純牛奶500克
魚膠15g
壹點冰糖
明膠牛奶果凍(多味推薦)的做法是怎樣的?
小魚膠需要洗,不需要泡。其實這種小魚膠是不需要泡的。有些人不知道怎麽泡幾個小時。其實泡了這麽久,大部分營養都流失了。直接洗就行了,臟了就用小刷子刷。
魚膠和牛奶直接放入燉肉中,可以加也可以不加紅棗。燉2.5小時!立正!壹定要買防水的燉盅,這樣燉出來的牛奶會又白又滑。
燉好後可以加入冰糖調味。試試吧,找到自己喜歡的甜味。所以可以直接吃。這種小魚膠就是壹次壹口。
燉好的奶凍冷卻後,放入冰箱保鮮層,2小時後取出即可。嗚嗚~ ~已經是果凍了。吃起來像豆腐花,吃起來像冰牛奶。魚膠含有豐富的膠原蛋白,放入保鮮層會自然凍結,所以不需要冷凍。
延伸練習:木瓜果凍
將燉好的牛奶凝膠倒入木瓜中冷凍。和甜木瓜壹起吃會解悶。
延伸練習:紅豆味
紅豆15g+5顆紅棗+阿膠+牛奶燉2.5小時。
紅豆需要提前泡。
紅棗去核了就沒那麽辣了。
燉好後加入冰糖/紅糖調味。
趁熱喝掉它,或者把殘渣分離出來做成蛋羹。
這種做法得到了98%客戶的好評~
做粉嫩少女心的果凍超級可愛~
延伸練習:五種紅色口味
五紅是:紅花、紅豆、紅棗、紅枸杞、紅糖。
這個五紅湯補血效果超好,比紅豆味多了壹層花生香。差不多值得給自己100個贊了!
除紅糖外,其余材料與明膠壹起燉2.5小時。最後可以用紅糖快速調味。燉出來的顏色是暗紅色的,難受的話可以加點牛奶。顏色立馬少女粉。
這種做法趁熱喝或者做蛋羹都很好吃。
延伸練習:抹茶味
原味在冰箱裏燉熟調味後,舀出少量吉利乳與10克抹茶粉混合均勻,再倒回去攪拌。
過濾殘渣,裝在小杯子裏冷藏。
小貼士:
抹茶味適合做冷凍果凍。熱的話我不太喜歡~ ~
抹茶的味道或多或少會沈澱壹點,這很正常。盡量攪拌均勻就行了。
這味道絕對完全腥!!
延伸:巧克力/可可味
和抹茶粉壹樣的原理,燉出原味,調好口味後,舀點牛奶和可可粉混合均勻再倒回去。
可以比平時多放點糖,因為可可本身是苦的。糖多了,可可味濃郁不苦。我在500毫升牛奶中加入了5克可可粉。
它嘗起來像巧克力維生素牛奶的果凍版本。很好吃。
當然啦!壹點味道都沒有!!
延伸練習:紫薯味
大約壹個小紫薯的重量,切成小塊,和牛奶明膠壹起燉。燉好後會有壹股粉味。建議濾渣更香更滑。
燉肉的顏色有點粉紫色,很好看,很好吃。去試試吧。
不同種類的魚膠含有不同種類的膠質。同樣的比例,不同種類的魚膠效果不同。有些是硬的,像果凍,有些是軟的,像布丁。妳可以根據自己的喜好增加或減少魚膠的用量。
這個視頻更柔和,更像布丁。
技巧
1.魚膠可以根據自己的喜好洗,用剪刀剪成小塊。
2.魚膠不需要泡。如果切起來太硬,可以泡10分鐘。
3.魚膠不會溶解在湯裏(除非妳把它切得很小)。小心買到假的。