蓮藕的營養價值是非常的高的，裏面含有我們身體所需要的多種營養物質，能夠很好的幫助補心益腎和滋陰養血。關於蓮藕的做法也是比較的多的，其中鹵藕是比較常見的壹種做法了，不僅顏色看起來很好好看，而且也是非常的開胃爽口的。跟著來看看。
怎麽樣鹵蓮藕主料：藕7個、五花肉500克
輔料：香葉3片、幹辣椒10顆、甘草3片、草果3個、花椒1小把、八角10顆、生姜1個、五香粉1勺、老鹵水適量、胡椒粉1勺、蜂蜜2勺
做法
1、選擇脆藕來鹵：藕吃起來是比較爽脆的，可以生吃也是可以做菜食用，而且藥用價值是比較高的，對於壹些老幼婦孺和體弱多病的人群來說是滋補的不錯選擇，我們在做鹵藕的時候最好是在冬春交替的時候，冬天藕是比較粗壯的，這樣的藕來制作藕片是非常容易入味的，而且味道是非常不錯的，我們將藕消去皮了，然後就是在砧板上切成均勻的片，切片之後就是可以使得鹵味更加容易滲透到藕片裏面，吃起來是會更加的美味爽口的。
2、將食材和調料都準備好了，將洗好的五花肉放到砂鍋裏面，將藕也放入，再放入壹勺鹽。
3、加入適量的料酒，就用大火燒開了，將上面的浮沫撇去了，再將五香粉放入用燒鍋熬燉，鹵汁的味道是要比燒菜的時候稍微重壹些，可以多放入壹些老抽，這樣是會更加容易上色的，顏色是醬紅色最好。
4、將五花肉沖洗幹凈之後，就將多余的水分瀝幹了，我們要選擇肥瘦相間的五花肉，在鹵之前要焯水，將血水去掉了，五花肉是可以整塊，也是可以切成小塊鹵，再放入壹勺花椒粉。
5、然後就是再放入2少白糖，這樣是可以很好的增加鹵藕甘甜口感，將調料和鹵水壹次放足了，我們在中途就是不要再加入了，這樣是可以避免鹵汁的口感被破壞了。
6、將所有的調料都洗幹凈了，然後就是和生姜壹起放到鍋裏面，然後就是將鹵料都放到容器裏面，加入老鹵水，繼續鹵10分鐘。
7、壹定是要將水沒過食材，味道就會更加入，再加入鹽的時候壹定是要適量，因為老抽和老鹵都是有鹹度的，起鍋之後，就是再放入蜂蜜，讓蜂蜜在鹵好的藕片裏面，浸泡幾個小時，第二天食用是會使得味道更加不錯的。
鹵蓮藕怎麽樣上色我們是可以利用紅糖、冰糖、醬油、蔥姜、陳皮、白酒來很好的幫助上色，因為姜、紅糖都是有祛寒暖胃的功效，所以大家是可以適量的多放入壹些，對於壹些身體體質比較虛弱的人群來說，是有很好的好處的，而且紅糖。老抽上色的程度是比較重的，大家是可以根據食材上色的難以程度來進行選擇，像肉類和蔬菜類上色的差異比較大，前者是可以用老抽，後者則是淡壹些比較好，鹵味最好是隔夜之後再食用這樣味道會更好。我們要註意鹵水顏色不要太深了，這樣也是不會影響到口感和外觀的。
鹵蓮藕怎麽防止發黑因為蓮藕裏面是含有大量的鐵質和單寧，我們在切開或者是去皮之後就是會非常容易氧化，而變黑，所以大家就是要想辦法就不要讓藕變黑。想要很好的不讓藕氧化，大家是可以在將藕切好之後，就放到淡鹽水裏面浸泡壹段時候，然後就是用清水清洗了，制作，也是可以將藕放到清水裏面，在裏面滴上幾滴白醋，然後再進行浸泡，都是可以保持不被氧化發黑。
大家如果是將藕沒有壹次性用完了，我們就是可以用保鮮膜覆蓋上了，尤其是對於切口的部分，壹定是要覆蓋好了，然後就是在冰箱裏面進行冷藏了，我們用這種方法差不多是可以保存壹個星期的，建議大家還是盡可能的快吃完了，時間長了是會影響到口感和質量的。
鹵蓮藕要放些什麽材料主要食材就是蓮藕了，其余就是壹些調料和輔料了，可以結合大家的喜好放入壹些。
鹵蓮藕要多少時間我們在鍋裏面鹵十幾分鐘就可以了。
鹵蓮藕制作起來是比較的簡單的，味道吃起來是非常不錯的，吃起來也是鮮辣後甜，在制作鹵藕的時候，最為關鍵的就是鹵水了。大家在制作的時候不要讓藕氧化變黑了，可以將蓮藕在顏色或者醋水裏面浸泡壹會，可以幫助保持顏色。