海帶結有什麽用？北方菜市場賣海帶扣的人不多。賣海帶的人大多打個大結，讓消費者在家裏折騰，切絲，切塊，隨意紮。菜市場的大塊海帶都是打結的，因為曬幹後容易變亂，便於儲存和運輸。
南方菜市場不壹樣。買菜是壹項細致的工作。說得好聽點，在南方可以壹根壹根的買香菜。而南方菜市場賣海帶的人有的是耐心把海帶做成海帶扣來賣。所以南方賣海帶扣的比較常見，但是賣大塊海帶的比較少見，這也是南北菜市場的壹大區別。
酒店裏菜市場的海帶扣說完了，再來說說酒店裏賣的海帶扣。壹般只有火鍋店有賣海帶紐扣的，重要目的是方便食客拿起海帶紐扣(火鍋裏有油，拿起片狀的海帶真的很難)，順便可以提高海帶的價格。
其實只要妳留意壹下，就能發現兩家消費水平相當的火鍋店，賣海帶扣的價格比海帶絲或者海帶片都要高。這是因為還有壹塊人工成本，廚房的人要把海帶切成小塊，綁在旁邊。
海帶為什麽要打結1:主要是因為它好煮，因為片狀的海帶壹下鍋就會粘鍋，打結的海帶煮的時候會粘鍋底，產生糊，所以海帶要打結。
2.海帶表面比較滑，不容易夾到。打結增加了與筷子的摩擦力，打完結會很容易夾到海帶。
3.海帶燒開水後表面會很滑，用筷子很難分開。海帶堆在壹起也會影響口感。
4.容易保存碘。
5:海帶泡好後要曬幹，“長毛”的幹海帶容易斷，容易打結運輸儲存。
6.也有人說，客人來了以後才喜結連理，表示對客人的歡迎和尊重，也顯得很漂亮。
如何挑選海帶其實很簡單，可以從以下四個方面入手:
看菜裏的海帶。它的顏色是綠色的。然而，幹海帶的顏色不是綠色的。
當我們購買幹海帶時，我們應該選擇褐色或綠褐色的深色海帶。這種海帶沒有經過化學添加。浸泡後會呈現出我們常見的綠色。
如果幹海帶又綠又亮，就不要買了。這樣的海帶很可能是用化學藥品浸泡過的，所以才會出現這種顏色。
看幹海帶表面有白霜。上面覆蓋著許多白色顆粒，像壹層白霜。
這種白霜既不臟也不鹹。其實就是植物堿風化產生的甘露醇，營養豐富。如果看到海帶表面有霜，證明是優質海帶。
聞壹聞不管是海帶還是其他海鮮，味道都差不多，都有海洋的鹹味，還有淡淡的魚腥味。
挑選海帶時，聞壹聞。如果能聞到除了上面說的正常氣味之外的其他刺鼻氣味，說明這些海帶是化學添加的。
選購時要檢查質量，不要只看海帶表面，最好是打開仔細檢查。
有的海帶表面看起來有光澤，裏面翻起來又小又碎，還有很多洞，淤泥，黴變。不要買這樣的海帶。
幹海帶怎麽泡幹海帶怎麽泡:幹蒸。
壹般我們泡幹貨的時候都是直接用清水泡。但是，不要為了海帶這麽做。
因為海帶中還含有豐富的褐藻酸、褐藻酸等營養物質，這些物質吸水後會在海帶表面造成壹層粘稠的膠體，阻礙水分的進壹步吸收。這種情況下，海帶不會煮透，影響口感。此外，海帶中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營養物質在水中容易流失。所以幹海帶不適合泡水。
那麽，海帶幹蒸起泡怎麽辦？其實挺簡單的。海帶蒸30分鐘，然後用清水洗凈。做出來的海帶很嫩很好吃，吃起來很脆，不管是涼拌還是煲湯都很好吃！