主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克
調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺壹下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入壹些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯壹起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
紅燒魚翅的做法，紅燒魚翅怎麽做材料
水發魚翅，高湯，鹽，料酒，醬油，雞精
做法
1.水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘
2.鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡
紅燒魚翅的做法，紅燒魚翅怎麽做好吃，紅燒魚翅的家常材料
用料主料：水發海虎翅125g配料：新鮮青菜膽1件，火腿片1件8g，火腿絲少許調料：精鹽3g，味精2g，雞粉4g，胡椒粉0.5g，料酒25g，姜汁10g，穩定生粉20g，上湯400g，二湯100g
做法
(1)海虎翅針125g，放姜汁10g，料酒10g，焯水後盛入碼鬥，加料酒5g、二湯100g、雞粉2g上籠蒸30分鐘，當翅用筷子夾住中間兩頭垂下即可出籠；
(2)菜膽、火腿片分別焯水後放入翅盅，加上湯175g，精鹽1g，味精1g上籠蒸40分鐘，菜膽透爛後即可；
(3)起鍋加上湯225g、精鹽2g、味精1g，雞粉2g燒開，用穩定生粉勾芡，撤胡椒粉離火。先盛壹些芡汁在盤底，熱燙的海虎翅過汁濾幹放在上面，再澆芡汁在魚翅上，撒火腿絲少許，與蒸熱的菜膽盅壹起上桌。
操作要求
二湯蒸海虎翅時不可放鹽，鹽會使魚翅收縮。
裝魚翅的盤子壹定要燙
潮州紅燒魚翅的做法視訊材料：魚翅100克，雞胸脯肉150克，佐料A（姜汁、澱粉各1湯匙、鹽1／4小湯匙），幹蘑菇3個，嫩筍（水發）L個，蔥白1根，姜30克，清湯3杯，鹽1/2小湯匙，醬油1大湯匙，料酒1大湯匙。胡椒粉、澱粉少許，香油少許，植物油2大湯匙，醋少許。
做法：
1．魚翅水發後，蒸至熟爛，取出待用。
2．雞肉切細絲，用A佐料浸泡入味。水發蘑菇，筍切絲。
3．油鍋燒熱，放入蔥段，姜片煸炒，加入蘑菇、筍翻炒，倒入料酒，清湯煮開。
4． 將魚翅放入鍋內，加入鹽，醬油調味，放入雞肉煮1分鐘，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根據口味放點醋。
怎樣做紅燒魚翅紅燒魚翅
主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克
調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺壹下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入壹些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯壹起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
紅燒魚翅怎樣更鮮
沖入鮮湯10毫升，翻滾後撈棄姜片、花椒粒，下魚翅坯料及配料； 9. 再加醬油、食鹽，放入水粉上芡，溜料酒出鍋即成。 更多紅燒素魚翅資訊見薄荷網食物庫
紅燒魚翅的家常做法大全需要哪些材料材料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克。鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克。
操作：
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺壹下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入壹些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯壹起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
紅燒魚翅的家常做法大全怎麽做好吃視訊·配料:
水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克。
鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克。
·操作:
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺壹下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入壹些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯壹起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。