三文魚是壹個統稱。三文魚是英文Salmon的音譯，英文意思是“三文魚”或“橙三文魚肉”。三文魚分為三文魚和三文魚，所以三文魚是鱒魚。大西洋鮭魚在中國大陸消費市場很常見。
大西洋鮭魚(Salmo salar)的名字來源於它是壹種屬於Salmo家族的鮭魚，生長在大西洋。
太平洋有六種大麻哈魚，分別是紅大麻、銀大麻、大鱗大麻或王大麻、細鱗大麻或駝背大麻、大麻或秋大麻、馬謖大麻。
鮭魚科有兩種鱒魚:鮭鱒和虹鱒。
國內現狀
目前，我國每年進口三文魚約2萬噸，約占市場供應量的90%。上海、北京、廣東是主要的消費市場，但如此巨大的市場主要被國外占據。國內養殖的三文魚壹般個頭較小，重約1 ~ 2斤。如果需要大量供應市場，需要4~6斤為最佳重量，色度達到28度。目前湖南東江湖水庫的東江湖三文魚還在爭壹口氣，三文魚比較大，搶占了壹定的市場。這麽大的國內市場，國內的養魚戶還是需要下大力氣的。
生產地點
加拿大的新不倫瑞克省與大海有著天然的聯系。我們在坎普貝爾頓村看到了壹座獨壹無二的鮭魚雕像，該村在該省被稱為“鮭魚之鄉”。據報道，加拿大漁民於1997年在加拿大東部米拉的米奇灣捕獲了壹條長8.5米、重1噸的三文魚，被認為是世界上迄今發現的最大的三文魚。第二年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，雕像是按照魚的原始尺寸建造的。
類型
每年8月，溫哥華都能看到鮭魚的遷徙和產卵。在鮭魚產卵高峰期，成群的鮭魚從太平洋進入加拿大西部森林中的卡皮拉諾河，逆流而上。魚群奮力躍過壹級高的“門檻”——小瀑布，最後來到溫哥華卡皮拉諾河的鮭魚孵化場。當它們跳過這個“門檻”進入孵化場時，它們已經全身通紅。據說是因為他們用力過猛，血管爆裂，殷紅的血浸透了他們的皮膚。在那裏，新生命的繁衍過程完成了。當雌魚產卵完畢，雄魚射精完畢，它們就悄然“死去”了。此時，他們遍體鱗傷，屍體在水面上，魚鱗在漂浮。他們撞頭後結束了英勇的生命，河水也紅了。
在孵化場，我們看到不同年齡、大小的三文魚苗在儲水箱的水中歡快地遊動。它們會順流而下，被成批地扔進溫暖的太平洋。浩瀚的太平洋就像是小鮭魚的溫床和搖籃。遠離家鄉的小魚在第二故鄉自由自在地生活。太平洋也像鮭魚的養父母。它用寬廣的胸懷呵護著這些幼小的生命，為他們提供豐富的食物，呵護他們茁壯成長。
三文魚壹般3年就長大成熟了。臨近產卵期的三文魚突然想家。據介紹，每條不同年齡的三文魚每年都會遷徙數百次，每年7月至10是它們返鄉的旺季。它們成群結隊地行進數百公裏。由於獨特的遺傳性，三文魚即使離家很遠也能找到自己的出生地。
為了回家產卵，三文魚經歷了“逆水行舟”、“躍過門檻”、“獻血”的艱辛。這種精神令人感動。三文魚偉大的母性品格和遠道尋根認祖的人格精神令人難忘和贊賞。
世界上只有加拿大、北美的阿拉斯加和北歐的挪威、冰島能看到鮭魚洄遊的奇觀。鮭魚遷徙的過程是艱難而痛苦的。然而，正是這種難以想象的艱辛和無私，讓它茁壯成長。