腌制的橄欖果,吃了對人體有害嘛?

橄欖傳統制法有二種，壹 是鹽腌曬幹，用以佐膳，稱為：“鹹果”壹是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 “青橄欖”。上述產品除清甜可口，兼有理氣、 化痰、去滯、開胃、生津，止渴等藥理作用。壹 是鹽腌曬幹，用以佐膳，稱為：“鹹果”壹是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 “青橄欖”。原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬幹→包裝→成品制作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤、形態完整的果實，剔除有黑點的青橄欖。2.去皮：將橄欖用清水洗凈，瀝去浮水，用刨刀刨去薄薄的壹層果皮。3.腌制：每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克，分四批放在石臼中，以腳(穿有專用的工作鞋)踩踏20～25分鐘，直至均勻地擦破果皮，透入鹽液，苦味汁液流出後為止。4.漂洗：將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗幹凈，以去除苦鹹味。5.捶裂：將洗凈的橄欖，用1～1.5千克重的石捶將果肉捶裂... 橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然後久嚼，回味卻清甜生津，齦頰留香。所以民俗取其“苦盡甘來”的寓意，把它當作吉祥如意的象征。橄欖氣味特別清香。能增進食欲，舒暢神誌。 橄欖被用於治病歷史悠久。被國家衛生部公布為藥食兩用的法定果子。 橄欖小知識 橄欖別名又為甘欖、諫果、青子、青果、忠果等。我國的廣東、廣西、福建、四川、雲南、臺灣等地均出產。橄欖味甘、澀、酸和具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。臨床上常用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽、吐血、菌痢、癲癇及食物中毒等。 橄欖果肉含有碳水化合物、維生素C、揮發油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質、脂肪。其中鈣、鉀的含量特別豐富，微量元素鐵、鎂、鋅的含量也較多；維生素C的含量超過蘋果、並含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄欖油，是壹種高級的食用油，含有多種維生素，營養價值很高。由於橄欖含有豐富的維生素和礦物質，對於老人和小孩、病後體弱者是補充營養的佳品，而且橄欖清涼，能消食化痰，對恢復體力，消化不良，肝火熱盛者有良效。 ●橄欖入藥 在民間，橄欖的食療驗方甚多，現舉例如下： 治咳嗽鮮橄欖3~5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，***煮代茶飲，連服數天。 治麻疹鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。 治腹脹鹽橄欖30枚，煆炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生姜湯沖服，2~3天為1療程。 治妊娠嘔吐青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。 治毒蕈中毒鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調勻，絞汁服。 治濕疹鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉吸藥液敷患處。 治咽喉炎橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。 ●橄欖入饌 在日常生活中，許多人愛將橄欖用於配菜，烹制出的菜肴別具風味。 橄欖燜白鱔白鱔約600克，半肥瘦豬肉約90克，橄欖15粒，紅辣椒1只，北菇6朵，蒜肉40克。做法是1、白鱔洗凈後，用微滾水燙去滑潺，切件走油。2、橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。3、以豬肉碎釀橄欖，然後以上湯煨軟，將蒜肉炸香，加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁?煮約30分鐘，即可原汁上碟。 橄欖蘿蔔排骨湯取新鮮橄欖250克，蘿蔔500克，排骨400克。做法是：1、將鮮橄欖洗凈拍松，蘿蔔洗凈切大塊，排骨洗凈斬塊；2、瓦煲放清水適量，逐壹放入橄欖、排骨、蘿蔔；3、先用大火煲開約10分鐘後，轉小火煲1小時左右即可用食鹽調味，略調點味王或雞精便可食用。 新鮮橄欖果的貯藏 存放剛買回來的新鮮橄欖，可用天然原料，不用任何化學品。方法是： 用可飲用的水洗凈橄欖果，然後將它們泡在10％的鹽水裏，這樣可以去除苦味，並可放置6個月。壹般只要苦味達到可接受的程度，就可將橄欖果從浸泡的鹽水裏拿出來。