材料？
鮮米粉200克
鹽
味精
雞精
辣椒
胡椒面
花椒油
辣椒油
綿陽米粉怎麽做？
冷凍米粉先用溫水泡壹下。
請點擊輸入圖片說明。
我用的是90度氣泡。
請點擊輸入圖片說明。
幾分鐘後，米線會變得又白又軟。倒出熱水，放入冷水中。
請點擊輸入圖片說明。
鹽、味精、雞精？辣椒面辣椒面是必須的，這是餐廳裏做出味道的關鍵。即使沒有肉湯，也很好吃。有可能的話可以放點花椒油，芝麻油，辣椒油(不是辣椒花椒油)和純辣椒油！！！雞湯油
請點擊輸入圖片說明。
很多蔥花，韭菜，香菜，根據自己的口味，喜歡吃辣的可以放小米辣。
請點擊輸入圖片說明。
根據自己的量燒水煮米線。
請點擊輸入圖片說明。
冒壹次險，抓住它。不要等水燒開了。
請點擊輸入圖片說明。
辣椒油不是油，是辣椒。米粉不能用油辣椒，油辣椒的顆粒感影響米粉的口感。家裏條件好煮壹鍋海帶雞湯也不錯，翻翻就爽，煮牛肉也不錯。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
拿到的新鮮米粉，直接按照每餐的量裝袋冷凍，可以保存壹年。
南充米粉
如何做有靈魂的南充米粉？
老湯:提前煮壹大鍋雞湯或者骨頭湯(我不想說，因為很簡單)。
肉末牛肉:
材料:牛腩1斤、黃油壹小塊(平時買菜免費)、生姜15g、八角3個、香葉3片、桂皮2片、陳皮2片、泡椒2片、郫縣豆瓣醬1勺、醬油30g、料酒50g。1g白胡椒和適量鹽。
步驟:
1.把牛肉切成方塊(大壹點，縮水嚴重)，洗兩遍，洗去血水，擠幹。將冷水放入鍋中，焯至水沸騰，撇去浮沫，撈出瀝幹水分備用。
2、植物油200ml左右，燒至七成熱，加入切好的牛肉油，炸至收縮，晾至五成熱。小火煸炒幹香料(八角、桂皮、香葉)，然後放入牛肉，加入壹半(25g)料酒，小火煸炒三分鐘；加入濕香料(泡椒、姜片、橘皮)炒壹分鐘；加入豆瓣醬翻炒至紅油香；關小火，將鍋底牛肉翻炒，露出底油，加入白糖炒至焦糖色；炒牛肉是有色的。
3.把牛肉轉移到高壓鍋裏，加入之前已經煮好的肉湯，比牛肉高三厘米。多加點鹽，醬油15g，料酒25g，白胡椒1g，香油2g(靈魂必備)。按壓40分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
根據個人喜好準備四套米粉:香菜、蔥花、韭菜、酸菜。
泡面粉:蓮橋米粉用開水浸泡15分鐘，軟糯的糯米攪起連續結的程度。取出用冷水浸泡，洗凈至水清，取出瀝幹備用。(如果太麻煩，也可以直接下鍋煮。熟了就拿出來放在碗裏。也可以吃，哈哈！)
吃之前在沸水中喝幾口。可以在骨頭湯裏喝幾口，然後和牛肉肉末壹起放在碗裏，根據個人喜好加入四套米粉、雞精、花椒粉調味，壹口氣吃完！啊，對，就是靈魂的味道！
請點擊輸入圖片說明。
我家缺酸菜和花椒粉，缺點有意思！如果有，那就放下，改正！
請點擊輸入圖片說明。
牛腩最好選擇肥瘦相間的三明治。瘦肉吃多了會木頭，就在牙縫裏。圖中的肉我沒買，所以去晚了，沒辦法。
請點擊輸入圖片說明。