日本可麗餅的制作方法

　可麗餅以小麥粉制作而成並且很流行的壹種美食。那麽，可麗餅怎麽做才好吃呢?下面我給大家帶來可麗餅的做法，希望對妳有幫助。

　 可麗餅的做法1

　 食材準備 低筋面粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。

　 制作步驟

　1、蛋黃，打散;低粉，過篩。

　2、低粉+砂糖+鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面糊看起來很滑順。

　3、面糊攪勻後，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面糊]，攪勻，過濾-[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鐘~1小時，備用。

　 可麗餅的做法2

　材料

　低筋面粉120公克，鮮奶120公克，蛋1個，泡打粉1/4小匙，糖約40公克，

　餡料：1片，培根3片，生菜酌量，沙拉醬少許，果醬少許

　做法

　(1)將蛋打至乳白色，再將鮮奶與低筋面粉輪流加入拌勻，最後加入砂糖攪拌均勻。

　(2)以平底鍋加熱，舀壹杯面糊平鋪在鍋中，待面糊稍稍凝固，放上喜歡的餡料再對折疊起。

　 可麗餅的做法3

　 食材準備

　a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個。

　b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。

　 制作步驟

　1、150g牛奶-[留下壹些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前，壓壹壓)，放入單柄鍋，煮沸即可。

　2、20g砂糖+低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶-(牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻)，攪勻。

　3、蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩余的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。

　4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃糊中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。

　5、過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮-[要壹邊煮，壹邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。*奶油餡裏加入鮮奶油，味道會較輕淡點;若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的`無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。

　6、將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜壹定要蓋，要不然表面會變硬)，隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以，不用去動它)。

　7、鮮奶油+10g砂糖，打至6~7分發+水果酒(節目裏是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配)，攪拌均勻。

　8、將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。*奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

　 小貼士

　喜歡嫩壹點點，就縮短烙至時間;喜歡焦燦燦感覺的，烙至時間就稍微長壹點;

　可以將打發的淡奶油替換成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，隨喜好投入;

　可夾蔬菜、腸、蛋，表面可灑木魚花，撒滿滿的。

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