炸魚燉什麽最好吃？

廈門菜介紹以廈門菜為代表的閩菜是中國八大菜系之壹。主要以蒸、炒、煎、炸、燉等方式烹飪。具有清、鮮、淡、脆、微辣的獨特風味，尤其是海鮮、古風藥膳、素菜、風味小吃。廈門的名菜有十八羅漢翻佛墻、枸杞龍蝦、脆皮蝦球、黃魚翅、蓮花圈鮑魚、沙律鱔魚、脆皮魚排、鷺島松子魚、吉利甘露球等。廈門的風味小吃久負盛名，有200多個品種。鹹點主要有燒臘湯圓、魚丸湯、蝦面、煎餅、芋頭包子、炒生蠔、凍筍、沙爹面、油蔥果、炸條等；甜食有花生湯、餃子湯、貢餅、麻花、炒棗、炒蒜、面茶等。除了海鮮，藥膳、南普陀素菜也是廈門美食的代表。除此之外，廈門美食還包含了當地的小吃，無論是海鮮，比如生蠔煎、魚丸、蔥花螺螄、湯血蛤，還是肉類，比如燒肉棕、酥鴿、牛腩和油炸五香菜，或者是小吃，比如油蔥果、韭菜盒子、煎餅和面糊，都讓人垂涎三尺，想大吃壹頓。另外，到了廈門，壹定要吃燉肉罐頭，很好吃。這裏有壹些特色菜。南普陀素菜南普陀素菜以40多種而聞名，主要原料有米粉、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。廈門南普陀的素菜講究形、色、味，大多以形命名。它們不僅色、香、味、形俱佳，而且每壹道素菜都有自己獨特的味道。菜名也相當考究，如“半月沈江”、“南海金蓮”等。& gt& gt佛跳墻是壹道集山珍海味於壹身的傳統名菜，是閩菜的代表作。它的主要原料有魚翅、海參、雞胸肉、鴨肉、豬蹄、香菇、鮑魚、鴿子蛋等30多種，並配有多種調料。“佛跳墻”能否成功，關鍵在於選料是否精當，刀法是否精湛，烹飪程序是否嚴謹。做菜的時候，要把幾十種原料放進盛有酒的紹興壇子裏。罐子口要用紙封好，然後蓋上蓋子。首先要用武火煮沸，再用文火慢燉。由於是幾十種原料和配料壹起煨制而成，既有相同的肉味，又保持了各自完好的特點，香味濃郁，嫩滑細膩。& gt& gt藥膳在中國有著悠久的歷史，而廈門的藥膳則刻意創新，獨具特色。第壹，雖然以中藥為主要調料，但沒有令人不愉快的味道；二、藥膳食譜隨季節變化，充分發揮食補功效。比如夏季食譜講究益陰，冬季食譜講究補元氣；三是選材考究，突出海鮮藥膳特色；第四，刀具精致，器皿美觀，菜肴造型多樣，給人以美的享受。& gt& gt芋頭包芋頭，夏秋小吃。它是將芋頭去皮洗凈搗成生芋頭糊，加入少量澱粉和精鹽，攪拌均勻，在碗內壁塗壹層油，加入事先準備好的肉絲、蝦米、香菇、冬筍、菱角等餡料，再覆蓋壹層芋頭糊制成。輕輕反扣取出放入蒸籠蒸熟。配上辣椒、芥末、沙茶醬等味道更佳。& gt& gt閩南粽子廈門、泉州的燒臘粽子、堿粽子都是享譽海內外的。燒臘水餃的米飯壹定是最好的，豬肉是五花肉，先腌制香爛，再加上香菇、蝦仁、蓮子、紅燒肉湯、白糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調料，香甜爽滑，油而不膩。& gt& gt油蔥果中秋俗稱“七月三十”，是將肉絲、荸薺丁、炸碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、紅薯粉、蔥、五香粉、鹽做成丸子，用碗蒸米醬而成。吃的時候要切開，放點沙茶醬，橙汁，蒜泥，蘿蔔酸，香菜。吃起來彈性十足，又香又好吃。& gt& gt白鱘片選自紅鱘，肉寶糊滿，為閩南沿海特產，鍋內放少量鹽，煮至水幹殼紅，透出壹股蟹香，取出切片，裝盤。此時的肉白如玉，膏紅如丹，口感鮮嫩。配上姜絲和辣味配料。& gt& gt炒魷魚花是以香港著名的鮮魷魚為原料。將去皮洗凈的魷魚放入清水中浸泡1-2小時，撈出瀝幹，切成寬5-6厘米、3-4厘米的菱形刀花片，加入冬巽片、香蔥、番茄片，加入白糖、香醋勾芡，用熱油快速翻炒後上桌。此時的鮮魷魚卷成花形嫩白魚卷，青紅相間，口感爽口。& gt& gt嘉裏魚鍋白菜是廈門的傳統名菜。將裏脊切成小塊；將每棵卷心菜垂直切成5瓣，用大火將魚塊炸至七成熟，撈出瀝幹水分；將白菜放在壹個沙碗的底部，加入魚塊、姜片、精鹽、紹興酒，用清湯煮沸，再小火燉半小時。這時，魚和蔬菜混合在壹起，散發出獨特的香味。白菜軟爛甜滑，入口醇香可口。燉雞也叫香醬全雞。選壹只肥母雞，去內臟洗凈，將蘑菇、火腿等佐料放入腹腔，將整只母雞放入盆中蒸透。這道菜原汁原味，雞肉軟爛嫩滑，雞湯清香可口。& gt& gt炒面線這是廈門特有的著名美食。選取上等面條，煎成淺棕色，用開水焯去表面油脂，再將瘦豬肉、鮮魚、香菇、透鏡筍(均切成細絲)切成扁魚。