材料準備:扁豆洗凈切丁；將肉剁碎，用少許醬油澱粉腌制；如果沒有橄欖菜(可以直接用橄欖菜)，如果換成其他的，就要把芽菜和梅子洗幹凈，晾幹上面的水分，大壹點的可以適當減少。
制作:(1)將扁豆放入水中焯壹下，把它們裏裏外外煮壹下，不要太久。取出晾幹備用。
(2)鍋熱後，放油(如果放的是橄欖類蔬菜而不是其他替代品，那就要少放，因為這個配菜裏有油)。油七八成熱時，放入肉翻炒。待肉色變化後，加入橄欖類蔬菜，翻炒幾下。
(3)此時加入扁豆翻炒，然後加鹽(少)，少許水，雞精調味。把湯擦幹。
要點:加水時，不能加太多。橄欖類蔬菜不宜過多搭配扁豆(1: 4或1: 5)。不能用芽菜(幹扁豆中的芽菜)或幹西梅代替。扁豆不應該煎過頭。如果喜歡辣的，調味的時候也可以加入適當的辣椒。
特點:這道菜很適合米飯。它的顏色是綠色的，它的味道是鹹的，新鮮爽口，非常適合南方和口味清淡的人。希望妳今天可以嘗試壹下。這道菜的美味會讓妳大吃壹驚。
“橄欖菜”是潮汕地區的壹種配菜，商店裏都有。壹瓶大概4-5元。如果妳單獨吃橄欖蔬菜，它非常適合與粥或拌飯壹起吃。
2.每天壹份“醬烤番茄條”
制作:(1)將豬肉切塊備用。選壹個碗，加適量甜面醬和少許醬油備用。茄子洗凈不去皮，切成長條。
(2)鍋中加油，加熱後切番茄條，輕輕翻動，攪動茄子中的水分。金黃的時候拿出來。
(3)鍋中留少許油。油熱了，放入肉翻炒。當肉變白後，加入調好的醬料，加少許水。
(4)當鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入炒好的番茄條，翻炒壹分鐘左右。
(5)關小火收汁三兩分鐘，撒上蒜末少許香油，然後關火裝盤。
要點:炒番茄條的時候就像煮茄子壹樣，為了減少茄子裏面的水分。這道菜不要再加鹽了，因為甜面醬和醬油已經夠鹹了。妳要多翻壹翻，防止幹鍋糊了。喜歡吃辣的朋友可以在炒菜的時候加點。
特點:這道菜色澤紅艷，香味濃郁。標準的北方菜，很適合煎餅之類的面食，所以我希望在做這道菜的時候，要烤壹些酥餅來搭配。包好番茄條，細細品味。味道好極了！
3.“清蒸桂魚”壹天壹菜
制作:(1)將買來包裝好的活魚洗凈(必須是活的，當場宰殺)，將魚身上的水倒掉。
(2)用黃酒(料酒)把魚裏外都塗上，適可而止，不要喝太多。
(3)選取蔥切絲，姜葉切絲，選取魚盤放魚，將蔥絲和姜放入魚肚，在魚上抹壹部分。留些蔥花絲備用。
(4)大火時坐入蒸籠，裝爐後將魚放入鍋中，僅蒸8分鐘後關火。(魚太大了10分鐘)
(5)將魚肚和魚身的蔥姜切絲，將剩余的蔥均勻的鋪在魚身上，將李錦記醬油均勻的澆在魚身上。
(6)取壹個鍋，加入調好的花生油和少許香油，燒熱，均勻的倒在魚上。就是這樣！
要點:火候不能太長，否則魚會太老，不好吃。壹定要用李錦記醬油，味道好，醬油不要太鹹。最好把蒸好的蔥姜去掉，因為這樣既影響口感又影響形象。如果妳懶，妳可以不去。
特點:不用說，妳肯定吃過，也會做到餐廳的水平！
4.每天壹盤“威尼斯繩結扣肉”
制作:(1)豬肉帶皮洗凈，切塊備用；將豆皮切成長12-13cm，寬2-3cm的條，選擇壹條在中間部分折成結；使用調料，如八角、胡椒、桂皮、香葉等。要把它們裝進紗布袋裏備用(現在外面可以買燉肉，也可以買過濾紙袋之類的小袋)。
(2)鍋內放入清水，水燒開後放入肉，以去除其中的血水，水燒開2-3分鐘取出豬肉。
(3)另起鍋加油，油溫後加入白糖，攪拌防止糖糊。當油中的糖由小泡變成大泡時加入黃酒(或料酒)，加入肉塊翻炒。肉上色後加入蔥姜和醬油(最好是醬油)翻炒1-2分鐘。加入用雞精調制的高湯和之前準備好的調料包。(水剛好在肉的上面。)
(4)湯燒開後，加入打結的豆皮，改小火。這時候最好加點糖(看個人喜好)。大約15-20分鐘後，湯汁濃縮，調料包挑出。
