材料
1包凍海參，蔥適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，湯料適量，生粉適量。
工作方法
1.海參解凍後洗凈，然後切成條狀焯水。
2.鍋裏放少量油，加熱後放入洋蔥，炒香後將洋蔥包好備用。
3.將海參放入原鍋中，然後加入適量的鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、冰糖和湯，然後蓋上鍋蓋燉至收汁。
4.加入之前炒過的小蔥，翻炒後埋在稀醬裏。
蔥燒海參
材料
水發海參、大蔥、鹽、胡椒粉、料酒、胡椒粉、醬油、雞精。
工作方法
1.海參切大塊，蔥切段。
2.將海參放入高湯中，加入料酒，小火燉20分鐘。
3.將辣椒翻炒後撈出。
4.加入蔥，小火翻炒。
5.加入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，煨至入味，加雞精選好口味，OK。
家常海參
材料
水發海參450克五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1澱粉50克食用油3克醬油6克高湯8湯匙料酒30克麻辣豆瓣醬3克精鹽3茶匙味精。
工作方法
1.海參洗凈切片；將豬肉剁成粉末；選擇性清洗黃豆芽；蒜苗洗凈，切段；香菜洗凈，切段；
2.鍋中加入高湯、料酒、鹽、海參，小火煨開待用；
3.鍋內熱少許油，炒出黃豆芽，加鹽和味精，放在盤底；
4.鍋裏燒熱油，放入蒜苗、麻辣豆瓣醬、高湯、醬油、肉末、海參燒開，水澱粉勾芡，放入香油、味精，淋在豆芽上，撒上香菜。
紅燒海蛞蝓
材料
海參200克，竹筍20克，胡蘿蔔20克，姜片5克，蔥1根。
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，生抽2㏄，胡椒粉少許，
B.10㏄白粉水和5㏄香油
工作方法
1.海參洗凈，切成大塊；將洋蔥切成段；將竹筍和胡蘿蔔切成小塊，全部放入沸水中焯壹下，撈出，淋水瀝幹備用。
2.向熱鍋中加入15㏄色拉油。先用1把蔥、姜、海參、筍、胡蘿蔔片炒熟。然後加入調料A，在鍋裏燒開，煮30秒左右，用白粉水勾芡，撒上香油拌勻。
家常蠔油海參
材料
海參嫩筍3~4個、胡蘿蔔1根、黑木耳1/3、豬皮(或牛筋)2~3片、豌豆100g、鵪鶉蛋適量、香菇15、肉絲4~5根、蔥適量、蒜1、嫩姜1~2片、醬油少許、1。
工作方法
1
【準備】胡蘿蔔和嫩竹筍切片，黑木耳切成大小合適的海參，對半切開，然後用入口大小合適的滾刀切~豬皮用開水煎至變軟待用。
2
【準備】鵪鶉蛋、豌豆洗凈備用。把幹蘑菇泡在水裏，然後切成絲。
三
鍋中倒入適量色拉油，將姜絲略炒。
四
加入幹香菇絲，翻炒，炒出香菇的香味。
五
加入胡蘿蔔、黑木耳和竹筍，壹起翻炒。
六
加水煨，加調料。
七
加入肉絲、鵪鶉蛋、豬皮(正好家裏肉丸多，奶奶就直接用了，哈哈)再用水煮。
八
加入海參，稍微翻炒，蓋上鍋蓋，小火煨。
九
海參煮透後，撒上蔥花和豌豆夾稍微攪拌壹下，就可以出鍋啦！！
10
涼拌海參
材料
小海參10米酒少許鹽和胡椒粉少許蔥1/2蒜1香菜3黃瓜1大紅辣椒1特級橄欖油2大勺香油1中勺研磨鹽和胡椒粉適量白胡椒和黑胡椒適量糖1中勺松露醬油1大勺。
工作方法
1
涼菜壹定要有壹些蔬菜來提味:蔥、蒜、香菜、黃瓜、辣椒。
2
將海參略洗幹凈，用刀在海參肚子中間劃壹刀，取小勺將海參肚子裏的腸類雜質取出，混合壹些白椒鹽、米酒、紅島特級橄欖油，放入電飯鍋，外鍋加2/3米水煮熟。
三
蒸海參，稍涼切片。
四
將拌好的蔬菜切成細絲，拌在壹起。
五
加入切片海參，加入綜合地面鹽和胡椒，黑醋，香油，糖，醬油和紅島特級橄欖油拌勻。
六
紅燒蝦、海參和蘑菇
材料
蘑菇12凍澳洲海參2只蝦1.5茶匙幹洋蔥片1茶匙蠔油2湯匙頭抽1茶匙紅糖1茶匙。
工作方法
1
香菇洗凈浸泡過夜，去蒂，浸泡數小時，留香菇浸泡水。海參除冰時，用剪刀從海參末端向上剪開，從底部去掉內皮，用清水沖洗幹凈，切成大塊。
2
將蝦仁放入鋼鍋內，小火煸炒。可以壹次煎多點，放冰箱裏備用。)
三
燒熱鍋，放入油，將洋蔥片炒香。
四
加入蘑菇和海參，翻炒，煨。
五
加入蠔油、醬油、紅糖、香菇泡水蓋料，合上鍋蓋，中小火煮15分鐘。
六
加入蝦，不要合上蓋子，繼續燉5分鐘，直到汁液變濃。
七
上桌，撒上蝦仁，即可完成。