食材：豬肉、香菇
調味料：香葉、八角、大料、醋、冰糖、料酒、老抽、豆瓣醬、老姜、大蒜
01首先選擇壹塊肥瘦適中的豬肉，然後洗凈，切成小塊，裝盤待用。
02然後將幹香菇用熱水泡脹，洗幹凈裝盤待用，同時將八角大料香葉花椒洗壹部分出來，小碗裝好。
03點火，在鍋中倒入適量的花生油，大概2分鐘後倒入切好的姜蒜，翻炒
04姜蒜炒出香味後依次放入香葉、八角大料進入翻炒。
052分鐘後倒入自制的豆瓣醬，如果沒有自制的去超市買壹瓶郫縣豆瓣，也是沒問題的。豆瓣醬需要翻炒壹分鐘。
06然後倒入切好的肉塊，均勻翻炒直到肉七分熟左右。
07接下來倒入兩小勺的醋以及料酒進行調味，並加入老抽上色，然後繼續翻炒。
08基本肉九分熟時倒入香菇，再炒壹分鐘左右
09然後加入清水，水剛剛超過香菇即可，並加入少量冰糖。蓋上鍋蓋，中火燒30分鐘即可。
1030分鐘後就可以出鍋啦，再撒上壹層香蔥，美味的香菇紅燒肉就出鍋啦。