第壹天晚上，我準備自己喜歡的麥片的時候，用的是家裏有的東西，比如麥片，亞麻籽，葵花籽，還有200克水。這200克水包含在上述材料的435克水中。
用烤箱200度烤葵花籽8分鐘左右，就能聞到香味。每個烤箱的溫度都不壹樣。根據妳的烤箱溫度調整烘烤溫度和時間。
將水和糧食混合均勻，放入冰箱浸泡過夜。
經過壹夜的冷藏，谷物已經被水浸透，可以用來做歐式包子了。
第二天，將面粉、浸泡過的谷物(連同水)和剩余的235克水混合，揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
加入幹酵母揉勻，然後加鹽，揉勻至面團略硬。
記住，酵母和鹽不能混在壹起同時加入到面團中，因為鹽是酵母的克星，酵母直接接觸鹽就會死亡。分別加入面團。
將面團放入壹個塗油的容器中，蓋上保鮮膜。
油只是用來防粘的。我沾了壹點橄欖油。
室溫發酵30分鐘後，第壹次折疊面團；
放回容器繼續發酵30分鐘，再折壹次；
放回容器再發酵30分鐘，第三次折疊；
放回容器繼續發酵30分鐘，然後蓋上保鮮膜冷藏。
2小時內折疊三次，就像圖中壹樣。把面團從上往下拉，從下往上拉，從左往右拉，從右往左拉。
這次做的比較匆忙，沒來得及把折疊的每壹步都拍下來。下次我會補上的。
冷藏24小時後，取出面團。
此時妳已經可以感受到面團的彈性了。
輕輕壓下空氣，分成兩份，揉圓後靜置1小時，讓面團溫熱。面團碰到手的時候，我可以粘壹些高筋面粉防止粘，也有可能粘壹些油，所以我在手上粘了少量橄欖油。
1小時後，將面團搓圓，順利放入發酵籃，註意發酵籃壹定要撒上高筋面粉，防止粘。然後蓋上保鮮膜室溫發酵1小時。
發酵時間應根據室溫來控制。我的兩個面團分別烤了兩次，所以烤後的面團發酵了半個小時，讓我覺得多孔性和口感更好。
在發酵的同時，將小石子放在烤箱、石板、烤盤上壹起預熱。我家烤箱最高溫度230度，如果烤箱溫度更高可以預熱到290度。預熱需要1小時。
根據試驗，放小石子的烤盤放在上層，石板放在下層比較好。
發酵1小時後，用手指按壓面團，面團會慢慢反彈，說明已經發酵好了。
將面團倒在烤紙上，切成包。
就垂直切刀，又快又狠又準？我擔心刀子會卡住。刀上沾點高筋粉或者水也可以。我覺得貼水比較好操作。
烤箱預熱1小時後，將1/4杯熱水倒入底部放滿小石頭的烤盤，關上門，直到產生蒸汽。
註意這壹步不要燙傷，倒之前壹定要戴絕緣手套。
與烤紙面團壹起送入烤箱，然後將1杯熱水倒入裝滿小石頭的烤盤，關上門，將烤箱調到230度，烤15分鐘。
然後取出烤紙和烤盤，烤15分鐘左右，直到表皮金黃。
鑒於家用烤箱的溫度不均勻，我發現面團的切面在烘烤的最後5分鐘開始燒焦，然後我用錫紙覆蓋了面團的頂部。
出來了！