中式早餐，壹碗粥壹個派，很豐富，很飽，很健康。這種早餐我在家也能吃的很好。早上，我做了幾個牛肉餡餅。這種方法做出來的牛肉餅壹層壹層的酥脆，我咬壹口渣子就會掉下來。這種酥脆不是很幹，但是很油，但是吃起來不會覺得累。我用了更健康的牛肉餡。說起牛肉餅，我第壹次吃是在上海的壹家名店，香脆的口感壹直讓我懷念。我今天所做的，就是恢復我腦海中的味道。做中式糕點不難，但都是用面粉做的。如果煮的太多，經過深思熟慮，可以重現妳想吃的味道。外面的牛肉餡餅89元壹個，自己做成本很低，也是正品。
脆皮牛肉餅
材料:
餡餅皮:中筋面粉150g，清水100g。
酥脆:面粉壹勺，油壹勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡:牛肉壹小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油壹勺。
步驟:
1，做這個蛋糕，我喜歡提前壹個晚上準備。第二天早上，很快就熟了，牛肉又變味了，面團也醒好了，所以我會先做壹小塊牛肉，剁碎，加壹勺鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油，用筷子朝同壹個方向攪拌，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱。
2，然後要做脆，取壹勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3、準備壹勺油，鍋裏燒熱，趁熱把油倒在面粉上，攪拌均勻，做脆。對於酥油，盡量使用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油。
4.準備壹個容器，加入150g面粉，倒入100g水，用筷子攪拌均勻。妳不需要用手來攪拌面團。這種面團水分大，用手捏會粘得很厲害。用筷子攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放冰箱壹晚上，大概七八個小時，早上在案板上撒壹層幹。
5.面團蘸幹面粉後再揉，經過壹夜的醒發，再揉的時候不會粘手。揉勻後的面團分成四等份，這種面團的柔軟度和延展性都很好。
6.拿壹塊面團，把它卷成長條。面團的面筋已經充分鋪開，隨便壹拉就能變得很長。用手搟面杖或者撒壹層薄薄的幹面粉。
7.先把面皮均勻的鋪在面皮上，鋪均勻，不要鋪在邊上，再在邊上放壹點牛肉餡。
8.將牛肉餡從面團的壹端包起來。牛肉餡可以先用手壓平，把皮掀過來，蓋上牛肉餡。
9、搟的時候註意薄而寬的面皮，每次搟的時候把兩邊的面團都包在中間，這樣牛肉餅就不會漏出來，而且分布均勻。
10，把搟好的面團豎起來，用手掌壓平。
11，用搟面杖將面胚輕輕搟成薄薄的壹圈，大概三四毫米厚。如果搟面時面團粘在搟面杖上，只需在面團胚上薄薄地撒壹層幹面粉即可。不要滾的太狠太輕，不然肉會漏出來，不好看。
12，鍋中倒入適量油，加熱。油的量和平時做菜的量差不多。油溫五成熱時，將餅胚放入鍋中，用中火慢煎。
13，只需將餅胚煎至兩面金黃，出鍋即可食用。它非常脆。
小貼士:
煎這個牛肉餅的時候應該用油。不要總說放壹點點是健康的。沒有油的酥餅嘗起來不香。
吃這種餅的時候，除了平時比較喜歡吃油膩或者口味重的朋友，最好是和米粥或者其他清淡的粥壹起吃；
牛肉餡可以用豬肉餡代替，制作方法相同。加壹點洋蔥調味也不錯。當然也可以自由發揮，比如做成麻辣，梅幹菜之類的。