第二步，讓它發酵。發酵時，盡量用竹制容器。可以先在容器底部鋪壹層稻草，也可以不鋪。無論是否放置，發酵的大豆將具有稻草或竹子的獨特香味。發酵時需要註意的壹點是，豆子不能鋪得太厚或太薄。太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發過快。據我所知，許多人制作豆豉的方法是把它掛在橫梁上進行發酵，這樣可以保證通風和清潔，並且不會因地面濕度過大而影響隨它去吧。豆豉可以什麽都不蓋。當然，如果感覺有點幹，可以用壹些撕成條狀的新鮮香蕉葉覆蓋。如果附近有黃金樹，最好有黃金樹的枝葉。不要蓋得太緊。壹定要保持通風。不然豆子還沒熟就爛了。冬天比較冷，發酵時間壹般是15到25天，要看當時的濕度條件。
發酵後，每顆豆子都會覆蓋壹層白色或綠色。拿出來先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看到可愛的豆豉了。洗完酒不要沾上水，封在壇子裏。也可以跳過壇，但是味道會稍微差壹點。想吃的時候，舀壹些根據自己的口味來煮。懶的話就舀起來吃。絕對好吃！
問題二:豆豉的自制方法是1，黃豆是N斤(超市裏都有幹黃豆賣)，用清水泡半天。
2、鍋裏的水用大火燒開壹大半，(記得把鍋洗幹凈，不要粘油)，把黃豆洗幹凈倒入鍋裏繼續煮，然後關小火，慢慢煮到黃豆變軟，水差不多幹了就可以關火，再等壹會兒。
3.提前準備壹個竹籃閥(能滲水的那種農村基本都用，大城市很難找。估計要到農貿市場才能賣。我去了附近賣建材的陶瓷市場，發現了壹個類似的。只要是竹子做的就OK，我就湊合著用吧。同學告訴我千萬不要用塑料做的，不然會產生化學反應什麽的，不好吃)。把大豆撿起來，放在竹籃裏。而且不能沾油，不然就完了。聽說這個過程大概要壹兩天，然後用筷子攪拌黃豆，看到黃豆裏有絲條，證明可以進行下壹步了。
4.將黃豆倒入準備好的陶瓷碗中，加入壹定量的鹽和燒酒。(至於放多少，我不知道。總之我只記得這個豆豉做出來以後很鹹。估計要半包鹽才能放大。不然怎麽能保存壹年左右呢？多放點燒酒)，攪拌均勻，暴曬！！！
5、曬壹個星期或者半個月，曬得差不多了就可以收工了。呵呵，把豆豉放入準備好的幹凈幹燥的瓦罐裏密封好！想吃的時候抓壹把吃了。這是壹頓美餐。反正我不怕鹽。當然也可以弄點小蔥什麽的用豆豉煮，放點調和油進去。它聞起來不錯。
問題三:在家怎麽做豆豉？做豆豉的時候，豆子的硬度是很講究的，煮出來的豆豉會很苦，不好看。如果煮的太硬，吃起來會覺得沒熟。所以做飯的時候，最好煮到剛好過頂，火小壹點。盡量不要讓豆子破皮，這樣最後的豆豉才能又黑又亮，讓人看到就食指大動。
第二步，讓它發酵。發酵時，盡量用竹制容器。可以先在容器底部鋪壹層稻草，也可以不鋪。無論是否放置，發酵的大豆將具有稻草或竹子的獨特香味。發酵時需要註意的壹點是，豆子不能鋪得太厚或太薄。太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發過快。據我所知，許多人制作豆豉的方法是把它掛在橫梁上進行發酵，這樣可以保證通風和清潔，並且不會因地面濕度過大而影響隨它去吧。豆豉可以什麽都不蓋。當然，如果感覺有點幹，可以用壹些撕成條狀的新鮮香蕉葉覆蓋。如果附近有黃金樹，最好有黃金樹的枝葉。不要蓋得太緊。壹定要保持通風。不然豆子還沒熟就爛了。冬天比較冷，發酵時間壹般是15到25天，要看當時的濕度條件。
發酵後，每顆豆子都會覆蓋壹層白色或綠色。拿出來先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看到可愛的豆豉了。洗完酒不要沾上水，封在壇子裏。也可以跳過壇，但是味道會稍微差壹點。想吃的時候，舀壹些根據自己的口味來煮。懶的話就舀起來吃。絕對好吃。
問題四:如何在家制作簡單的豆豉？如果要發酵，煮好後放在暗處，蓋上被子發黴，然後晾幹，和泡椒拌在壹起，加壹點鹽，放在壇子裏。
問題5:家庭如何制作豆豉？有黑豆豉和黃豆豉兩種。做黑豆豉的黑豆，要先洗凈浸泡八個小時以上，然後放在電飯鍋裏燉，放在竹畚箕裏曬幹，再放在陰涼處晾幹，發酵，然後洗凈，曬幹，加鹽和適量米酒，拌勻，裝入玻璃瓶或瓷器裏。可以吃兩個月左右。做豆豉要加糙米。先分別取等量的黃豆和糙米，洗凈後用水浸泡，然後蒸熟，混合均勻後放入簸箕中曬幹水分，即陰幹發酵，然後用清水洗凈後暴露在水中，再加鹽攪拌均勻備用。另外，煮壹鍋與黃豆、糙米等量的糯米粥，放涼後倒入甕中，直至攪拌完畢，最後將甕口密封，放在有陽光的屋檐下發酵軟化成汁，壹周左右即可食用。豆豉可以用來澆瓜，也可以用來澆其他食物。豆豉醬的瓜有影瓜、刺瓜、西瓜、冬瓜等。其他食物更常見，如白菜、破布、竹筍等。
問題6:不知道家裏怎麽做簡單的豆豉，買現成的
問題7:在家可以自己做豆豉嗎？可以，方法如下:豆豉的制作方法是1。將黃豆放入水桶中，加入冷水淹沒黃豆約10 cm，2小時後取出，瀝幹水分。將瀝幹水分的黃豆放入蒸鍋，大火蒸熟，蒸汽出來後繼續蒸2小時。壹定要把大豆徹底蒸熟。2.將蒸好的黃豆放在通風、有遮擋的房間裏，不要暴曬發酵約15 ~ 20天，發酵後的細菌會長出蓬松的香味。3.將1000克黃豆與130克鹽、100克白酒、約600克清水混合，然後放入壹個帶水槽的壇中(如泡菜壇)。壇口用塑料紙封好，加壇蓋。4.在養護期間經常檢查，以防止水槽幹涸或水進入罐子。6個月後，豆豉顆粒濕潤、香甜、呈黑色，即為成品。
問題八:如何在家制作八寶豆豉，主要是如何將豆子和幹黃豆發酵，提前壹天浸泡，放入鍋中煮4小時左右。【這裏是250克】如果在煮的過程中幹了，可以加開水。
煮好後瀝幹水分，在煮好的黃豆水中加入少許鹽，冷卻後放入冰箱備用。
黃豆稍微暖壹點放在布帶裏，裹幾層暖布，或者放在家裏的被子裏。就放三天吧。現在這種天氣在二十多歲開始習慣了。]。如果溫度低，可以加熱水袋，類似蒸酒。
三天後，發酵的豆子表面會有粘液。
鮮嫩姜和老姜剁碎，微辣青椒和紅椒剁碎。