首先，清蒸小鯉魚
材料準備:魚壹條；壹段老洋蔥；三根小蔥；壹小塊姜等。
1.先把魚洗幹凈，去掉內臟和魚鱗，然後在魚的裏外放鹽，老蔥切成小塊，姜切片放入魚肚。
2.鍋燒開後，放入鍋中蒸5到10分鐘，然後在果汁炒鍋中加入少許油。油熱了，少許醬油和料酒燒開後關火。
3.在魚上撒壹些切碎的蔥，把熱油汁澆在魚上。這條清蒸鯉魚做好了。
二、鯉魚燉豆腐
材料準備:鯉魚壹條；壹塊豆腐；料酒；洋蔥；生姜；香菜等。
1.將魚洗凈，去內臟，去腮，去魚線，切塊，加少許鹽和料酒腌制。
2、豆腐切塊，備用。蔥切段，姜切片，香菜切沫。
3、鍋內熱油，平時炒菜的兩倍，放入姜片和少量鹽防止粘鍋，放入魚煎至兩面金黃，加點料酒調味。加入熱水。
4、開大火燉10分鐘，湯已變白，浮沫可甩出。轉中火，放入豆腐，加入適量鹽，繼續燉10分鐘。
5.豆腐煮熟後，撒上香菜，關火。
第三，鯉魚魚子醬
材料準備:蔥、姜、蒜若幹；紅椒少許(小米最好)；其他幾個辣椒；400g鯉魚籽；三勺豆瓣醬之類的。
1，蔥，姜，蒜，辣椒都剁碎。備用。
2.將鯉魚籽洗凈。剛買的薄膜，小心翼翼的把薄膜揭掉，然後去掉裏面的雜質，用清水輕輕沖洗幹凈。用力過猛會沖走很多魚卵。鯉魚籽可以去市場賣魚或者買壹些。
3.將油倒入鍋中。再多壹點。把蔥、姜、蒜放鍋裏炒幹壹點，不要糊了。
4.加入各種剁碎的辣椒。想放就多放點辣的。
5、炒壹會兒，把辣椒放入魚子醬中翻炒至容易粘鍋。加入豆醬，繼續攪拌。
6、經常翻炒豆瓣醬容易糊而且經常翻炒。翻炒至顏色變深。
四、白鯉魚
材料準備:鯉魚1條，牛奶1杯，面粉少許。蔥花和各少許，紹酒1湯匙，精鹽1/2湯匙，味精各壹份，澱粉適量，豬油2湯匙等。
1.在魚的兩邊各放壹把花刀，然後用開水焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
2.炒鍋著火後，加入少許底油。先將蔥、姜放入炒鍋中煸炒，再加入面粉提香，然後煮紹酒，加入清湯，加入牛奶煮沸，再加入精鹽、味精，放入鯉魚，加蓋，小火煨5分鐘至入味，取出裝盤，將原湯澆在魚上。
五、紅燒鯉魚
材料準備:生姜1片；3大蒜；洋蔥壹個；壹個大蒜；紅辣椒3個；鹽，雞精，極其好吃等。
1，姜、蔥、蒜切絲備用，鯉魚洗凈，兩條魚用刀劃幾下，抹上少許鹽，均勻抹上木薯粉或面粉。
2.鍋裏燒油，鍋熱時將魚煎至金黃色，鍋裏放少許油，爆香蔥姜蒜，放入紅椒。
3.將魚放入鍋中，加入調味料，極鮮醬油2勺，鹽適量，醬油本身是鹹的，加入雞精調節鮮味，加入少量水，加入蒜葉。記得把魚翻過來，以免夾鍋。
4、收汁，木薯粉準備，弄點水，下鍋收汁，可以撒蔥花不撒蒜葉。
六、清燉鯉魚
材料準備:鯉魚或草魚壹條；洋蔥伴侶甜面醬半袋；豆豉適量；兩個辣椒；蔥、姜、蒜多壹點；軟糖不要太甜；鹽、醬油、生抽；香菜適量等。
1，魚切段，切花刀，料酒，蔥，姜，蒜切片，腌制半小時。
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜切片，辣椒、花椒翻炒，加入半袋甜面醬炒香。
3、加水燒開，加鹽、醬油、糖，放入魚段，水剛剛過魚。
4.用中火蓋上鍋蓋煮15分鐘，然後打開鍋蓋繼續煮10分鐘。鍋裏剩三分之壹湯後，放入香菜，關火，出鍋。
七、紅燒鯉魚
材料準備:鯉魚1條，五花肉100g，胡蘿蔔50g。蔥、姜片少許，精鹽、味精1/2小勺，紹興酒、醬油3小勺，生抽1小勺，白糖、白醋、花椒油，澱粉適量，色拉油300g。
65438+五花肉和胡蘿蔔分別洗凈，切成小塊備用。
2.燒熱炒鍋，加入適量底油，先將蔥、姜煸炒，再放入肉片、胡蘿蔔片，然後燒紹酒、白醋，加入醬油、白糖、精鹽，放入湯汁燒開，放入炸好的鯉魚，小火煨至湯汁粘稠，然後挑出蔥、姜，加入味精，再用水澱粉。
八、粉皮鯉魚
材料準備:鯉魚片，幹粉皮1.5片，青椒75g。蔥絲2g，鹽少許，味精、糖、香油1小勺，醬油、甜面醬、紹興酒1小勺，雞湯650g，豬油2小勺等。
1.鯉魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟，洗凈，沿脊骨分成兩半，然後去頭尾，將魚切成段；將幹粉皮周圍的厚邊去掉，掰成小塊，用溫水浸泡；青椒洗凈切段備用。
2.將鍋放在大火上，加入雞湯、甜面醬、醬油、紹酒、蔥絲、精鹽、味精、豬油、糖、青椒和魚，攪拌均勻燒開，然後轉小火煮5分鐘，再加入粉條煮10-20分鐘，最後倒入香油，盛在碗裏即可。
3、味精出鍋前撒點香菜小蔥，把鍋裏剩下的汁倒出來。
九、辣鯉魚
材料準備:鯉魚；幹辣椒；食用油；老抽；白芝麻；洋蔥、生姜、茴香和胡椒等。
1.把買來的鯉魚內臟清洗幹凈，然後切開。
2、鍋裏放涼水，蔥、姜、花椒、茴香、鹽等。水燒開後，將魚從盤中取出備用。
3.另起鍋加入適量白芝麻，煎至微黃。拿起來備用。辣椒切絲後，放入另壹個鍋裏，燒熱油。倒入醬油中煮至冒泡。倒在魚上。
4.撒上辣椒絲，在炒鍋裏把熱油倒在辣椒絲上，最後撒上炒好的白芝麻和香菜。
十、鯉魚湯
材料準備:1鯉魚；生姜適量；鹽適量；胡椒粉適量；新鮮薄荷葉等。
1，先把魚煎壹下，再拿出來用。
2.將姜、花椒、八角放入油中煸炒，然後加入水；水開後，放入炸魚，煮十五分鐘。
3.出鍋前加入適量的鹽和薄荷葉，即可上香噴噴的鯽魚湯。