天氣熱，大家都喜歡吃點新鮮的，夏天少不了涼菜。今天我可以借這個機會給大家* * *五個特別適合夏天吃的涼菜。它們鮮嫩健脾，開胃解膩，鮮美可口。飯的營養是全方位的，讓人看到就會流口水，端上來就會被搶。我們來看看有什麽涼菜！
健脾開胃的第壹道涼菜:黃瓜拌腐竹
必需的食物
適當豆腐皮、木耳、大蒜、小米椒、辣椒粉、蔥根、植物油、絲瓜、醬油、米醋、香油、鹽、白糖、香蒜、炒花生。
實踐流程
1.提前準備好合適的豆腐皮和木耳，提前泡好，軟後切成段，放鍋裏煮。豆腐皮很好煮，煮30秒就可以了，然後取出涼水。木耳不好煮，壹分鐘就能撈上來撈下來。我們先拌壹個蒜末汁，提前準備幾個大蒜和很多小米椒，攪拌成粉，放入碗中，加入適量辣椒粉和小蔥根，倒入燒開的油，激起香味。
2.提前準備壹個絲瓜，用保鮮袋包好，掰碎，放入碗中，倒入豆腐皮和黑木耳，加入調好的蒜末汁，加入兩勺生抽翻炒，兩勺米醋翻炒，壹勺香油，半勺食用鹽和壹勺白糖，抓勻品嘗。然後加入適量的香草和熟花生仁，稍微攪拌壹下，裝盤即可。
No.2健脾開胃涼菜:涼拌三絲。
豆皮兩片，胡蘿蔔壹根，金針菇壹把，蒜泥壹勺，蔥段壹勺，小米椒適量，芝麻壹勺，食用油適量，醬油壹勺，米醋壹勺，食用鹽壹勺，白糖壹勺，蒜茸壹勺。
1.先提前準備兩張厚厚的大豆油皮，卷起來切成絲。提前準備好壹個土豆或者胡蘿蔔，用絲巾搓成細絲。提前準備壹把金針菇，洗幹凈。三絲拌的涼拌醬壹定要單獨準備。提前準備壹個空碗，放入壹勺蒜泥、蔥、小米椒或辣椒粉，放入壹勺芝麻，兩次倒沸油，激起香氣。加入壹勺醬油，壹勺米醋，壹勺食用鹽，壹勺白糖，攪拌均勻，壹碗萬能涼拌醬就做好了。這裏的勺子是中等大小的勺子。
2.鍋內燒開水，將大豆油皮加入水中，燒開，倒入金針菇，再煮壹分鐘，撈出涼水。將鍋裏的水燒開，加入壹些食用油，倒入胡蘿蔔絲。水再次燒開後，取出同樣的冷水，然後控幹，放入豆密封圈中，加入適量剁碎的香賴，倒入事先調好的冷醬，用手稱勻。那麽壹道美味的涼拌三絲菜就做好了。
健脾開胃的第三道涼菜:涼粉
粉絲兩把，胡蘿蔔壹根，絲瓜壹根，香蔥根適量，小米椒適量，蒜泥適量，辣椒粉壹勺，芝麻壹勺，食用油適量，鹽壹小勺，白糖壹勺，海鮮醬油壹勺，米醋壹勺，鮮花適量，香蒜適量。
1，提前準備兩把扇子，提前用暖水泡軟。事先準備壹根胡蘿蔔，去皮搓成絲，壹個絲瓜搓成絲備用。切壹點蔥根和小米椒，放入碗中，加入壹勺蒜泥，壹勺辣椒粉，壹勺芝麻，兩次倒沸油。加入壹小勺鹽，壹勺白糖，壹勺海鮮醬油，壹勺米醋，攪拌均勻，壹份萬能涼拌醬就做好了。
2.現在粉絲已經泡軟了，用剪刀剪開，把鍋裏的水燒開，加入粉絲煮30秒，撈出涼開水，這樣粉絲不吃也會很好吃，然後控制幹預。切好的胡蘿蔔絲也在水中焯水，切好後取出放在碗裏晾幹。然後加入黃瓜絲，倒入調好的涼拌醬，加入少許切碎的生花和香蒜，用筷子攪拌均勻。然後壹個涼粉就做好了。
第四道健脾開胃的涼菜:手撕涼拌雞腿
琵琶腿2個，蔥結1個，姜片適量，花椒壹把，米酒適量，蒜泥適量，蔥段適量，鹽適量，白糖適量，芝麻適量，幹辣椒適量，醬油適量，米醋適量，水煮花生適量。
1、琵琶腿2冷水入鍋，放入蔥結、姜片、花椒壹把、米酒，燒開，撇去白沫，再小火煮10分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡幾分鐘，同時將小米椒切碎。提前多準備壹點蒜，蒜泥切碎，兩根大蔥切成蔥段。
2.將泡好的雞翅放入食品包裝袋中，用搟面杖輕敲兩下，然後沿線掰成條狀。這種方法既快速又簡單。將壹勺食用鹽、壹勺白糖、壹勺芝麻、壹勺幹辣椒放入蔥花蒜末小米椒碗中。鍋裏加點油，放壹把辣椒，熬成辣椒的香味，然後舀起來，再把滾油倒在調料上兩遍。
3.然後將攪拌均勻的調料倒入雞翅碗中，加入兩勺醬油和壹勺醋，加入壹勺去皮的熟花生和適當的香萊段，抓勻，然後用手撕涼雞腿。
健脾開胃的第五道涼菜:涼面
芝麻醬涼面
絲瓜壹個，麻汁適量，鹽適量，白糖適量，米醋適量，蒜少許，生抽適量，老抽適量，胡椒粉適量，鮮面條適量，熟花生適量，食用油適量，蔥段適量，香菜粉適量。
1，提前準備壹個絲瓜，切成絲，如果有豆芽、胡蘿蔔絲、鹹菜就更強了。提前準備壹個空碗，放入適量麻汁，加入壹小勺鹽、壹勺白糖和適量米醋，少量飯加涼水。逐漸稀釋麻汁，不要著急，多加冷水，直到麻汁混合到絲滑。
2.提前準備幾個蒜頭，拍好後剁成蒜泥，用蒜泥更烈。提前準備壹個空碗，加入兩勺生抽和壹小勺老抽，倒入切好的蒜末。再炒壹次麻油，將辣椒的冷油放入鍋中，炒好後濾出辣椒，趁熱倒入碗中，會激起蒜泥和生抽的香氣。
3.把鍋裏的水燒開，放入鮮面條，煮到鮮面條冒上來，煮10秒，立即用冷水撈出，鮮面條很好吃。然後瀝幹水後放入碗中，加入調好的麻汁和麻油汁，如果能吃辣椒，可以加入辣椒末，再加入切好的黃瓜絲、熟花生、蔥段和香菜粉，攪拌即可食用。