2.鍋子不放油，放茄子絲進去幹炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生姜絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
問題二：茄子絲怎麽做好吃，清炒茄子絲的家常做法 食材
主料
紫皮茄子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2個
大蒜
3瓣
步驟
1.準備好材料，茄子、青椒、生姜切絲，蒜切沫
2.鍋子不放油，放茄子絲進去幹炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生姜絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
小貼士
不放油煸炒茄子的目的是減少烹制時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。
問題三：的做法，清炒茄子絲怎麽做好吃，清炒茄子絲的家常做法 “這款茄子，特別簡單，沒有太多技術含量，而且用時還短。”
食材明細
茄子兩根
蒜兩瓣
蔥末適量
姜末適量
蒜末適量
豆油適量
花椒粉適量
鹹鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
素炒茄子絲的做法步驟
1
準備所有材料。
2
將茄子切絲，蔥姜蒜切末。
3
油鍋放入蔥姜爆香。
4
加入茄子翻炒。
5
加入花椒粉調味。
6
出鍋前放蒜末、精鹽翻炒均勻。
問題四：茄子絲怎麽做好吃，青椒炒茄子絲的家常做法 青椒炒茄子絲的做法步驟
1
原材料洗凈
2
茄子切絲
3
辣椒切絲，大蒜和姜切碎
4
1、鍋裏放油，茄子比較吸油，比平時多放壹點。
5
2、放入茄子絲，炒壹會後加鹽，讓茄子入味。
6
3、炒至茄子絲變軟後，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可。
7
成品出鍋
問題五：求教，茄子切絲應該怎麽做才最正確 茄子切絲
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。
茄子切條
將茄子從上切到下，切成厚片(約壹厘米)，再改成條也現為壹厘米就行了。
茄子切塊
可以切滾刀塊，即斜切壹刀將茄子轉壹下方向再切壹刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊。
茄子餅
可以切成兩片中間連著的，可以夾肉．即第壹刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留壹厘米左右，第三刀切斷，以此類推。
問題六：茄子怎麽炒熟得快？ 茄子熟得快的炒法：
主料
弗子1只 大蒜3瓣
青椒2個
輔料
鹽1/2茶匙 植物油1湯匙
做法步驟
1. 茄子清洗幹凈，切塊，清水浸泡10-15min，瀝幹備用
2. 蒜切末，青椒切段，備用
3. 鍋內入油，放蒜炒香，放入茄子，炒軟至熟
4. 出鍋前放鹽、青椒，快速翻拌均勻即可
問題七：青椒炒茄子絲怎麽做好吃 1
長茄子壹根洗幹凈
2
將茄子和青椒都切絲備用
3鍋內放入植物油，燒熱
4
加入茄子絲爆炒，直至茄子斷生
5
加入青椒翻炒至青椒斷生
6
加入適量的胡椒粉、鹽和海鮮醬油，即可裝盤
問題八：炒茄絲怎麽做好吃，西紅柿炒茄絲的家常做法 西紅柿炒茄子的做法
1.茄子西紅柿小尖椒洗凈
2.西紅柿切塊
3.茄子去兩頭，用刨刀刨去茄子外皮（也可連皮），切成細條，泡在淡鹽水裏（這樣可以防止氧化變色），下鍋前濾水
4.尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍壹下去皮稍切碎
5.鍋內油熱先下入蒜爆出香味
6.茄條下油鍋翻炒幾下，放入西紅柿塊繼續翻炒，炒時可沿鍋邊稍加點水，蓋上鍋蓋悶壹下再炒，快熟時加鹽、放入小尖椒炒勻(味精按個人口味加，我家不吃)
問題九：素炒茄子辣子絲怎麽做好吃，素炒茄子辣子絲 主料茄子340g辣子90g輔料油適量鹽適量面醬適量味精適量白糖適量大料適量
步驟
素炒茄子辣子絲的做法步驟11.茄子去皮，辣子去籽，洗凈
素炒茄子辣子絲的做法步驟22.辣子切絲，茄子切絲
素炒茄子辣子絲的做法步驟33.鍋中放油油熱後大料熗鍋，先煸炒辣子絲，而後出鍋
素炒茄子辣子絲的做法步驟44.再放入茄子絲煸炒至熟
素炒茄子辣子絲的做法步驟55.放入面醬，鹽，白糖，味精翻炒均勻
素炒茄子辣子絲的做法步驟66.再放煸好的辣子絲
素炒茄子辣子絲的做法步驟77.翻炒均勻，即可關火
素炒茄子辣子絲的做法步驟88.出鍋裝盤
小貼士
茄子絲壹定煸熟透了，軟軟的，拌米飯好吃，不愛吃甜的就不要加糖了，
問題十：炒茄子土豆絲的做法，炒茄子土豆絲怎麽做好吃 材料：
土豆2個、茄子1個、辣椒2個、西紅柿2個、大蔥2根、鹽少許、胡椒粉少許、胡麻油少許、做法：
1、所有上述食材準備好，土豆去皮，茄子去皮；
2、土豆切絲泡水，茄子切絲泡水，辣椒洗後去芯切絲，西紅柿洗後切丁。蔥白切小段。蔥綠留著出鍋調色；
3、上鍋熱油，爆蔥香。下土豆絲翻炒，放少許胡椒粉，土豆絲5分熟的時候，下茄子翻炒。待茄子翻炒1分鐘，放西紅柿辣椒絲繼續翻炒；
4、 待茄子和土豆絲8分熟的時候，放鹽調味，準備出鍋，把蔥綠切好放入，盛盤出鍋。