材料？
前腿豬肉1500g(比例瘦7，肥3)。
46克糖
鹽24克
醬油15g
魚露10g(不放，不放就在醬油裏加10g)。
3克白胡椒粉
45克高度酒精的酒(用來攪拌肉)
紅曲米粉3克
大概有6個羊腸衣。
高度白酒少許，約5-10g(用於浸泡腸衣)。
如何做壹根超級好吃的廣式香腸？
準備好前腿豬肉，洗凈晾幹。如果妳很著急，可以用廚房紙擦幹。
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將肥肉切丁，在配方中放壹半糖，均勻放入冰箱。
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瘦肉切片，不要太薄也不要太厚。有些朋友喜歡擲骰子。我試過切丁風幹香腸切口，不如切片好看，個人喜好而定。
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瘦肉部分，除了紅米粉，所有調料都放進去。
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均勻地抓住伴侶
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然後加入紅曲粉
均勻的抓住伴侶，放入冰箱靜置壹小時。到時候把肥肉和瘦肉放在壹起，搶均勻。
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把羊腸衣沖洗幾遍，然後用清水和高度白酒浸泡半個小時，再沖洗幹凈！我用的灌腸劑是從腸衣上買的，挺好用的！
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用針或牙簽將灌好的香腸打孔排氣，然後用溫水沖洗幹凈，再在表面噴壹點高度酒精，防止蒼蠅咬太多。
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重點來了！！！風幹香腸好看不好看就看這壹步了！！！在太陽下曬2-3天，然後在陰涼的地方曬2天左右！如果壹開始總是風幹，那麽顏色就是深黑色。
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這是第壹天的狀態。
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這是第二天的狀態，氣色還是不錯的。
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幹香腸的顏色很漂亮。有木頭嗎？
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等不及要切幾塊了。
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妳看，蒸完就有食欲了！脂肪部分晶瑩剔透，壹點也不油膩，入口醇厚，有入口即化的感覺。就是這個味道！太棒了。
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真的很好吃，記憶中的味道，記憶中的香味，加上純手工不添加的味道！太好吃了！孩子也很喜歡，女兒總說是她最喜歡的！連我爸媽都誇好吃，好有成就感！！！
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來個視頻吧。太神奇了。太開胃了。
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同樣的配方也可以用來做臘肉，需要腌制24小時，還要時不時的翻壹下，才好吃。
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在通風處風幹5-7天。
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風幹鹹肉
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真空裝在密封袋裏，放在冰櫃裏慢慢吃。
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技巧
1，瘦肉和肥肉的比例可以根據自己的喜好調整！
2、其實做香腸最好的時間是冬天至日前後，做出來的香腸最好吃！但是我等不及了。當天氣稍微涼爽壹點的時候，我將開始做它。切記，做之前先查天氣預報！