對了，我的餐廳在上海，凈面積65P。下周就要簽房屋租賃合同了，然後開始裝修，辦證，招聘，培訓等等。廚房設備上個月確定了，前後場裝修方案已經全部完成。至於產品，我委托中央廚房設計菜單，已經敲定了。話不多說，先說計劃的成本分析:
還是那句話，沒有交流就找不到自己的淺薄。希望大家多多討論。妳是潛水高手，總有壹天妳會窒息的。
(1)前期工程費用:24萬元(單位:萬元)
1.店面租金及押金:6萬元(2萬元/月* 2+2萬押金)；
2.員工宿舍租金及押金:7200元(65438元+08000元/月* 3+65438元+08000元押金)。
3.裝修及餐廳家具購置費用:6萬元(900元/平* 65)；
4.購買廚房設備:
1)披薩設備:制面設備和烘焙設備，1.5；
2)意大利面設備:煮面爐0.2，小計0.2；
3)小吃設備:燒烤烤箱0.05，油炸烤箱0.1，小計0.15；
4)水吧設備:咖啡機0.1，果汁機0.15，冰沙機0.1，可樂機(待定)小計0.35；
5)制冷設備:平臺冷櫃0.27*2=0.54，四門雙溫冷櫃0.37，制冰機(冰外包)，小計0.91；
6)其他設備:操作臺2 * 0.15 = 0.3，熱水器0.2，四眼爐0.15，兩盆臺0.23，三盆臺0.3，電飯煲0.05，消毒櫃0.05，擱板0.22，小計1.5；
7)廚房排氣設備:0.16 * 3 = 0.48。
8)總金額* * * 5.09萬元；
5.證照辦理費:20000元；
6.菜單制作費用:3000元人民幣；
7.技術培訓費:7000元；
8.剩余資金319000元(兩個月工資13600元，半個月材料費15000元):
(2)日常運營成本:
1.產品生產成本=日營業額×40%；
2.日租金:696元/天(1.908萬元/月[6.0元/平方米]，0.1.8萬元/月)；
3.日工資預算:240元/天(0.72萬/月，8個服務員0.09 * 8)；
4.日常稅收、廣告和公共設施費用(水、電、煤、電話等。)11%成交額:289元；
5.物業費:26元(8元/月*平方米)；
6.維護費用:40元/天；
7.其他費用:80元/天；
8.每日總固定成本:1371元；
(3)盈虧平衡點分析:
設達到盈虧平衡點的日營業額為X元，則:
X-0.4X-1371= 0
X=2285元
(4)預計每日成交量為三套成交量:
25元/人× 35×3人/天=2625元/天。
(5)利潤分析:
日利潤= 2625-0.4×2625-1371
=204元
月利潤=204×30
= 0.665438+20萬
年利潤=0.612×12
= 7344萬
(六)投資回收期:14.1/7.344 = 1.92年。
作者:段申義回復日期:2007年7月-17 10: 35: 48
對了，目前上海有很多意大利餐廳，可能比較受歡迎。
祝LZ生意興隆！！長期關註。
作者:段申義回復日期:2007年7月-17 10: 48: 10
Lz有幾個問題要問:
1.65平是指純商業面積嗎？還是全部？
2.餐廳裏有多少張桌子？壹* * *有多少座位？
3.意大利餐廳平均用餐時間/桌數是多少？
4.25元/人× 35×3人次/天=2625元/天。那是不是意味著每天要做35桌？
5.妳能描述壹下周圍的環境嗎？比如寫字樓、小區、外國人多嗎？有高等學府嗎？周圍有電影院之類的娛樂設施嗎？
作者:lipomo回復日期:2007年7月-17 20: 31: 48
我通常在晚上上網。
答案第壹段:65是純面積，建築面積107，只有60%的得房率，夠低了；餐廳25平米是廚房區，其余是餐廳，35個位置；我只考慮抗臺率，不考慮吃飯時間；我的目標客戶是公司職員，周圍有兩棟高樓。