土豆也是西餐中很常見的食材，比如薯條、瘦薯條、雙炸薯片、薯條、土豆泥、夾克衫土豆… …
在中國雲南省，當地人把土豆稱為“馬鈴薯”，從名稱上仍然保留了它的起源，而不是本地的。雲南人也愛吃土豆。也可以說，因為雲南窮，土豆種得好，所以這塊地種了好幾個品種，都不錯，各有特色。
每壹個在雲南長大的孩子，都不是伴隨著各種土豆菜。最受歡迎的是“油炸土豆”。土豆切成波浪狀炸的時候，可以炸的生脆，也可以炸的金黃松軟。可以配上辣醬、辣椒面、香菜(香菜)、破耳朵，讓人欲罷不能。我記得我以前小學的時候有壹點零花錢。我經常放學後和同學壹起買壹個小包，有時候熱得好像永遠都吃不夠。
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“老奶薯”也是雲南的特色菜。從名字就知道這種土豆可以讓壹個嘴巴不好的老奶奶吃。煮至軟身，再加入食材煎至金黃色，放入大碗中，壓實，扣在盤子上。這也是壹道受歡迎的菜。其實和國外的土豆泥差不多，只是沒到泥的程度。圖中的老奶土豆是我之前的第壹次嘗試。
“幹炒土豆絲”很香很脆。它們被切成絲，壓成餅，然後幹炸。當它們呈金黃色時，撒上辣椒面，放在盤子裏，像蛋糕壹樣分成幾塊，就像壹個“土豆披薩”。還有壹種街邊小吃類似於土豆絲幹炸，但是是油炸的。它叫“土豆粑粑”，就是把土豆絲糊沿著大勺子煎，煎成金黃色後再以勺子的形狀取下來。在裏面撒上調味料，孩子們可以壹口壹口地享受它。
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宣威名菜“金土豆”其實很簡單。都是用宣威的小土豆做的，炸了又炸的金黃，所以叫金土豆。
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其實雲南的烤土豆和夾克衫土豆差不多，不同的是雲南的烤土豆中間塗的是辣醬和辣椒面，而不是豆子。
“涼拌土豆絲”也很讓人上癮。土豆絲煮熟，冷水洗澡，冰涼，真是夏天的好伴侶。
“銅鍋土豆燉飯”是江川銅鍋魚的標配。幾乎每次吃銅鍋魚都會點壹鍋銅鍋土豆燉飯，餐廳幾乎每桌都是這樣。土豆、火腿丁、米飯壹起燉在銅鍋裏，打開的壹瞬間香味就會飄出來。加米飯的時候會故意把鍋底翻起來，因為土豆和米飯粘鍋的那壹面會變成很香的鍋巴。
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事實上，做土豆有各種各樣的方法，比如青椒土豆絲，酸菜土豆片，酸筍土豆湯...幾乎什麽都能搭配。
總覺得雲南是個很土氣的地方，但往往又是個很文藝的地方。很多地方的東西，土香的，有很濃的民族風格；正是這些土生土長的東西，非常特別，不同尋常，很有藝術氣息，吸引著世界各地，世界各地的人們。就像最普通的土豆在雲南也能變得如此特別，有各種方法讓它不乏味，即使妳每天都吃土豆，妳也不會覺得它是“黑暗料理”。
突然想寫這篇文章，寫完正文才發現自己只拍了幾張，其他的都是網上才引用的。太可惜了。它也給了我壹個小任務。希望可以自己拍壹些雲南菜，自己記錄很多照片，但是最熟悉的東西都沒有記錄下來。真可惜。