；混合飲料色澤鮮艷。如果用餐巾紙擦拭裝果汁的容器內壁，發現留在餐巾紙上的顏色鮮艷，長時間不褪色，十有八九是人造產品。
3.聞聞味道
真正的鮮榨果汁，有天然的香味；勾兌出來的產品往往含有豐富的香精，使得產品香味濃郁。
4.嘗嘗味道
鮮榨果汁嘗起來微甜。含糖量低的水果，比如木瓜，做成鮮榨果汁後基本不甜，而勾兌產品往往甜味十足。
此外，真正的鮮榨果汁通常粘度較高，而勾兌產品往往更清澈，流動性好。
2.鮮榨果汁的保存方法
1，不要用鋁制容器裝果汁。
鮮榨果汁中的檸檬酸和果酸容易與鋁產物發生反應，促進人體對鋁的吸收。鋁壹旦攝入體內，會直接損傷腦神經細胞，使人反應遲鈍，記憶力下降。
2.榨汁前，可以用開水稍微燙壹下水果。
榨汁前，用開水燙壹下水果，可以起到殺菌消毒的作用，軟化水果的纖維組織，增加出汁率，減少營養成分的損失，同時使果汁的顏色相對鮮艷，延長保存時間。
3.保持鮮榨果汁的泡沫。
鮮榨果汁上面會有壹層泡沫，富含酵素。酵素有消炎抗菌作用，凈化血液，增強免疫力，食用後對人體非常有益。
4.保留橙色水果的白色海綿層。
橘子、橙子、柚子等柑橘類水果，去皮後果肉上會有壹層白色的海綿層。這種柔軟的白色物質富含維生素C和生物類黃酮，具有很高的營養價值。
3.喝果汁的註意事項
1，午餐和晚餐避免喝果汁，果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會稀釋胃消化液的濃度，果汁中的果酸也會與飲食中的壹些營養成分結合，影響這些營養成分的消化吸收。但兩餐之間喝點果汁幫助腸胃蠕動是合適的。
2、不要用果汁吃藥，果汁飲料通常含有維生素C、果酸等。這些酸性物質容易使壹些堿性藥物提前分解或溶解，因此不利於藥物吸收；有些藥物，如糖衣、腸溶衣等，在酸性條件下容易刺激胃腸道，影響療效，甚至出現嚴重的不良反應。
3.果汁不能代替水果。榨汁後會過濾掉壹些殘渣，就是植物纖維。長期用果汁代替水果，會導致植物纖維攝入減少，引起便秘。
4、鮮榨果汁最好不要加熱飲用。鮮榨果汁最好不要加熱，因為加熱後會破壞果汁中的維生素。如果擔心果汁涼了會引起腸胃不適，可以把果汁和杯子放在溫水裏加熱，但是熱水的水溫不要超過40度。
5.鮮榨果汁應盡快飲用。鮮榨果汁最好現榨現喝。如果喝不完，可以放冰箱保存。壹般來說，酸度高的果汁保鮮期比較長。因此，山楂汁、橙汁、葡萄汁等酸味果汁可放入冰箱保存3-5天，而酸度較低的桃汁、梨汁應在2天內飲用。
4.鮮榨果汁小貼士
1.壹般榨汁結束後，表面會浮上壹些白色的氣泡。這些泡泡被扔掉是因為它們沒有味道，甚至看起來如此美麗。科學研究表明，這層泡沫中富含人體所需的酶，對人體非常有益，如消炎抗菌、凈化血液、增強人體免疫力等，但這種酶不會在空氣中停留太久，只有盡早飲用才能保證其活性。
2.橘子中的水果，如橙子、柚子等。表面會有壹層白色的海綿。這種海綿層富含維生素C和生物類黃酮，這兩種物質對人體都非常有營養，所以喝橙汁的時候壹定不要把它剝下來。
3.在制作油炸鮮果汁的過程中，千萬不要使用鋁制容器。鋁是對人體有害的元素，會直接損傷腦神經細胞，使人反應遲鈍，記憶力下降。鮮榨果蔬汁中的檸檬酸和果酸會促進人體對鋁的吸收，所以切記不要在盛放水果時使用鋁制品。
4.鮮榨果蔬汁不同於市面上罐裝和袋裝的100%果汁飲料。鮮榨果蔬汁富含維生素C、礦物質、植物化學物質、酶等營養物質，飲用鮮榨果汁後會讓人精神煥發。而罐裝、瓶裝等100%的果汁飲料，相對於鮮榨果汁就有些“營養不良”了。這樣的果汁為了保存更長的時間，需要高溫殺菌，果蔬汁中的維生素和酶在制作過程中已經流失。
5.鮮榨果蔬汁需要立即飲用。為了不損失果蔬汁中的營養成分，應該盡快飲用。如果沒吃完，可以放冰箱保存，但時間不能超過24小時。
6.鮮榨果蔬汁榨汁前需要用開水燙壹下。燙可以殺死果蔬上的氧化酶和農藥，也可以使其組織更加柔韌。那麽榨汁可以減少營養物質的損失，增加水果的出汁率，並使果汁的顏色更加鮮艷，延長保存時間。