要點:糖不要糊在油裏，要多攪拌。水不要用太多，不然沒味道。加糖，味道更美。我希望妳能做得更好。這時候也可以加點栗子。北方秋冬有很多糖炒。吃不到的時候，包皮汁的時候再加，味道更好。因為這道菜脂肪太高，為了平衡飲食，加入豆皮和栗子可以增加壹些維生素。
5.“付錢買幹辣椒和豆角”壹天壹個菜
制作:(1)幹豆換成刀，切成合適的長度，方便妳使用。
(2)花椒洗凈，去籽，切絲。(根據自己喜歡的辣味來確定辣椒的量。如果怕辣的話，可以加入適量的柿子椒。)
(3)兩者的用量應為1份花椒和2份幹豆。
(4)放油進去，微熱時放入花椒翻炒，顏色稍淺時放入豆腐絲翻炒。
(5)根據個人口味加鹽和少許水。烹飪前加入蒜末、味精和香油。
要點:溫度更重要，不能炒。應該是爆炒的菜，快壹點比較好。
特點:適合素食者和愛吃辣的人。壹道美味的配菜，經濟實用，易做易學。
6.壹天壹個菜的“蝦包子”
制作:(1)蔥切絲，姜切絲加入花椒，放入碗中，加入半碗開水，放涼。
(2)把蝦的頭、腳、皮去掉，去掉後面的黑線。然後剁碎(水煎蝦仁可以直接切成mo)
(3)將蝦餡和肉餡混合在壹起，朝壹個方向攪拌。根據個人口味加入鹽、雞精、味精、花生油、第壹部分做的調味水(只是水，不是內容物)。把水和餡料壹起加入。不要壹次加，要分幾次加。其他調料可以壹次性加入，也可以分步加入。混合後加入香油拌勻。
(4)在自發粉中加入水混合面團，使其變得更柔軟。蓋上蓋子，放在溫暖的地方10-20分鐘。將面團切成小塊，搟成皮，皮要中間厚兩邊薄，包成包子。
(5)放入蒸籠中，在蒸籠上塗上油。(如果饅頭不多，可以放在小碟上，在碟上塗點油防止粘，直接放在托盤上蒸20分鐘。).
要點:拌餡是關鍵。蝦仁和豬肉都要脫水，攪拌是同壹個方向。逐漸加入調味水。覺得合適就停，不要再加了。
特點:包子湯汁多味美，配鎮江香醋更佳！但是我不喜歡醋的味道，我還是喜歡直接感受味道本身，但是醋可以去它的油膩，吃起來是有好處的。希望朋友們不要跟我說不喜歡醋！
7.壹日壹菜的“客家小吃”
制作:(1)肉絲，用醬油、蔥姜、澱粉腌制；芹菜洗凈熏制後切成長條；豆芽洗凈，去根備用。
(2)瀝幹油，加熱後炒肉，顏色淺時再炒其他菜。給醬汁調味，勾芡後放在盤子裏。
特點:家常菜炒菜特別適合隨便品嘗，特別簡單制作，自由發揮，菜品也可以根據個人喜好增減。口味也可以通過個人習慣來添加。所以這道菜可以給妳很大的空間，是放松家庭生活的最愛。
8.“北京家常肉絲”的日常菜肴
制作:(1)蔬菜洗凈切塊，鍋裏放油煸炒蔬菜，加少許鹽調味，關火平鋪在盤子裏(或者蔥切絲後碼好盤底，吃完註意嚼口香糖)。
(2)用蛋清澱粉將肉切絲，腌制備用。向鍋中加入油(在熱鍋中冷卻油)。趁熱放入肉絲炒至發白，再放入甜面醬和少許糖。翻炒，不要燒鍋！收汁幹稠，放在炒好的菜上。
特點:葷素搭配均衡，適合各類人群食用。而且肉菜分開做，可以壹菜兩吃，也可以放在盤子的左右兩邊，滿足不同飲食口味的家庭成員。
9.壹天壹個菜的“蒜香雙色豆花”
制作:(1)大蒜包皮，切片或小塊，但不莫。將豬血和豆腐切成丁備用。
(2)鍋中加入油，加熱後放入蒜頭翻炒，炒至黃香時放入蔥花和姜末翻炒。加入豬血，用大蒜炒1-2分鐘，然後加入豆腐。加入雞精、鹽、水做成的高湯壹起燉。
(3)降火少攪拌，最好用鏟子翻，這樣會減少豆腐腦的碎裂。燉4-5分鐘左右，用少許醬油勾芡濕澱粉。
特點:色澤鮮艷，味道鮮美，是壹道很好的配菜，也很有營養。
10.壹天壹菜“培根豌豆”
制作:(1)將臘肉用醬油、酒和少許醋腌制，然後放入微波爐中。高溫5分鐘。
(2)鍋中放少許油，加熱後將處理好的臘肉(不是湯汁)翻炒。這是為了讓臘肉裏的油盡可能多的炒出來。
(3)加入豌豆壹起炒，多翻面。加工臘肉時加湯，收汁快。
特點:原汁原味，調料都是加工臘肉時的，所以不是很重的調料，適合現在的飲食。